術(shù)斛養(yǎng)胃湯
調(diào)節(jié)胃氣，益胃生津
南方的春季寒濕夾雜，提醒大家一點(diǎn)，就是平時(shí)盡量喝溫水，因?yàn)榻?jīng)常喝涼水對(duì)胃粘膜刺激很大，容易損傷或破壞胃壁組織的功能，長期喝凍水會(huì)增加變肥的可能性的。
的確，喝冷水容易損傷腸胃機(jī)能，引起腹瀉，有人認(rèn)為這樣更容易瘦，但其實(shí)胃功能變?nèi)?，身體的其他功能也會(huì)變?nèi)?，那最終身體的代謝能力也跟著變差。這樣吃得少代謝也少，反倒變成易胖體質(zhì)。
那就少和冷水多很靚湯啦，今次推介的是調(diào)節(jié)胃氣，益胃生津的——術(shù)斛養(yǎng)胃湯。
這靚湯的湯方其實(shí)是根據(jù)醫(yī)書《圣濟(jì)總錄》中的古方“白術(shù)石斛湯”改編的。
白術(shù)
書中提到白術(shù)、石斛對(duì)養(yǎng)胃陰有很好的作用，其中白術(shù)是補(bǔ)脾良藥，臨床運(yùn)用有生、炒之別。我們今天用的生白術(shù)，取其健脾之功而少燥氣。
石斛
而石斛就有生津養(yǎng)胃，滋陰清熱的功效。在白術(shù)、石斛對(duì)藥中，白術(shù)健脾滲濕為君，佐以滋陰性寒的石斛，石斛養(yǎng)胃陰而不礙濕，可以調(diào)節(jié)脾胃、改善進(jìn)食。
淮山、老鴿
最后再配合健脾的淮山和營養(yǎng)豐富的老鴿，這個(gè)湯清香可口，補(bǔ)而不滯，對(duì)養(yǎng)胃健胃都好有益。
【材料】老鴿1只，石斛20克，白術(shù)20克，鮮淮山50克。
【烹飪】老鴿洗凈汆水備用，石斛、白術(shù)提前用清水浸泡15分鐘，鮮淮山去皮切塊。然后除了淮山外所有的材料一起放進(jìn)湯煲，加入清水約2500毫升，武火煲滾后改文火慢熬40分鐘，再放入鮮淮山，煲多15分鐘就可以落鹽飲靚湯了。
山楂健胃消滯湯
益氣養(yǎng)血，養(yǎng)護(hù)脾胃
天街小雨潤如酥，
草色遙看近卻無。
天氣特點(diǎn)就是變化不定。
雨水節(jié)氣是全年寒潮出現(xiàn)較多的時(shí)節(jié)之一，這種變化無常的天氣，很容易引起人的情緒波動(dòng)，有高壓、心臟、哮喘等煩惱的要注意了！
這樣的天氣下，還有一點(diǎn)比較麻煩的，就是人的脾胃運(yùn)化都會(huì)差一點(diǎn)。所以想要養(yǎng)胃，就先來開胃，特推薦一個(gè)和中開胃的——山楂健胃消滯湯
剛過大節(jié)，很多人整天都覺得沒什么饑餓感，這主要是由于過節(jié)聚餐較多，飲食過于肥膩有關(guān)。
麥芽
麥芽以消散為主，既能消食和中，又能舒肝化滯，健脾和胃，不過它的健脾作用與黨參、白術(shù)不同，參術(shù)為補(bǔ)益藥，是使脾胃虛弱得其補(bǔ)而強(qiáng)健，而麥芽主要是消導(dǎo)作用，消化水谷而使脾胃復(fù)運(yùn)，還有山楂可以消食健胃，化濁降脂。
山楂
其實(shí)山楂、麥芽都是消導(dǎo)積滯、開胃消化的。不過山楂偏治肉食不消，麥芽偏療米面食不消，比較善能幫助淀粉性食物的消化。
雞爪
搭配雞爪就是因?yàn)樗炔环誓?，又健脾益氣。它們合而為而湯，湯味鮮香可口，功能益氣養(yǎng)血，養(yǎng)護(hù)脾胃。
【材料】生麥芽30克，干山楂5克，豬腱子肉200克，雞爪100克，蜜棗3個(gè)。
【烹飪】豬肉、雞爪汆水備用。生麥芽、干山楂提前用清水浸泡15分鐘。然后把所有的食材一起放進(jìn)湯煲，加入清水約2000毫升左右，先武火煲滾，再改文火慢熬30分鐘左右，就可以下鹽喝靚湯了。
春季養(yǎng)胃我們還需要注意什么呢？
每年春節(jié)過后，功能性消化不良都是最主要的胃腸道疾病之一。
功能性消化不良的癥狀主要包括腹痛、腹脹、早飽等等。最常見的癥狀脾胃虛弱，尤其是老人與小兒。
這兩類人體質(zhì)較弱，食補(bǔ)的時(shí)候應(yīng)注意緩圖以功，切不可急于求成，往往欲速則不達(dá)。
所以為大家準(zhǔn)備的就是一款平和補(bǔ)益脾胃的——參砂和胃湯。
這個(gè)湯品主要選用的藥材配伍取自香砂六君子湯。
香砂六君子湯是益氣、行氣、健脾的經(jīng)典名方。
六君子湯最先是記載系《太平惠民和劑局方》中的，是補(bǔ)脾益氣之祖。
因?yàn)橛玫亩际瞧胶椭?，就好像君子，溫而不燥、補(bǔ)而不峻而得名。
今天在它的基礎(chǔ)上加用了行氣的砂仁、陳皮等藥，重在理氣，使腑氣通和。
從藥理來講，香砂可以保護(hù)胃黏膜，使其免受損傷，對(duì)胃黏膜出血有顯著的治療效果。
而生魚就有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
而且生魚富含蛋白質(zhì)、氨基酸等易于吸收的營養(yǎng)，對(duì)脾胃虛弱的人來講是難得的補(bǔ)品。
【材料】生魚1條約400克，黨參30克，白術(shù)20克，茯苓30克，陳皮5克，砂仁10克， 豬腱子肉200克。
【制作】生魚宰干凈處理好，藥材提前用清水浸泡15分鐘左右；除砂仁及生魚外，其余食材先一起放進(jìn)湯煲，加清水約2500毫升，武火煲滾后改文火煲多40分鐘，放入生魚，再煲20分鐘放入砂仁，10分鐘后就可以落鹽飲靚湯了。
