家人們對中午做的菜不滿意，鯽魚不辣。雖然鯽魚煎得黃，加開水煮魚，湯已成奶白色，有鮮味，美中不足的是，在熱油中沒放鹽，煎魚時魚皮有些破損。但家人們不喜歡吃。
湖南人喜歡吃辣的，即使魚湯好喝，也吃的不多。晚上加了些油豆腐，鯽魚湯變成了四不像，湯不好喝，油豆腐不好吃。有1/4鯽魚倒掉了。
煮鯽魚湯時要放白豆腐或蘿卜絲，單獨做鯽魚湯總覺得少了個味道。沒有白豆腐，蘿卜絲也要放一些，可以吸收魚的腥味，保住魚的營養(yǎng)。
素炒豆角這道菜我自信做得可以的。中午卻失手了。煮豆角的時候，把豆角煮黃了。
炒豆角前還把豆角戳了水，怎么會變黃？
以前都這么做，炒出來的豆角清油油的，挺好吃。
思考了良久，發(fā)現(xiàn)在做豆角的過程中，有一點變了樣。煮豆角時我放了熱水。導致豆角變黃，味道變樣。
不能放熱水，應放適量冷水（可少放多次），并用菜勺擰爛豆角，再加青椒、小許鹽，生抽、雞精，就可出鍋。這樣做出來的豆角有清香味。特咽飯。
