土豆 ”
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土豆泥明明很好吃，
為什么總是作為配菜一般存在？
今天貓姬就要讓它正式當(dāng)一回主角，
讓大家更全面的認(rèn)識(shí)一下它！
”
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值
土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。
它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：
1、維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍。
2、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。
3、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。
4、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
土豆食用功效
1、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。
2、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中一定的美容、抗衰老作用。
3、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
4、美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。
食用禁忌
1、發(fā)芽土豆吃不得土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。最好不要食用發(fā)芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層，再用水浸泡2個(gè)小時(shí)，煮食時(shí)間也須長(zhǎng)一些，發(fā)芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。?
2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物堿毒性大大高于土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時(shí)口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。
火山土豆泥
1、先做一份普通的土豆泥：1個(gè)大土豆切塊蒸熟，用鏟子壓成泥，加入少許黑胡椒和牛奶（20g左右）攪勻。
2、放入盤中，借助搟面杖和叉子，整出火山造型。
3、接著開始做澆頭：半個(gè)洋蔥、半根胡蘿卜、4根豆角、3朵香菇、洗凈切丁備用。
4、熱鍋倒入少許食用油，倒入洋蔥粒炒香后加入100g牛肉糜炒散，再依次加入香菇、胡蘿卜、豆角翻炒?？砂磦€(gè)人口味加入小米椒
5、鍋中加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、3勺辣椒油翻炒均勻，加入半碗水大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘，最后加一小碗水淀粉勾芡，澆頭完成。
6、澆頭均勻淋在土豆山上，火山土豆泥完成。
一口一口，把柔軟吃下肚
一定能繼續(xù)對(duì)抗堅(jiān)硬的世界吧？
麻辣土豆
250g土豆洗凈去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸30分鐘至熟軟。
鍋中下油至六成熱，入土豆煎至顏色金黃，過程中注意翻面。
倒掉鍋內(nèi)多余的油汁，關(guān)火放入5g辣椒粉、2g花椒粉、3g孜然粉，掂勻，再加5g魚腥草、小辣椒粒、香菜碎，用鍋內(nèi)余溫炒香，撈出裝盤。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！張嘴~啊
土豆拌茄子
處理食材之前首先我們準(zhǔn)備1盆清水，然后在清水中加入適量的白醋，準(zhǔn)備好之后放一邊備用，準(zhǔn)備土豆1個(gè)去皮之后切成小顆粒備用。
嫌麻煩的同學(xué)也可以切成4毫米左右的片，這一步的目的是讓土豆更容易成熟,切好之后放入白醋水中浸泡備用。
準(zhǔn)備茄子1條對(duì)半切開之后切成小塊備用，同學(xué)們茄子大約切成土豆的3倍大小即可。
然后放入盆中浸泡備用，加醋浸泡土豆和茄子可以防止其氧化變黑，但是同學(xué)們切記土豆不能泡太久（60分鐘以上），否則土豆將會(huì)變軟口感不好。
然后我們將土豆茄子和醋水直接上鍋蒸25分鐘左右，這樣能夠最大限度的保證茄子的紫色。下一步開始準(zhǔn)備料汁。
準(zhǔn)備大蒜幾顆拍散之后剁碎備用，準(zhǔn)備小蔥頭幾根切碎備用。
碗中加入蠔油4克加入生抽醬油12克，加入少許白糖（約1克）攪拌均勻，加入適量的香辣紅油拌勻即可。不能吃辣的同學(xué)也可以不加。
25分鐘之后將蒸熟軟的茄子和土豆撈出瀝干水分，待稍微涼一會(huì)之后倒入盤中，最后將調(diào)好的料汁淋在上面即可。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~
土豆拌茄子制作完成
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好啦~貓姬的最愛是土豆
你的最愛是什么呢？
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