據(jù)1992年的資料記載“正宗的太平猴魁產(chǎn)地三面環(huán)山、一面臨水，沒想到這種描述到現(xiàn)在都沒有改變，產(chǎn)地近幾年才剛剛通車，而且是單行道，公路崎嶇，沒點(diǎn)技術(shù)的真不敢上山，所以我們是把車子停在山腳下，然后搭村里的小班車進(jìn)去的.
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)特別熱情，在我們來的幾分鐘內(nèi)，便泡了一杯猴魁給我們看，長達(dá)數(shù)厘米的猴魁在杯子里初次過水后發(fā)出奇跡般的深綠色，像海草，再泡，葉子慢慢轉(zhuǎn)黃，湯色變成嫩黃色，聞上去一股奇香——說是蘭花栗香的混合物，味道濃而滑！
在所有綠茶中，猴魁最奇怪——葉子奇長，采摘相對(duì)也晚，每年的4月20號(hào)前后才能開菜，不僅長相古怪，而且產(chǎn)量稀少，猴魁要生長在陰坡的山谷里才算好，而且要有一定海拔高度——但是又不能太高，重要的是，種植面積不能太大，周圍要有松林、竹林為上，“那樣猴魁的獨(dú)特的清氣才能出現(xiàn)”。
太平猴魁屬于柿大葉種，與別的茶種截然不同，“別的茶是以小、嫩、新取勝，可是猴魁要等4月下旬采摘，都長到一芽三四葉了，才采摘，不過特殊之處就是，它一點(diǎn)也不老，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)采摘的時(shí)候很講究，要有芽，芽要大，制作好的猴魁是兩葉包一芽，這點(diǎn)也特殊，因?yàn)樗难亢腿~基本上長在同一水平線上，正好包住.”
猴魁的制作過程從采摘—揀尖（依照5-7厘的標(biāo)準(zhǔn)來分揀）—攤晾（攤晾5-6個(gè)小時(shí)，使鮮葉失去活力，也是青氣減少的重要步驟）—?dú)⑶唷項(xiàng)l（理?xiàng)l也是猴魁制作工藝最特別的一個(gè)步驟，也是分辨手工猴魁的標(biāo)準(zhǔn)，手工捏尖需要純手工制作，上下葉夾著芽的方向，使其不會(huì)散開！這是是為什么太平猴魁有“猴魁兩頭尖、不翹不散不卷邊的原因”.再是烘干，一般茶分兩次烘干，但是猴魁要分三次烘干，這也是靠老一輩師傅們摸索出來的，烘三次，每一次細(xì)心地把茶葉梗里的濕氣烘到葉片里，然后等一會(huì)兒回潮后再烘.這是個(gè)技術(shù)活，也是要有耐心的，一般人不愿意烘三次，感覺太浪費(fèi)時(shí)間和成本.但是我們的猴魁人一直堅(jiān)持這樣的工藝.
好的茶葉不是靠炒起來的，而是一步步做起來的，你要知道好茶的淵源，茶人的匠心值得我們學(xué)習(xí)！走進(jìn)核心產(chǎn)地，感受一杯好茶的淵源，是我所追尋的…………
