2021/03/02 星期二 南京

原本計劃今天去梅花山看梅花的。這些年來南京很多次，基本都是流連在酒店、餐廳，沒有在街上走走看看，更沒有去風(fēng)景點逍遙。這次來南京，事情很快料理好了，空下來一天便想出去逛逛。

十幾年前來南京，恰逢梅花盛開，跟著人流去了梅花山，看到特別多的梅花盛開，花香穿梭人流，時有時無撩著你，花香人美，于此喜歡上了南京的梅花。這次有了一點空閑，又正值梅花季，便想去梅花山了。胖子答應(yīng)陪我去，到了早晨打電話告訴我他去不了了。一個人沒啥意思了，轉(zhuǎn)身去餐廳吃早餐。

一碗湯，一碗面，幾樣點心，芥子園酒店的早餐真不錯。

竹笙海參湯

紅湯大腸面

吃完早餐回到房間喝茶，一個人也沒有了出去的興趣，還是工作吧。看了幾個提綱，和幾個作者做了電話溝通，雖然大致說清楚了，可還是覺得要見面詳談才好?！段兜赖膫鞒小愤@套書算是給自己套上了一個夾板，這幾年都別想輕松了。

中午去了都市里的鄉(xiāng)村。老劉做了幾個土菜，南京清冷，房間空調(diào)不足，穿一條褲子的我大腿一直冷冰冰的，吃完飯也沒緩過來。吃飯脫不下羽絨服，我又不敢喝酒，只好菜上來趁熱吃幾口，轉(zhuǎn)過兩三圈后，溫度降低，味道也就差一些了。

蛋餃和肉丸燉一鍋湯，熱熱乎乎的，很適合南京的陰冷天氣。

鱖魚燉鱔魚。老劉說，這兩種魚都是生態(tài)魚，嘗一口，肉質(zhì)果然緊實。

老劉特意為我采購的蘆蒿，香氣足足，沖鼻醒腦。

下午睡了半個小時，起床后繼續(xù)工作。有一點小麻煩，溝通了后解決了一些，還有一些需要時間。

晚上路堯做了幾個菜，朋友拿來幾瓶蘇酒，抿了幾口，感覺還可以。在座的歌子喜歡這個酒，自己喝了一瓶（260毫升），臉上紅霞泛起，很是漂亮。我不能喝酒，更多關(guān)注在菜品上。

廳房就在芥子園里，窗外有山（假山）、有水（池塘），水上有亭，李漁當(dāng)年在這里訓(xùn)練戲班，研究美食，身邊盈盈裊裊，四季美食常新，該是怎樣的一種神仙日子呀。不過我堅信現(xiàn)在我們吃的比李漁好，食材選擇多了，烹飪技法烹飪工具也比那個時候好上太多。

回廊通幽

園子里的梅花開了。

晚餐菜單

四味冷拼

三調(diào)味

百香果奶凍

炸烹大花蝦

醉魚茨菰紅燒肉。加了干鮑魚。

門東對拼

春筍甲魚燉河蚌

雞汁蒸秋刀

松茸煮春菜

點心

餛飩

喜歡鮑魚紅燒肉，肉香，茨菰也好吃。茨菰這東西，一定要有動物油脂浸潤才好，和五花肉一起煮是最佳拍檔。里面還有一塊用酒浸過后的臘魚，濃汁煮出酒香，好吃；甲魚和河蚌，都是江南春季的鮮品。江南人吃甲魚講究的是菜花甲魚，油菜花開了的時候，甲魚味道最好。我在揚州吃過河蚌獅子頭，當(dāng)?shù)厝苏f，這個時候的河蚌最嫩最肥，鮮味足。路師傅直接用來和甲魚同燒，再加上冬筍，時鮮在濃汁中滾透，滋味自然美妙。

這一餐大家吃的開心，喝了四瓶蘇酒，都說這個酒不錯，好入口。我沒有酒福，只能看他們興高采烈的喝了。