（寫于2014年底）

安慶市，曾經(jīng)的江南重鎮(zhèn)、安徽的都會(huì)、安徽的第一大城市 ，孕育了不少百年歷史的老字號(hào)，被授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)的就有四家，在提倡振興名族品牌的今天，安慶的老字號(hào)企業(yè)應(yīng)該抓住時(shí)代機(jī)遇，做大做強(qiáng)，從而振興安慶經(jīng)濟(jì)、提高安慶的城市知名度。
1、 安慶市老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及剖析。
（一）安慶市老字號(hào)企業(yè)的“前生今世”
?1、老字號(hào)的龍頭老大“胡玉美”
歷史沿革。“胡玉美”創(chuàng)立于1830年，至今已有180年的歷史，2006年被授予全國第一批“中華老字號(hào)”稱號(hào)，蠶豆辣醬是其傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。鼎盛時(shí)期的胡玉美擁有六大類系列——醬類、豆腐乳類、醬菜類、醬油類、甜菜類——、酒類（枸杞菊花酒、紅玫瑰酒、白玫瑰酒、史國公酒，周公百歲酒）等幾十種產(chǎn)品，尤其以蠶豆辣醬、蝦子醬油、蝦子腐乳聞名中外。1954年“胡玉美”在全市率先實(shí)行公私合營，成為國有企業(yè)。1997年胡玉美又率先改制成為安慶市第一家股份合作制企業(yè)，2002 年，胡玉美經(jīng)過二次改制成為自然人持股的民營企業(yè)——安慶市胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司?！?br>發(fā)展規(guī)模。本世紀(jì)以來，“胡玉美”本著提質(zhì)增效、升級(jí)改造和以銷定產(chǎn)的原則，公司的發(fā)展規(guī)模從1999年的年產(chǎn)值3000萬左右，到2013年的近9000萬元，中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)20強(qiáng)等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，并擁有自營進(jìn)出口權(quán)。
營銷模式。采取傳統(tǒng)的專賣、配貨、代理模式，目前沒有建立起網(wǎng)絡(luò)營銷模式，
原料采購。原料的采購渠道主要來自湖北、四川等地區(qū)，沒有實(shí)現(xiàn)原料本地化，采購成本較高。
銷售區(qū)域。暢銷全國20多個(gè)省、市、自治區(qū)，部分產(chǎn)品常年供應(yīng)我國200多個(gè)駐外使館(機(jī)構(gòu)),還批量出口美國、韓國、馬來西亞、西班牙及港、澳等國家和地區(qū) 。但80%的銷售市場仍舊為省內(nèi)市場

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2、慎而求變的“柏兆記”
歷史沿革。“柏兆記”始創(chuàng)于1904年，2011年被授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，是安徽省目前唯一一家專業(yè)生產(chǎn)傳統(tǒng)清真明細(xì)糕點(diǎn)的企業(yè)，產(chǎn)品品種繁多，尤以月餅、墨子酥、廣細(xì)點(diǎn)等為著名 。。2003年“柏兆記”經(jīng)過重組，成為一家自然人持股的股份制企業(yè)——安慶市柏兆記工貿(mào)實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，注冊資金500萬元 。
發(fā)展規(guī)模。 自2007年被確定為“十一五”全國少數(shù)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，“柏兆記”的發(fā)展由此駛?cè)搿翱燔嚨馈保?每年以25%左右的速度遞增，如今的“柏兆記”已經(jīng)擁有占地6000平方米的新生產(chǎn)基地 ，2013年，柏兆記的年產(chǎn)值達(dá)到了近5000萬。
營銷模式。 改制以后“柏兆記”變革傳統(tǒng)的專賣、配貨、代理模式為開設(shè)直營店、加盟店模式，至今已有直營店12家，加盟店10家。2014年，柏兆記開始試水電子商務(wù)。
原料采購。作為市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，柏兆記的農(nóng)副產(chǎn)品原料收購，已覆蓋到周邊地區(qū)30多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
銷售區(qū)域。以省內(nèi)市場為主，銷售已拓展到長江中下游地區(qū)以及陜西、江蘇、浙江、上海及甘肅、云南、寧夏等少數(shù)民族地區(qū)。
3、固守陣地的“麥隴香”
“麥隴香”始創(chuàng)于1892年，曾經(jīng)是胡玉美醬園老板胡兆祥后裔胡承之在本市利民路12號(hào)開設(shè)的糕點(diǎn)分店 。“墨子酥”是它的傳統(tǒng)名牌糕點(diǎn)。1954年公私合營后成為國有企業(yè)至今。如今的麥隴香食品廠仍舊位于四牌樓舊址，已經(jīng)成為安慶市專門生產(chǎn)傳統(tǒng)糕點(diǎn)的中華老字號(hào)。多年來，“麥隴香”在一直沿用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增設(shè)了自動(dòng)化生產(chǎn)線，近些年來也開設(shè)了幾家直營店，到2013年，年產(chǎn)值500萬元左右。
4、“外嫁”的“余良卿”
“余良卿”創(chuàng)建于1855年，被譽(yù)為安徽“三珍”之一的傳統(tǒng)產(chǎn)品“鯽魚膏藥”（現(xiàn)名余良卿膏藥） 是其傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品。1955年公私合營后易店為廠，成為國有企業(yè)。
1980年至1993年，企業(yè)面貌發(fā)生了深刻變化，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大，平均每年以10%的速度遞增，廠房、設(shè)備不斷更新，先后推出20多個(gè)新品種。
2001年、，余良卿與民營高科技企業(yè)——安徽安科生物股份公司聯(lián)姻，成立安徽安科余良卿藥業(yè)有限公司。傳統(tǒng)中藥技術(shù)與現(xiàn)代科技相結(jié)合，安徽安科余良卿發(fā)展更為迅速，如今已經(jīng)成為年產(chǎn)值5億元的大型企業(yè)。
（二）安慶市老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展的橫向比較。
順應(yīng)了時(shí)代的變革，安慶的老字號(hào)企業(yè)都得到的不同程度的發(fā)展。但相對(duì)于國內(nèi)的一些同行，發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后。
創(chuàng)立于1866年，曾經(jīng)和“胡玉美”齊名的中華老字號(hào)“王致和”如今已成為北京王致和食品集團(tuán)有限公司 ，集團(tuán)下屬王致和食品廠、金獅釀造廠、恒天調(diào)味品公司三個(gè)生產(chǎn)廠、一個(gè)控股公司、一個(gè)銷售公司、一個(gè)技術(shù)研發(fā)中心、三家中外合資企業(yè)、三家內(nèi)資合營企業(yè)及5A智能型商務(wù)大廈，集團(tuán)總資產(chǎn)5億元，生產(chǎn)規(guī)模和創(chuàng)利稅水平在全國同行業(yè)中名列前茅。
同樣發(fā)家于醬園的、擁有悠久歷史的“海天醬油”， 如今已成全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)。 2010年成功上市。海天醬油的高明“醬油城”，占地約3000畝，年產(chǎn)量將超過100萬噸，是目前世界最大的“航母級(jí)”的調(diào)味品綜合生產(chǎn)基地。
二、安慶市老字號(hào)企業(yè)發(fā)展中存在的問題。
（一）、品牌缺乏影響力，市場定位受區(qū)域化限制。我市老字號(hào)企業(yè)目前市場定位基本是省內(nèi)市場，百年之前的風(fēng)光已不復(fù)存在。近百年之前 “胡玉美”不僅在本市設(shè)立多處分店，還在上海、南京、漢口等地設(shè)立支店或經(jīng)銷處，并逐步打開津浦、滬寧和平漢通渠，曾有“北有六必居，南有胡玉美”之美譽(yù)。
（二）、固步自封，經(jīng)營理念難以適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展。。
“胡玉美”的銷售渠道仍停留在中間商、批發(fā)商的方式上，以產(chǎn)定銷，企業(yè)規(guī)模難以擴(kuò)大?！鞍卣子洝彪m早已采取直營店、加盟店模式，但門店擴(kuò)張緩慢，至今只有20余家形象專門店，希望有余，動(dòng)力不足。在電子商務(wù)已發(fā)展得如火如荼的今天，安慶的老字號(hào)們起步已晚，更難以迎頭趕上。
企業(yè)管理人員都是改制前企業(yè)的老員工，企業(yè)管理制度和產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)相對(duì)比較落后，沒有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)隊(duì)伍 ，產(chǎn)品營銷隊(duì)伍和企業(yè)管理隊(duì)伍，這些都是安慶本土的老字號(hào)企業(yè)亟待解決的問題。
（三）、國退民進(jìn)，股權(quán)分散，品牌價(jià)值估值不足，難以引入新的資本血液。
在國有化到民營化的過程中，老字號(hào)企業(yè)的股權(quán)由自然人持有，管理層與股東身份高度重疊，在老字號(hào)品牌價(jià)值估值不足的現(xiàn)狀下，新的資本引入必將帶來的企業(yè)控制權(quán)之爭成為安慶老字號(hào)企業(yè)前進(jìn)道路上的最大顧慮。
“胡玉美”和“柏兆記”這兩家如今的民營老字號(hào)企業(yè)，自然人股東都在7人左右，股權(quán)過于分散，經(jīng)營理念的不統(tǒng)一，使得兩家老字號(hào)企業(yè)始終在發(fā)展的道路上緩步前行。
三、對(duì)做大做強(qiáng)安慶老字號(hào)的幾點(diǎn)建議
（一）、用黃梅戲這個(gè)安慶最響亮的名片擴(kuò)大安慶老字號(hào)的品牌知名度。在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)向品牌經(jīng)濟(jì)過渡的局面下，產(chǎn)品的內(nèi)在功能和質(zhì)量差異已越來越小，老字號(hào)的品牌價(jià)值是其最具市場競爭力的品牌核心價(jià)值，在這個(gè)品牌競爭激烈的時(shí)代，各種廣告形式出不窮。從傳統(tǒng)的電視廣告到網(wǎng)絡(luò)推廣、冠名綜藝節(jié)目、電視電影植入廣告，以品牌故事打造電視劇等。安慶的老字號(hào)如何在廣告資金投入有限的現(xiàn)狀下，打響自己的品牌了？打造一出關(guān)于品牌故事的黃梅大戲無疑是最理想的選擇。建議在已有的《醬王胡玉美》的劇本的基礎(chǔ)上加以擴(kuò)充修改，融入柏兆記和安慶的回民文化，植入安慶老字號(hào)的特色產(chǎn)品，打造一出轟動(dòng)全國的黃梅戲，以戲帶商，雙贏互利。
（二）依托安慶歷史建筑街區(qū)打造老字號(hào)一條街?！袄献痔?hào)”的“老”不是守舊，而是文化的沉淀。安慶的老字號(hào)文化更是“藥食同源”的飲食文化，依托安慶歷史建筑街區(qū)的歷史文化，打造老字號(hào)歷史博物館，老字號(hào)主題餐廳、還原歷史的老作坊角色體驗(yàn)館和各家老字號(hào)的各具特色的專門店等一系列各具形式的商業(yè)模式，以歷史文化和飲食文化帶動(dòng)旅游，以旅游帶動(dòng)品牌的知名度，以老字號(hào)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展來共同做大做強(qiáng)安慶的老字號(hào)企業(yè)。
（三）、政府主動(dòng)參與，推動(dòng)安慶老字號(hào)的集團(tuán)化發(fā)展。
除去已被安科集團(tuán)收購的“余良卿”，安慶市其它三家老字號(hào)均為扎根本土的食品企業(yè)，產(chǎn)品也互有重疊。安慶的老字號(hào)企業(yè)只有整合資源共謀發(fā)展，才能增強(qiáng)老字號(hào)企業(yè)的整體實(shí)力和市場競爭力。但在企業(yè)私有化和股權(quán)分散的現(xiàn)實(shí)情況下，老字號(hào)企業(yè)主動(dòng)聯(lián)合以集團(tuán)化發(fā)展很難實(shí)現(xiàn)。
曾經(jīng)的國退民進(jìn)是適應(yīng)當(dāng)時(shí)市場經(jīng)濟(jì)形勢的順勢而為，如今由政府重新收回經(jīng)營上的話語權(quán)也同樣是面臨今天的經(jīng)濟(jì)形勢需要再次做出的抉擇。2012年，上海市就通過國有控股的“三角地”菜市場管理有限公司就與經(jīng)營不善的民營的虹口區(qū)水電路的中悅菜場簽下回租協(xié)議，民營菜市場改姓“公”，由政府出資統(tǒng)一建立標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，通過對(duì)品牌公司、品牌產(chǎn)品的引進(jìn)，使更多優(yōu)質(zhì)、安全、放心的食品進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化菜市場。
本地政府同樣可以通過回購或回租企業(yè)經(jīng)營權(quán)整合老字號(hào)企業(yè)，再通過市場運(yùn)作吸引新的資金流入并聘請(qǐng)專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)參與經(jīng)營決策與管理，安慶的老字號(hào)品牌必將推向全國甚至走向國際市場。