我知道你滿懷希望地打開了本期內(nèi)容，然而結(jié)果既不如你想象得那樣美好，也不像你擔心得那樣無奈。

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鋪天蓋地都是膠原蛋白的廣告，我們也應(yīng)該自己了解一下這種神奇的物質(zhì)，免得被人牽住了鼻子。

一般人只知道膠原蛋白填充于皮下組織，讓皮膚富有彈性——其實遠遠不止于此，哺乳動物20%的蛋白質(zhì)都是膠原蛋白，構(gòu)成了全身大部分的結(jié)締組織，肌腱、眼球、血管、骨骼，都含有大量的膠原蛋白。

我們目前已發(fā)現(xiàn)多達28種膠原蛋白，但人體中有90%的膠原蛋白都是纖維狀的I型膠原蛋白。它們的結(jié)構(gòu)非常獨特：膠原蛋白的一級結(jié)構(gòu)包括三根相當長的鏈，其中兩根完全相同，稱為α1鏈，另外一根稍有區(qū)別，稱為α2鏈。它們有一個略膨大的前端，還有一個細長且螺旋的末端，其中含有大量的甘氨酸和脯氨酸，分別占1/3和1/4，而幾乎不含有色氨酸和半胱氨酸。

在三維空間中，膠原蛋白的三股鏈會從前到后擰成一股，以甘氨酸殘基形成的氫鍵收緊，其間的縫隙狹窄得只能容納一個氫原子，仿佛一根結(jié)實的繩子。

接著，這些膠原蛋白分子會在酶的作用下羥醛縮合，擰成一根膠原纖維。膠原蛋白分子在其中碼得驚人的整齊，在顯微鏡下甚至能看到分子對齊后形成的橫紋。

這些膠原纖維就是膠原蛋白行使其生物功能的基本單位，它們可以疏松地分散開，像海綿一樣吸收大量水分，形成眼球中的角膜、晶狀體、玻璃體等透明結(jié)構(gòu)；也可以結(jié)結(jié)實實地擰緊，像松緊帶一樣產(chǎn)生強烈的彈性，形成肌腱和血管等柔韌的結(jié)構(gòu)。當然，大多數(shù)人最關(guān)心的，是它們能像羽絨一樣填充在組織間，讓皮膚變得緊致光滑。

那么回到我們的問題上來：怎樣才能補充膠原蛋白？

如果你想拿膠原蛋白本身做文章，那還是死了這條心吧，這東西不能被皮膚吸收，營養(yǎng)價值也極低，其中90%以上的氨基酸都不需要從食物中補充——無論是吃還是抹，膠原蛋白產(chǎn)品都沒有用。所以忘掉這些商家的騙局，我們真正應(yīng)該考慮的，是健康的細胞本身如何制造這些青春物質(zhì)，并設(shè)法促進這一過程。

最基本的，膠原蛋白主要在細胞內(nèi)糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，需要以維生素C為輔因子完成關(guān)鍵的羥基化過程，所以適當補充維生素C就能促進膠原蛋白合成。但也要適可而止，維生素C吃多了會中毒。

其次，膠原蛋白的合成受激素調(diào)控，效果顯著的如雌性激素，這就是為什么衰老會讓皮膚起皺。因此很多膠原蛋白補充劑偷偷加入雌性激素，才有些許療效。但出于健康顧慮，我們還是應(yīng)該用"合理膳食，規(guī)律作息，積極運動"這三大良藥維持正常的內(nèi)分泌。

最后，那些已經(jīng)衰老松弛的皮膚，如果想在短時間內(nèi)對抗歲月的侵蝕，除了醫(yī)學美容外別無他法：皮膚在受傷后會加速合成膠原蛋白，通常所謂的疤痕就是膠原蛋白異常積累的結(jié)果。如果用機械損傷、化學剝蝕或強光灼燒等可控的手段刺激皮膚，皮膚就可能應(yīng)激性地多合成一些膠原蛋白。