素炒三鮮
【食材準(zhǔn)備】生瓜1個(gè)、黑木耳30克、香菇20個(gè)、青辣椒1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、大蒜碎少許、鹽1茶匙、雞精少許、醋幾滴
【做法】
1、黑木耳和香菇提前泡發(fā)好清洗干凈，再焯水撈出并將香菇切片
2、將生瓜對(duì)半切開(kāi)后，切成厚度一致的瓜片，青辣椒切成滾刀塊
3、炒鍋燒熱后，倒入食用油，然后倒入生瓜、香菇、鹽、青辣椒、蒜碎、雞精，快速翻炒2分鐘，
4、然后倒入黑木耳繼續(xù)翻炒半分鐘，即可盛出食用。
蘆筍炒雞蛋
? 食材清單 ?
1把蘆筍、3個(gè)雞蛋
? 制作步驟 ?
1、市場(chǎng)上的蘆筍還蠻嫩的，就買(mǎi)了一把，先清洗干凈。
2、接著我們往碗中打3個(gè)雞蛋，攪散后起鍋熱油，先把雞蛋炒熟盛出來(lái)后；
3、用底油加蒜末爆香，然后把蘆筍倒進(jìn)來(lái)炒2分鐘，再來(lái)一勺鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽，這時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻后就可以出鍋啦，脆爽可口的蘆筍炒雞蛋就做好了；
雞樅菌炒蝦仁
準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞樅菌 120克 / 鮮蝦 100克 / 胡椒碎 1克 / 小蔥 2棵 / 橄欖油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一個(gè) / 蠔油 一湯匙 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 姜絲 少許。
第一步：把蝦剝?nèi)ネ鈿ち粑r尾再洗凈，蝦仁放入蔥段，姜絲，少許鹽和胡椒碎抓勻腌制10分鐘，彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小蔥切蔥花。
第二步：鍋里下橄欖油燒熱，先放入蒜片和彩椒炒出香味，把腌制蝦仁的蔥段和姜絲去掉，把蝦仁下鍋翻炒一分鐘，放入雞樅菌下鍋翻炒均勻，調(diào)入蠔油，鹽和糖翻炒至雞樅菌熟透，最后撒入蔥花炒勻就可以盛出裝盤(pán)上桌享用美味啦。
冬瓜燒西葫蘆
食材：冬瓜1大塊，西葫蘆少許，蔥花，大蒜，蠔油，味極鮮醬油，鹽，植物油
做法：
1 冬瓜和西葫蘆都處理干凈，冬瓜需要去瓤削皮。然后把西葫蘆切滾刀塊；冬瓜切滾刀塊；大蒜切片
2 炒鍋放植物油炒蔥花和蒜片出香味，放入西葫蘆和冬瓜，加蠔油炒勻，加和食材齊平的清水，燒開(kāi)后放醬油調(diào)色，湯汁少許，加鹽調(diào)味，反復(fù)翻炒冬瓜至出蓉，這菜就粘稠了，更好吃。
醋溜豆芽
【主料】：綠豆芽
【輔料】：線椒兩根、大蒜半朵、干辣椒適量；香醋2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽、胡椒粉適量
【烹飪過(guò)程】
1、鍋中接水燒開(kāi)，水中加一勺鹽和半勺食用油，倒入綠豆芽焯燙5秒左右立即撈出，放入涼水里過(guò)涼，再控干水分備用。
2、線椒洗凈切段，半朵大蒜剝皮后切片，干辣椒切段備用。取小碗倒入兩勺香醋、一勺蠔油、半勺白糖，再加適量鹽和少許胡椒粉攪勻。
3、起鍋燒油，倒入切配好的線椒段、干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。
4、大火倒入綠豆芽，快速翻炒10秒。
5、調(diào)好的料汁，沿著鍋邊淋入，借用鍋的熱度烹出醋香味，將豆芽再翻炒10秒入味即可出鍋。
豬肝炒菠菜
食材：
豬肝、生抽、料酒、淀粉、糖、鹽
做法：
將豬肝用清水漂半小時(shí)以上，洗凈后切薄片備用；
菠菜加適量鹽焯水一分鐘左右；
腌制豬肝：用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉少許糖和鹽，將豬肝腌制十五分鐘。
熱油加姜末炒香，下入腌制好的豬肝翻炒至可切斷；
最后加入焯過(guò)水的菠菜翻炒均勻即可。豬肝補(bǔ)血，菠菜補(bǔ)鐵，兩種食材是很好的搭配，很適合春季吃的家常菜。
涼拌洋蔥
食材：洋蔥100克，木耳30克，香菜30克，鹽，蠔油，生抽，米醋，花椒，色拉油，白糖
做法：
1，洋蔥切成小塊，放入涼白開(kāi)中浸泡十分鐘去辣味。
2，木耳泡軟，焯水兩分鐘，過(guò)涼備用。
3，將洋蔥，木耳，香菜放到一起，加入鹽，蠔油，生抽，米醋，白糖。
4，起鍋燒油放入花椒炸香，趁熱將油潑入菜中，拌均勻即可。
木耳菠菜炒雞蛋
所需材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，木耳提前放在溫水中泡發(fā)，木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3至4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。菠菜擇去老葉，投洗干凈。
2.將木耳根部去除干凈，撕成小朵，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打均勻
3.鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入菠菜焯水1-2分鐘，焯水至菠菜變深綠就可以了，菠菜很容易熟，不要焯過(guò)火。
4.將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，用手攥下水份，將菠菜切成寸段待用。
菠菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，可以使菠菜顏色更翠綠。放在冷水中投涼，可以保持菠菜脆嫩的口感。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開(kāi)，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分鐘。
7.下入菠菜、雞蛋、鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。
菠菜雞蛋卷
1、鍋中水開(kāi)后加一點(diǎn)鹽，放入洗凈的菠菜、胡蘿卜絲焯一下水，大約燙上30秒，控水撈出來(lái)倒在大盆里放涼。
2、另起鍋，油熱后倒入雞蛋液，用筷子攪一攪炒成雞蛋碎，然后把雞蛋倒在菠菜里面，加入鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，香油拌勻，再加一勺面粉，攪拌有點(diǎn)粘稠狀即可。
3、準(zhǔn)備一張豆腐皮，用開(kāi)水燙一下，鋪平整，把調(diào)好的餡料放在上面，鋪平整，然后從一邊卷緊實(shí)。水開(kāi)后上鍋蒸八分鐘后，稍微放涼，切成小片，菠菜雞蛋卷就做好了。
蒜苗炒平菇
食材:平菇，大蒜苗，雞精，鹽，生抽，蠔油，干辣椒，姜，蒜。
做法:
1.首先把平菇清洗一下，撕成一厘米寬左右的條，在鍋里加入清水，把水燒至沸騰，放入平菇焯水兩分鐘，撈出來(lái)控水備用。
2.把準(zhǔn)備好的蒜苗清洗干凈，再切成一厘米左右的段。
3.準(zhǔn)備好的干辣椒切斷，大蒜去皮切成沫，姜也切成沫。
4.鍋中倒油，油溫6成熱，放入干辣椒，姜，蒜爆香，然后放入平菇煸炒一分鐘，在里面倒鹽，生抽，蠔油和雞精。
5.繼續(xù)翻炒30秒鐘之后放入蒜苗，快速地翻炒20秒鐘即可出鍋裝盤(pán)。
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