北海道戚風蛋糕

小蛋糕里北海道戚風蛋糕我比較喜歡，蛋糕里加入基礎卡仕達奶油（注：萬能夾心卡仕達醬，后面有機會在發(fā)表其做法和配方），吃起來香軟潤滑。

注意了，制作和配方即將開始：

一、材料

雞蛋：3個

細砂糖：40克（其中蛋清里加入30克，蛋黃混合液加入10克）

玉米油：25克

牛奶：30克

低筋面粉：30克

香草精：2-3滴

檸檬原汁：4-5滴

二、制作流程

1、預熱烤箱，180度。將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別用兩個盆裝好。

2、首先做蛋黃混合液：分離好的蛋黃中加入細砂糖（10克）、玉米油、牛奶、香草精，蛋抽混合均勻。再篩入低筋面粉，蛋抽由1點到7點鐘方向抽動，抽至絲滑無顆粒即可。低筋面粉抽拌時不可以畫圈，也不可太過勇猛用力，否則低筋面粉容易起筋，影響口感。蛋黃液混合均勻后待用。

3、蛋清中加入檸檬原汁，打蛋器先打發(fā)出泡泡，在加入余下的30克細砂糖。打蛋器高速打發(fā)出細膩蓬松的泡泡狀態(tài)；在轉中速打發(fā)，出現(xiàn)大彎鉤狀態(tài)（大彎鉤：即垂直提起打蛋器后，蛋清呈現(xiàn)出一個大彎鉤狀態(tài)）；最后低速打發(fā)到小彎鉤狀態(tài)（濕性發(fā)泡）即可。

4、將打發(fā)好的三分之一的蛋清加入蛋黃混合液中翻拌，翻拌均勻后蛋黃液，再倒回剩余的三分之二的蛋清中，繼續(xù)翻拌均勻。

5、混合液裝入裱花袋，均勻擠入北海道戚風的紙杯中，擠入6分滿，入烤箱，上下火180度烤15分鐘。

6、烤好后晾涼，用泡芙花嘴擠入卡仕達奶油，北海道表面根據(jù)個人喜好簡單裝飾就可以了。

北海道戚風蛋糕

表面裝飾奶油的口味可以自己調配，也可以加食用色素另外調顏色。怎么喜歡怎么來。