如果你問一個外國人了解國內(nèi)哪些中國美食和喜歡的中國菜，他們一定會說我愛吃“宮保雞丁”。這是一道名菜，人盡皆知，名聲享譽世界。

至于這道菜肴怎么會如此受國外追捧呢？因為它源遠流長的歷史背景和曾經(jīng)中國美食在外堅韌不拔的品質(zhì)，慢慢的站穩(wěn)了腳跟，它們經(jīng)得起時間的考驗。只是這么多中國美食為何只有這道《宮保雞丁》在國外名聲鵲起？在國外出名的中國美食也有很多，但《宮保雞丁》酸中帶甜的勾芡，有點像芝士的感覺，再加上這菜柔滑可口、嚼勁十足，很有口感，也就比較符合西方人口味了。如今中國優(yōu)秀文化的輸出，價值觀和生活方式也影響著世界，且這道菜的歷史淵源，本來就有很多國外受眾人群，因而這道美食自然而然的成為中國菜在國外的代表作之一。

實際上在國外聲名大振的《宮保雞丁》在中華食譜上的江湖地位只能在“草根”與“大菜”之間徘徊。充其量也就在家常飯館能有其身影，我們吃了宮保雞丁也不會為此炫耀，它只是一道名聲大的家常菜。就算有人為此打抱不平，也只可惜咱們中國的美食菜肴太多了，這哪里顧得上??！

今天小編做的這道《宮保雞丁》趨于川味，選用的是雞胸肉，它肉質(zhì)細嫩，不油膩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，容易吸收，能滋補養(yǎng)身，增強體力的作用。而且做菜時雞胸肉肉塊較大，處理起來也較為容易。下面小編把這道菜的做法分享下：

準備好所有的材料：雞胸肉，花生，干辣椒，蔥段，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，米醋，水淀粉。

食材提前做準備：雞胸肉去掉表面那層白膜和筋切成小四方塊，加入少許鹽，半勺料酒，一勺水淀粉腌制十分鐘上漿?；ㄉ盟輹サ敉馄た馗伤?，干辣椒剪成段去籽，蔥段切成塊。

下面開始這道菜的做法：

開小火鍋中加入食用油燒至三成放入花生炸至發(fā)酥脆撈出控油。

接著下入腌制好的雞胸肉滑油至發(fā)白撈出控油備。

鍋底留油轉(zhuǎn)中火先放入蔥塊，干辣椒段，花椒炒出香味。

接著加入雞丁翻炒，加入半勺鹽，半勺白糖，半勺醬油，少許料酒攪拌入味。

加入一勺水淀粉收汁，放入炸好的花生米翻炒均勻。

關火起鍋裝盤就做好了。

這道菜的口感是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑嫩。而做這道菜使得花生香脆就要在做菜前用水浸泡去皮，然后用小火炸至微微變色后撈出放涼備用，這樣花生米的焦脆鮮香才能夠突出，而切成雞丁的雞脯肉經(jīng)過腌制后慢火滑油 ，不能時候過長肉塊發(fā)白即可，保持雞肉的鮮香滑嫩，這樣一番過程下來，再去煎炒，這道菜的風味就會呈現(xiàn)，做法簡單并沒有想象中復雜，就算廚房小白，也能做出這道聞名天下的《宮保雞丁》。

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