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制作流程：

1、發(fā)好的海參縱向改刀成條，加蔥燒汁提前煨制入味，撈出晾涼待用；春卷皮切細(xì)絲；韭菜切成4厘米長(zhǎng)的段。

2、取威化紙一張平鋪于案板上，沿底邊對(duì)齊再鋪1/3張（海參表面帶有少許原汁，多鋪一層威化紙可以防止其滲出），擺入海參條2段、韭菜3段，卷成卷兒后用蛋液封口，表面再裹一層蛋液，沾春卷絲制成生坯。每份菜需要海參卷20個(gè)。

3、鍋入寬油燒至五成熱，下入海參卷小火浸炸2分鐘至表面金黃，撈出控油，擺盤(pán)即成。

制作圖解：

1、在威化紙邊緣放入海參條、韭菜段。

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2、卷成卷后用蛋液封口。

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3、表面再裹一層蛋液。

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4、沾一層春卷絲。

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醬