原創(chuàng)文字：滿階梧桐

《嘗春味》

春回大地， 楊柳風(fēng)過， 萬物萌發(fā)， 菲菲細(xì)雨之后， 正是品春、 嘗春的好時(shí)候。 此時(shí)的茶最美， 此時(shí)的野菜也是最鮮嫩。

北方的季節(jié)來得晚， 很晚。 看著我家后院里草未青、 葉未發(fā)的模樣， 光禿禿的樹和赤裸的枝條都仿佛還沉靜在殘冬的舊夢(mèng)里， 沒有蘇醒。 時(shí)令已是仲春， 季節(jié)卻是晚冬。 這不禁又一次讓我懷念起那遙遠(yuǎn)的江南， 李白桃紅的江南。幾年前， 我曾在后院里種植了香椿樹， 可這香椿得等待五月下旬才能采摘食用， 沒過幾天， 它又過了食用季節(jié)了。

如果說， 明前的碧螺春太過昂貴的話， 那么就來一杯普通的春茶吧， 芽葉細(xì)嫩，色翠香幽， 已足以滿足好茶的味蕾。 至于春天的野菜， 沒有吃過的人是很難想像的， 在多倫多也是無論如何吃不到的， 除了季節(jié)之外， 還有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)， 一年四季， 超市里出售的都是同樣的果蔬（大部份來自弗羅里達(dá)）， 更本沒有多少時(shí)令變化。

在南京則不同， 每到春季， “一畦春韭綠”，“ 蔞蒿滿地蘆芽短”， “薤上露， 何易晞”， “楚人菰米肥”， “好竹連山覺筍香”，“春在溪頭薺菜花”， 哪一樣不是春味， 又哪一樣不是美味， 更別說還有香椿頭、 馬蘭頭， 枸杞頭， 和菊花腦。 南京人就愛這春野之味， 從“金陵三草”， “早春四野”， 到后來的“七頭一腦”。 人間真正有滋味的不就是這種清清淡雅的歡愉嗎。 它們雖是蔬菜， 但營養(yǎng)確也很豐富， 還具有一定的食療作用。 例如： 三月三， 薺菜花煮雞蛋， 一年不頭痛。 春季在南京， 野菜比肉還好吃， 這事不假， 所言非虛。
（薤： 野蒜， 菰米： 茭白， 茭瓜）

不能再寫南京的春味了， 越寫越饞， 饞而不得啊。 另外， 越寫越想家， 暫時(shí)不得回啊。

既然已經(jīng)在北地生活了， 那么就地取材吧。 無論春天來得多么晚， 終不會(huì)缺席。 本山取土， 因地制宜， 做幾道春味， 讓自己開心， 讓家人開心。

??韭黃炒蛋

韭黃也是韭菜啊，但是韭黃就是比韭菜貴， 而且貴很多。 曾經(jīng)，韭黃的價(jià)格高達(dá)每磅 $22加幣。 那個(gè)時(shí)候， 朋友圈里盡是韭黃的笑話。 倆朋友見面，一個(gè)說： 我請(qǐng)你吃韭黃春卷。 另一位答曰： 好， 韭黃， 我必到。

??薺菜豆干

沒有新鮮的薺菜， 那么就吃冰凍的， 雖然已經(jīng)失去了鮮翠的色澤， 但是味道還是薺菜啊。 配上白豆干， 淋上油鹽醬醋， 解饞肯定不是問題了。

??油燜竹筍

這是一道成品菜， 是從超市里買來的。 筍， 自然不可能是今年的新筍， 用油、 鹽， 醬汁等， 燒熟燜爛， 裝在錫箔袋子里， 抽成真空， 運(yùn)往世界各地， 像我一樣愛吃筍的人便在任何地方任何時(shí)候都能吃到。 真的便利啊， 但就不是家里廚房的味道。

??金針菇雞蛋

據(jù)說這道菜的熱量很低， 我的減肥菜啊，這一年多， 體重增加了不少。 不吃飯呢， 人沒有精神， 還會(huì)頭暈， 根本不能支持一天的工作， 所以只能減量， 減頓， 降低熱量， 我真希望能快快回到去年的狀況。 春天之后就是夏季， 我還有不少裙子呢， 必須瘦身。

??鹽水毛豆

使用了冷凍處理這樣的方法， 甚妙， 不用等到夏天， 隨時(shí)可以吃到毛豆莢。
我小的時(shí)候， 家住一樓， 門前有一小塊空地， 老爸把地翻一遍， 雜草就全埋下去了。 然后帶著我和妹妹一起點(diǎn)黃豆。 我們看著豆子冒芽， 長(zhǎng)葉， 開花， 結(jié)豆子。 初夏時(shí)， 老爸會(huì)上拔幾棵， 把豆莢摘下來， 剪去兩頭， 用鹽水煮熟， 給我們姐妹當(dāng)零食。

??豬油菜飯

這是老蕭愛吃的菜飯， 不論什么時(shí)候煮豬油菜飯， 他都會(huì)很開心， 也會(huì)多添一碗飯。 他有一次莫名其妙地問我：加海鮮了嗎？我非常疑惑：豬油菜飯， 加點(diǎn)肉是可以的， 加海鮮？！ 他愛吃海鮮， 因此在他看來， 海鮮可以放入任何菜肴和飯里。 所以， 這碗豬油菜飯里加了蜆肉， 蜆肉味道淡， 肉質(zhì)鮮嫩， 所以蠻好吃的。

??油菜苗

油菜苗是廣東人和香港人愛吃的蔬菜。 從前，我在南京的時(shí)候， 從沒有在菜市場(chǎng)上見過有油菜出售。 南京人愛吃的青菜是矮腳黃和瓢兒菜。 葉片大大的， 菜莄短短的。 如果你讀過汪曾祺的散文， 那么就會(huì)知道“一庭春雨瓢兒菜”。

??涼拌秋葵

秋葵跟山藥一樣是有粘液的，秋葵在清理的時(shí)候還算容易， 山藥就不同啦， 會(huì)讓手癢癢。 盡管在清理的時(shí)候有點(diǎn)麻煩， 但這種粘液是對(duì)人身體有益的， 是植物的精華， 粘液是一種膠質(zhì)， 植物凝膠，具有類似的物質(zhì)還有銀耳和桃膠。
涼拌秋葵完全按照自己的口味添加佐料。

2024.04.05
圖片為手機(jī)拍攝
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