昨夜里做夢(mèng)，夢(mèng)見了自己寫慶元的羹湯。好吧！既然慶元羹湯跑到我的夢(mèng)里來，又讓我品嘗又讓我寫，我可不能辜負(fù)羹湯的托付哦！
春天來了之后，社節(jié)時(shí)做了社粿之后就會(huì)做一鍋社羹。
大家喝過酸奶的人都知道，酸奶蓋一掀開，酸奶蓋上總有一層厚厚的酸奶覆蓋在那層蓋上。酸奶用吸管吸了之后，酸奶瓶子里也多多少少粘著一些。有人說要奮發(fā)圖強(qiáng)爭(zhēng)取做不要舔酸奶蓋的富裕人。是呀！很多人掀開了酸奶蓋，看到那厚厚的酸奶舍不得扔掉，總會(huì)情不自禁地去舔一舔。我想社羹的來源與舔酸奶蓋的原因應(yīng)該如出一轍吧！
每年立春之后，天氣逐漸變暖，田里的鼠曲草也長(zhǎng)出毛毛的嫩嫩的肥嘟嘟的綠葉，摘來一聞，有著特有的清香。鼠曲草綿綿的，洗干凈燙過后，在石臼里千錘萬(wàn)打，仍然有著頑強(qiáng)的柔韌，怎么敲都是一絲一絲地，打斷骨頭還連著筋。
香菇丁、肉丁、蔥蒜末炒得香香的和敲打過的鼠曲草放到米漿中，在鍋里烙成社粿，是慶元本地的特色披薩，迷醉我們慶元人。做完了披薩，那盛放米漿的桶里還有很多殘留。窮苦年代時(shí)，看著白白的米漿厚厚的在桶上，當(dāng)然不能說扔就扔，這點(diǎn)殘留比起山上的溫糯和野草來說是實(shí)打?qū)嵉募Z食。巧婦們洗下的米漿水加些菜熬煮成社羹，既不浪費(fèi)又可以成為美味佳肴。
沒吃沒喝的年代已經(jīng)一去不復(fù)返了。做社羹的習(xí)俗卻流傳了下來，越做越豐富，越做越營(yíng)養(yǎng)。烙完社粿后，將稀稀的米漿放在大鍋中熬煮，加各種各樣喜歡的菜切得細(xì)細(xì)的：香菇、肉、海帶、麥豆、嫩筍、粉絲……一大鍋大雜燴營(yíng)養(yǎng)豐盛，回家過節(jié)的一大家子，喝著熱騰騰的社羹湯，吃著清香的社粿。
一年里，每個(gè)節(jié)日都有不同的美食。但慶元人對(duì)社粿情有獨(dú)鐘，一看到鼠曲草長(zhǎng)出了嫩芽就迫不及待地摘來烙社粿。一到春天，慶元的田間地頭熱鬧起來，喜歡社粿和社羹的美味，也喜歡呼朋喚友在田里摘鼠曲草的樂趣。近幾年，慶元人發(fā)現(xiàn)了隔壁福建省的松溪縣和政和縣對(duì)田里的長(zhǎng)得茂盛密密麻麻的鼠曲草視而不見，無人問津。心里像是發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣，開著車子摘個(gè)半小時(shí)就可以滿載而歸。一傳十十傳百，好多慶元人開著車結(jié)伴而行，摘多多的，放在冰箱里，經(jīng)常做社粿和社羹吃。福建人看到慶元人把鼠曲草視為寶貝，不遺余力地摘，一車車地拉回慶元，不知道我們對(duì)社粿和社羹的迷戀吧！
立夏時(shí)，喝立夏羹。糯米和粳米以一比一的比例混合磨成米漿，濾去水分，有些人做芝麻餡的湯圓，有些人做無餡的白湯圓。立夏時(shí)節(jié)，馬鈴薯和麥豆新鮮上市。熱鍋炒上香菇和肉、馬鈴薯和麥豆和胡蘿卜，七八成熟時(shí)，下湯圓和粉絲。做出的立夏羹真的五顏六色，紅的胡蘿卜、綠的鮮亮的麥豆、黃色的馬鈴薯?xiàng)l、黑色的香菇、白色的湯圓和透明的粉絲……色香味俱全，一口氣可以吃上好幾碗。
秋天之后挖番薯的時(shí)節(jié)，腳板薯也同時(shí)可以挖了。腳板薯是學(xué)名，我們慶元話就叫薊。薊挖了之后，薊羹就成為了慶元人餐桌上的一道美味羹。
對(duì)薊羹的最早記憶總跟殺豬連在一起。豬殺了之后，用豬頭骨熬出的湯煮沸，加入磨得像米漿一樣細(xì)膩的薊，做出的薊湯口感鮮美滑膩，很討大家的喜歡。老媽說，很早很早以前，油腥子少，人們還會(huì)借豬骨頭來熬第二遍，第三遍來做薊湯。現(xiàn)在電視里宣傳山藥的健脾養(yǎng)胃益腎作用，對(duì)腸道有雙向調(diào)節(jié)作用。我們慶元人心中覺得薊就是我們本地的放心山藥。燉一鍋的排骨湯或筒骨湯、鴨湯、雞湯，然后做一鍋薊湯是家常便飯。
糊涂湯酒席上有，細(xì)碎細(xì)碎的香菇、金針菇、墨魚、肉、蝦炒熟后加湯勾芡上地瓜粉，然后打上蛋液，蛋花薄如蟬翼。糊涂湯鮮美得很。酒席上來一碗糊涂湯，也許寓意在夫妻在一個(gè)屋檐下共同生活，難免磕磕碰碰，生活要幸福美滿，還需難得糊涂，有些事情睜一只眼閉一只眼，互相包容。嫁雞隨雞嫁狗隨狗，既然選擇了彼此結(jié)為連理，喝碗糊涂湯，用糊里糊涂的眼睛和心看待愛人，是走向幸?；橐龅拿艽a通道吧！
社羹、立夏羹、薊羹、糊涂湯，是我們慶元的傳統(tǒng)羹湯，慶元人無人不知，無人不曉，一年又一年伴隨著我們。假如今夜各位羹湯神仙入夢(mèng)來，文章雖然寫得不美，沒有功勞也有苦勞，我可以交差了！哈哈……
