水溶性維生素(water-soluble vitamins)是能在水中溶解的一組維生素，常是輔酶或輔基的組成部分。

水溶性維生素包括B族維生素（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、生物素、膽堿）及維生素C，其共同特點是：

1水溶性維生素化學(xué)組成中除含有碳、氫、氧外，有的還含有其它元素，如氮、鈷、硫等；

2溶于水，而不溶于脂肪和有機溶劑（如苯、乙醚、氯仿等）；

3在食物中常與脂類共存，吸收過程需要脂肪的參與；

4在體內(nèi)不能大量儲存，組織內(nèi)達(dá)到飽和后其原形物或代謝產(chǎn)物可經(jīng)尿排出體外；

5一般無毒性，但極大量攝入也可出現(xiàn)中毒；

6如攝入過少可以較快出現(xiàn)缺乏癥狀。

正確喝水：

1.隨時隨地喝水

2.吃飯不喝水

3.不飲純凈水

4.少飲桶裝水

5.煮開水過久不宜飲用

6.保溫瓶儲水不宜過長

7.飲料，醫(yī)用水不可飲用