最近沒什么食欲，但特別鐘情于清淡又鮮美的素菜，我家最愛這樣的素菜，特別是夏天最喜歡吃豆角，不管什么品種的豆角，都會吃個(gè)遍，涼拌、素炒、炒肉絲，幾乎每天都要吃關(guān)于豆角的菜，夏天除了涼拌之外，最愛就是素炒，清脆爽口，帶有一絲絲的清甜，夏天吃既能清口解膩，還特別下飯，天氣熱了，不妨多吃些這樣的蔬菜有利于身體健康。價(jià)格也便宜，2-3塊錢一斤，買一斤就能炒一大盤了，特別劃算。
扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。今天只搭配了適量的紅椒，除了搭配色彩作用以外，看起來更加有食欲，還可以調(diào)味，特別清爽可口，喜歡的趕緊做起來吧！
【素炒豆角絲】
制作配料：扁豆1把 紅椒半個(gè) 生抽2勺 鹽半勺 大蒜2個(gè)
具體做法：1、扁豆放入開水里，加入適量的鹽、幾滴食用油焯水5分鐘左右，撈出切成絲；
2、紅椒切成絲，大蒜切成末備用；
3、鍋內(nèi)放適量的色拉油，放入紅椒、大蒜翻炒出香味；
4、放入豆角翻炒，放入生抽、鹽翻炒均勻即可；
5、一人吃一盤沒有問題，雖然不是肉但是夏天吃勝過吃肉；
【注意事項(xiàng)】
1、豆角一般都要焯水，如果不焯水就要翻炒的時(shí)間加入清水燜幾分鐘，要充分煮熟，以防不熟毒素中毒。
2、焯水的時(shí)候放適量鹽鹽、幾滴食用油焯水可以保持顏色翠綠不變色。
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