前言

從小到大手工就很差，愛吃卻不會(huì)做的女子便是我啊。當(dāng)年和現(xiàn)在的先生相遇，給他展露了幾道好菜，啤酒燒鴨啊，蒸排骨啊，吃得他滿心歡喜，以為撿到了寶，帶此女子回家定終生之后才發(fā)現(xiàn)，原來此女子來去也就這兩把斧。曾經(jīng)在他大生日的時(shí)候也應(yīng)他的要求做了幾道他大愛的菜：甜燒白，螞蟻上樹?？赡且彩菚一ㄒ滑F(xiàn)的美好。

愛吃甜食的先生總鼓動(dòng)他的女子做做蛋糕啊面包啊，尤其是有了娃娃之后，經(jīng)常循循教導(dǎo)：“長(zhǎng)大以后母親做的食物就是孩子記憶里最甜美的部分了。做媽媽就是要努力給孩子做一些她們能愛吃會(huì)記住一輩子的美食啊?！笨上Т伺酉騺碛掴g不堪，不可造就。

也不知道是什么原因，該女子突然食心大動(dòng)，想要親手做一些烘培。其實(shí)呢，誰說她從來沒有把先生的循循教導(dǎo)放在心上？愛先生，愛孩子，愛這個(gè)家，給他們做上一些好吃的美食，的確是印象中最甜美的畫面。

終于，可以抽出一點(diǎn)時(shí)間來學(xué)習(xí)烘培。很多媽媽在網(wǎng)上下載食譜自己來做，笨媽覺得自己可能太手拙了還是請(qǐng)師傅授藝來得快些。

第一次 奶黃面包

的確如此。第一次和師傅做的是奶黃面包。那些完全在食譜上學(xué)不到的技巧啊，甚至連糖粉、面粉、酵母、奶粉、鹽等如何擺放都有講究。更別說咱南方人永遠(yuǎn)搞不定的揉面。老師教授的有四種揉面手法，笨媽當(dāng)時(shí)的記錄，現(xiàn)在自己已經(jīng)完全看不懂了，好在還有錄像為證：1，按一下，面團(tuán)拉伸折回一圈，然后摔一下。直到面團(tuán)表面比較光滑。2，左手按面團(tuán)下端，右手推拉面團(tuán)。3，V型推拉面團(tuán)。4，全面拓展。這最后一點(diǎn)全面拓展著實(shí)看不懂啊。正宗東北媽媽們看到肯定會(huì)笑翻了，可對(duì)于笨媽來說，那些所謂terminology 專業(yè)用語完全不明白咧。

出品賣相還是相當(dāng)八錯(cuò)，對(duì)吧？不過一周過去，笨媽也沒有找到合適的機(jī)會(huì)自己再獨(dú)立嘗試一把。到時(shí)候的賣相必是相當(dāng)丑陋吧？嘆，已經(jīng)使出洪荒之力，結(jié)果如何，不去管它！

第二次 做蛋糕

出生新手不怕丑，直接就挑戰(zhàn)復(fù)雜的蛋糕了。這次在師傅家，看到各色器材配料，直接傻眼，都沒見過啊?？吹酵该鞯钠?，問這個(gè)是啥？師傅說是吉利丁片。俺說啥？聽不懂。Gelatine Leaves, 師傅說，就是幫助液體變成半凝固狀態(tài)的?；仡^查查，原來是一種蛋白質(zhì)，做慕斯的。

攪拌混合，老師說要中分切，然后往上翻。俺的手真笨，使力也不夠，總是底下的各種粉都還沒有攪拌均勻。打發(fā)也是，拿著打蛋器手發(fā)顫，要不就是老忘記轉(zhuǎn)盆，要不就是右手臂很快就酸麻無力，要把混合物攪拌到呈大三角即可，另一種就是攪拌到可以劃出痕跡但立即就會(huì)消失即可。攪拌好的蛋糕液要從高處倒入烤盆，這樣里面的泡沫會(huì)少一些。如果放到盆里還有少許泡沫，就把盆在桌子上頓放幾次就好了。

你說你說，這些規(guī)矩都是誰歸納總結(jié)出來的？！也太神奇了吧，完全把第一次做蛋糕的笨媽聽呆了，看向師傅的眼神都充滿了敬意。多不容易啊。光是卷抹茶卷這一個(gè)動(dòng)作老師說她就學(xué)了有半年??！

講真，凡事做到達(dá)人級(jí)別，都太不容易了！就算是做蛋糕，你也要懂化學(xué)是不是？！老師說蛋黃液倒入那些混合物要迅速攪拌，否則會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)！終于明白為什么笨媽會(huì)這么笨手笨腳了。偽文藝女青年時(shí)期都在各種為賦新詞強(qiáng)說愁中度過了，啥也沒學(xué)到不是？！如果日子可以重頭來過，俺一定會(huì)說：

別搞那些不實(shí)在的好嗎大姐？！學(xué)幾口吃食，做幾套女工，學(xué)幾臉妝容，做一個(gè)精致點(diǎn)的女子吧。那些風(fēng)花雪月留待老在閨中回望過往吧！

笨媽，你的烘培之路還能走多久？