我認(rèn)識(shí)一個(gè)廚子。

16歲開(kāi)始學(xué)徒，一路起步，30歲就做到了喜來(lái)登行政首廚（能在30歲達(dá)到行政首廚是很難的，至少在南京他是第一個(gè)）。31歲知道英文不好很難再往上，于是選擇創(chuàng)業(yè)。后來(lái)38歲母親患有重大疾病，在和父親做飯送給母親吃的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)父親的生活日常料理居然比自己十幾年的專業(yè)水平做出的飯菜更有煙火氣，于是開(kāi)始烹飪培訓(xùn)。

從剛開(kāi)始80平米的廚房教學(xué)員，沒(méi)有任何廣告推廣和營(yíng)銷，靠著口碑成功成為南京市場(chǎng)最大的烹飪教學(xué)平臺(tái)（每周的開(kāi)班數(shù)量是排名后面9家的總和不止），來(lái)往的學(xué)員絡(luò)繹不絕，平白從尋常百姓到大酒店的廚師，絡(luò)繹不絕。金陵飯店的幾個(gè)首廚學(xué)完了也在金陵飯店開(kāi)設(shè)相似課程，試圖擊垮這個(gè)民間派，最后依然無(wú)法匹敵。直到如今，三年來(lái)培訓(xùn)4000+學(xué)員，甚至搭上互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)口，運(yùn)用特有的流量效應(yīng)開(kāi)啟奔馳團(tuán)購(gòu)，完美擠壓一些團(tuán)購(gòu)平臺(tái)。相似的社群比比皆是，連律師服務(wù)之類的都能夠運(yùn)用到，堪稱厲害。

我一直只是認(rèn)識(shí)他，在我看來(lái)，應(yīng)該只是一個(gè)很懂營(yíng)銷的人罷了。

最近親身的接觸，徹底刷新了我對(duì)他的看法。他每天都有體驗(yàn)菜品，你可以去品嘗，覺(jué)得好你可以報(bào)名也可以不報(bào)。剛?cè)サ臅r(shí)候，其實(shí)我內(nèi)心是有一點(diǎn)小小的落差的：去慣了中高端廚房，我對(duì)于平淡無(wú)奇的大圓桌和長(zhǎng)得沒(méi)有那么俊男俏女的老師以及員工有一點(diǎn)點(diǎn)落差。我的性格是喜歡在旁邊觀察。

進(jìn)門時(shí)給每個(gè)人都換上拖鞋，這是讓你放松下來(lái)。锃亮的廚具用了三年依然如新，這是一位資深廚師的造詣和敬畏。陸續(xù)的菜上來(lái)，都是家常卻讓人耳目一新：如果能夠出現(xiàn)在自己家的飯桌上，絕對(duì)稱得上驚艷。到來(lái)的人每個(gè)人都是帶著大大的誠(chéng)意，愿意先去拍照再吃。

有老師的合伙人給大家介紹課程體系，大家不斷地發(fā)問(wèn)。這一路我都是在觀察。最后老師出來(lái)給大家分享自己的想法：他說(shuō)，為什么自己面對(duì)無(wú)數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手卻在南京這個(gè)市場(chǎng)憑借口碑就做到這么好——因?yàn)槲易疃麄円氖鞘裁础?/p>

老師說(shuō)，我們絕大多數(shù)人要的是無(wú)論日常給家庭還是來(lái)人了都能正常穩(wěn)定的發(fā)揮，這種廚藝以中餐為主。如果像很多地方都是你選擇做某個(gè)菜，你是脫離了體系的。所以老師的課從水煮魚(yú)到紅燒魚(yú)到炸魚(yú)……一個(gè)體系下來(lái)關(guān)于魚(yú)你就無(wú)往不利了。菜系從脫水的菜到各種含水的菜到干菜，你都嘗試過(guò)一遍你才懂。燒菜不粘鍋，能夠不用特制的鍋具你依然可以不粘，這是水平也是技術(shù)。最關(guān)鍵的是鍋具的保養(yǎng)，十幾年都不會(huì)生銹和壞，這也是獨(dú)家的。

說(shuō)白了：大多數(shù)家庭要的不是錦繡添花，要的只是平平常常的煙火氣。煙火氣就是：回家了能夠吃上一頓滿足胃口的熱菜以及干凈得十幾年如一日的廚房——這是一個(gè)妻子的最高誠(chéng)意。

所以，他贏得了市場(chǎng)。

剛開(kāi)始進(jìn)入保險(xiǎn)行業(yè)的時(shí)候，我們常常的口頭禪是：恰好你需要，恰好我專業(yè)。但事實(shí)上，大多數(shù)人并不知道別人需要什么，也始終自己不夠?qū)I(yè)。我還記得我遇到即將移民新西蘭的客戶時(shí)我也覺(jué)得他怎么可能還需要國(guó)內(nèi)的保險(xiǎn)？我還記得我遇到有錢的企業(yè)主客戶我也覺(jué)得他怎么可能需要太多健康險(xiǎn)？后來(lái)我明白了：只是我不專業(yè)，只是我不了解他們。

在不了解客戶的情況下，你不可能給他們最需要的！這是真理。

作為營(yíng)銷領(lǐng)域1年多的人，我開(kāi)始深刻明白KYC（know your client）有多么重要。再?gòu)?qiáng)的邏輯，再炫技的表演，在喜怒哀樂(lè)和平平常常的煙火氣面前不堪一擊。真誠(chéng)有多么重要，重要的是用人心換人心，專業(yè)是一方面，你的用心又是另一方面。

保險(xiǎn)營(yíng)銷也是，我非常喜歡口碑營(yíng)銷而成功的公司，建立在那基礎(chǔ)上的一定是一場(chǎng)人心貼人心的誠(chéng)意。