? ? ? 一個(gè)雨后的下午，因著下雨的緣故，泛起些許思鄉(xiāng)之情；恰好停電，也無別的消遣，躺在床上任由思緒跟著回憶的線游走。翻看自己記錄生活的朋友圈，小肚微餓，看到今年端午在家做的那一大桌子菜時(shí)，口水止不住的冒，真想回家再給家人做上那么一桌子好吃的。
? ? 說起做菜，27歲不到的年紀(jì)，我已經(jīng)做了十七八年的飯菜了吧，記得是從三年級(jí)的那個(gè)暑假開始接觸做飯。小時(shí)候家里的廚房是典型南方農(nóng)村家庭的那種灶臺(tái)，灶臺(tái)有一定的高度。記得剛開始時(shí)我得搬個(gè)小板凳站在上面炒菜，炒菜的調(diào)料也是極其簡(jiǎn)單，蔬菜炒熟了放點(diǎn)鹽，葷菜炒熟了放點(diǎn)鹽放點(diǎn)醬油便好了。至于味道，在那個(gè)溫暖和睦的家庭，好像對(duì)味道沒有過多要求，印象里不曾記得家人有誰吐槽過飯菜不可口。
? ? 童年的生活，雖然物質(zhì)匱乏，還有永遠(yuǎn)也干不完的家務(wù)活，可是回想起來，卻是那么的溫暖和快樂。爸爸媽媽，哥哥姐姐妹妹，一大家子人在一起吃飯的場(chǎng)景歷歷在目。父親是個(gè)很有擔(dān)當(dāng)和負(fù)責(zé)的男人，生養(yǎng)了這么多孩子，雖然經(jīng)濟(jì)不富裕，可是從來沒有讓我們餓過肚子，要知道，在村里，其他家庭的孩子餓過肚子的可是不少的。如今家里吃飯的人越來越少，只有節(jié)假日才能組織家宴歡聚一堂，而我也倍加珍惜這樣的家宴，通過用心的做一桌子菜來表達(dá)我對(duì)家人的感情。
? ? 順著時(shí)間軸繼續(xù)往下說。后來到了初高中階段，印象里自己做菜的水平有了一定的提升，而那個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)則來源于姐姐的一次指導(dǎo)。內(nèi)容很簡(jiǎn)單，就是能炒熟的菜就不要加水，以前每次我炒菜總喜歡或多或少的加點(diǎn)水。自從聽從了姐姐的建議后，菜的味道的確好了很多。
? ? 姐姐做的菜是親戚朋友們公認(rèn)的好吃，每次吃姐姐做的菜時(shí)，除了味道可口，還總能吃出來一種喜慶的心情和溫暖的回憶。電影《食神》里的一個(gè)片段，最后周星馳做的一碗融入了他真情的“黯然銷魂飯”把評(píng)委吃哭了而打敗了對(duì)手。這種喜慶、溫暖的心情，吃過農(nóng)村喜宴并且家庭溫暖的朋友們或許能理解我所說的那種感覺。姐姐做菜很用心，不管是平日里的家庭小炒還是請(qǐng)客大宴，她做菜都會(huì)用心的準(zhǔn)備配料，切的也細(xì)致，或許她菜肴里那份喜慶和溫暖的味道就和她的用心有關(guān)。
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? ? 令人更羨慕的是，不僅姐姐做菜好吃，姐夫做菜也是大廚級(jí)別。姐夫雖是左撇子，左手切菜可溜了，相比于姐姐的用心細(xì)致，姐夫做菜更突出的特點(diǎn)則是頗有大將風(fēng)范，力量上的優(yōu)勢(shì)，姐夫可以輕松的使用掂炒技能，在火候上就占足了優(yōu)勢(shì)。此外，姐夫還是個(gè)用調(diào)料的高手，因著在酒店工作的便利，他能接觸到很多尋常家庭可能不怎么用的調(diào)料。每次姐姐或姐夫做菜時(shí)，其他人喜歡在客廳看著電視磕著瓜子聊著天，我則喜歡倚靠在廚房門口，學(xué)他們做菜，從切菜方法，到使用的配料、調(diào)料還有入鍋的先后順序等。同樣的菜，每個(gè)人做出來的味道卻不盡相同，這就取決于做菜的細(xì)節(jié)了。
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? ? 從姐姐、姐夫身上學(xué)到了很多家常菜的做法，有簡(jiǎn)單的小炒，也有能宴請(qǐng)賓客的硬菜，其中辣椒炒肉和紅燒魚則是我當(dāng)時(shí)的拿手菜之一。在這樣的水平上，我又做了好幾年的飯菜，就辣椒炒肉和紅燒魚這兩道菜，可能我就做了不下百遍。記得高中階段，周內(nèi)在學(xué)校住宿，周末回家后父親會(huì)買些好菜，要么是燉肉湯，要么是紅燒魚。父親說，我們還是需要施肥的小幼苗，平時(shí)在學(xué)校吃的不好，回家后得給我們施肥，讓我們茁壯的成長(zhǎng)。雖然那時(shí)家里經(jīng)濟(jì)狀況不好，可是父親的理財(cái)和消費(fèi)觀念讓我們這些兄弟姐妹從小就沒有縮衣減食，從而平安健康的長(zhǎng)大。
? ? 回憶里廚房的燈是昏暗的，用的是只有50瓦的白熾燈，簡(jiǎn)陋的廚房里，卻每每因?yàn)槲易黾t燒魚而充滿了歡樂。那個(gè)時(shí)候姐姐們都出嫁了，家里剩爸爸媽媽還有哥哥和妹妹，吃魚的日子因?yàn)橛泻贸缘牟硕蠹叶急容^開心，我在廚房做菜，妹妹幫忙燒火，哥哥會(huì)時(shí)不時(shí)的來廚房湊個(gè)熱鬧看我做菜的進(jìn)度，“哇，好香啊”，妹妹也會(huì)湊過來看看，“哇，好香啊”，每每這個(gè)時(shí)候，作為掌勺人的我則是樂滋滋的，被家人肯定和需要也是一種幸福。
? ? 在已有做菜水平的基礎(chǔ)上，學(xué)起做菜來則顯得更容易，幾乎看一遍就能知道怎么做了。做了好幾年南昌口味的家常菜后，因?yàn)橹饕€是在學(xué)業(yè)上，水平也一直停留在那個(gè)基礎(chǔ)上，對(duì)自己做菜的水平也不甚滿意，做來做去還是那些個(gè)菜，沒有新花樣，有點(diǎn)做膩了。后來大哥找了個(gè)重慶的女朋友，大嫂也是個(gè)愛吃愛做飯的女人，川菜作為八大菜系里最受歡迎的菜系，做法和贛菜很類似，不過比贛菜更豐滿，也更能挑逗味蕾。
? ? 大嫂她自己說，因?yàn)樗龕鄢?，所以愛鉆研美食，曾經(jīng)為了做出好吃的海鮮而特意去大飯店吃海鮮偷師學(xué)藝。嫂子生孩子之前，回家來過年的年夜飯是她主力，我打下手，那幾年跟著學(xué)了不少。自制鹵菜，涼拌菜，做海鮮，做火鍋，回鍋肉以及擺盤做造型等等這些則是跟著大嫂學(xué)的。嫂子做菜更講究，尤其是做葷菜，有些菜會(huì)提前腌制一會(huì)兒以便更入味，盛盤出來后還會(huì)擺個(gè)造型，最典型的就是撒點(diǎn)蔥花在上面做點(diǎn)綴。嫂子做菜會(huì)用到白糖和醋，這是我以前做菜不會(huì)用到的兩味調(diào)料，受此影響，我做菜的味道也更豐滿了一些。如果說姐姐做的飯菜能吃出來溫度，嫂子的飯菜則能吃出來講究。
? ? 后來大學(xué)和研究生那幾年，在家門口上學(xué)，家里也因?yàn)椴疬w而規(guī)劃遷移到了城市里。周末基本都會(huì)回家，經(jīng)濟(jì)的寬裕，去菜場(chǎng)買菜則是想吃什么便買什么，我也開始會(huì)自己搗鼓嘗試新菜或者新做法了。有時(shí)候周末整個(gè)上午，從吃完了早餐就去菜場(chǎng)買菜，然后呆在廚房搗鼓新菜譜，而爸媽則是我的第一批品嘗者。當(dāng)時(shí)下圖中的排骨悶飯可是叫老媽嘖嘖稱贊，圖中的秋葵，也是在第一次清炒沒人吃后，轉(zhuǎn)變思路改做涼拌后而大受歡迎。
? ? ? 廚藝水平的不斷提高，也讓我更有信心在家宴的時(shí)候掌勺宴請(qǐng)親戚了，如今一個(gè)人做兩大桌子菜也是游刃有余的。逢年過節(jié)家里宴客時(shí)，我都會(huì)提前擬好菜單，一般得有十六七個(gè)菜左右，會(huì)做的菜有不少，因?yàn)榇蠹译y得相聚，所以會(huì)挑選自己最能拿的出手的菜單來，南方人請(qǐng)客講究豐盛，我也是沿襲了這一習(xí)慣，每次家宴時(shí)雖然已經(jīng)做了十多個(gè)菜了，可還是會(huì)感覺做得少了。
? ? 說到會(huì)做飯帶給我的好處，首先最直接的便是能夠滿足自己的味蕾，如今身在異鄉(xiāng)，在外面找尋不到家鄉(xiāng)的味道，自己下廚分分鐘就能滿足自己的味蕾，嘗到家鄉(xiāng)的味道，給我一個(gè)廚房，我可以給自己營造一個(gè)故鄉(xiāng)的家。
? ? 其次，那就是身邊人的福利了，其實(shí)與其說是身邊人的福利，不如說是給了我一種表達(dá)感情的方式。對(duì)于親人，愛他們，就給他們用心的做一頓飯；對(duì)于朋友，想感謝他們，也可以用心的給他們做一頓飯…，吃的是菜，品的是情，對(duì)于真心想感謝的老師和朋友，我更愿意請(qǐng)他們?cè)诩依锍燥?，去外面花個(gè)幾百塊錢吃一頓飯很方便，可是卻不足以表達(dá)我的感謝之情，我想這兩點(diǎn)，是學(xué)會(huì)做菜帶給我最大的好處。
? ? 現(xiàn)在生活還未穩(wěn)定，待將來生活穩(wěn)定了，有自己家庭和廚房后，我想我會(huì)更加鉆研美食，其實(shí)生活便在這柴米油鹽醬醋茶之中，用心做菜，用心對(duì)待家人，也就是在用心生活！
