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公爵夫人土豆餅干，其實(shí)就是烤土豆泥，傳說(shuō)一位美麗的公爵夫人創(chuàng)造出了這道菜，將土豆泥裱花后進(jìn)行烘烤，就像小餅干一樣美味。我想也只有公爵夫人這樣天天開(kāi)party的人物才能想出這樣烹飪土豆吧！今天我們就來(lái)試試這道有趣的公爵夫人土豆餅干。（圖片來(lái)自French Cooking Academy）

材料：500克土豆、50克黃油、3個(gè)雞蛋黃、鹽、胡椒、肉豆蔻（nutmeg）

1、土豆冷水下鍋，鍋內(nèi)加一些鹽，煮開(kāi)后繼續(xù)煮20分鐘左右，等土豆完全軟糯。

2、將水完全倒出，土豆瀝干。用工具將土豆碾碎，可以用鏟子，或者專(zhuān)用的工具。

3、土豆碾碎后開(kāi)小火，翻炒土豆，將土豆稍微收干。關(guān)火，加入黃油，充分?jǐn)嚢琛?/p>

4、待黃油和土豆泥充分融合后，倒入打碎的雞蛋黃，充分?jǐn)嚢琛?/p>

5、加入鹽、胡椒及肉豆蔻調(diào)味。

6、將土豆泥裝入裱花袋中，在烤盤(pán)上鋪上烤盤(pán)紙，可以將土豆泥裱成任何圖形。入烤箱200攝氏度，烤15~20分鐘即可。

7、這樣我們美味的公爵夫人土豆餅干就完成啦！

這道公爵夫人土豆餅干可以在制作時(shí)加入一些牛奶或者奶油，會(huì)使得餅干更香濃。餅干可以作為配菜，也可以作為小點(diǎn)心，入口表皮有些酥脆，隨后卻有土豆泥的順滑。如果朋友來(lái)家里聚餐，可以提前將土豆泥制作完成，待朋友到來(lái)的時(shí)候現(xiàn)烤，就是一道很好的下午茶點(diǎn)心啦！

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