夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)了！過去說“有井水處，可歌柳詞”，如今是有人煙處，必烹龍蝦。如果中國人的宵夜有圖騰，那么必然是非小龍蝦莫屬。夏夜的酒席，若無小龍蝦，簡直就似未點(diǎn)睛之龍，總是令人覺得缺少點(diǎn)什么，委實(shí)可惜。在江浙滬、兩廣、京津、兩湖、云貴川等地區(qū)，每到夏秋兩季，小龍蝦就掀起一股消費(fèi)風(fēng)潮，成為城市里大街小巷的餐廳、酒店、乃至路邊攤的“時令美食”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，小龍蝦的忠實(shí)吃貨都是美女
美女也是最會吃小龍蝦的吃貨
其中當(dāng)然不乏明星陣容！
小龍蝦也是國外美女的最愛
這是小龍蝦最高級的吃法！
小龍蝦，學(xué)名叫克氏螯蝦，體長約10厘米，體重約50—70克，周身暗紅色。這種龍蝦并不是真正意義上的海產(chǎn)龍蝦，而是一種生活在河、湖、塘、溝里的一種以水草、藻類、水生昆蟲為主要食源的淡水土龍蝦，因肉味鮮美廣受人們歡迎。
小龍蝦的產(chǎn)地
一方水土養(yǎng)一方人，不同環(huán)境、水域生長的小龍蝦，肉質(zhì)和食味都大不一樣。在我國，小龍蝦主要分布五大產(chǎn)地，并各有特色。
1、蘇系
以盱眙、南通、興化、金湖為主產(chǎn)區(qū)，尤其盱眙已發(fā)展全國聞名的‘龍蝦之都’。盱眙縣(全國生態(tài)示范縣)的小龍蝦自小生長在水質(zhì)清澈無污染的萬畝洪澤湖內(nèi)，以天然水生動植物為餌料，其特色是個大體肥、肉質(zhì)鮮嫩、潔白彈牙、蝦黃飽滿，與污水溝生長的小龍蝦不可同日而語。
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除了盱眙龍蝦，江蘇揚(yáng)州的邵伯龍蝦也同樣有名。邵伯是淮河、運(yùn)河、長江三水交匯之地，境內(nèi)邵伯湖、淥洋湖、星蕩湖、蘅絲湖、艾菱湖五湖環(huán)抱，到處是水鄉(xiāng)濕地。得天獨(dú)厚的自然條件賦予了邵伯龍蝦出眾的稟賦，邵伯湖龍蝦從外型看，殼是青中帶紅，腹部白凈，個頭大而飽滿，肉嫩味鮮，短短幾年時間，“邵伯龍蝦”就聲名鵲起，成了江浙滬一帶龍蝦美食圣地。
2、鄂系
以潛江、黃岡、赤壁為主要產(chǎn)區(qū)，2010年5月，湖北潛江市被評定為"中國小龍蝦之鄉(xiāng)"。潛江屬古云夢澤地區(qū)，境內(nèi)湖泊眾多，河流縱橫，素有“三河”“四湖”之稱，水資源十分豐富。不僅水多，而且水質(zhì)好。潛江采取了一系列措施，包括有專人疏通河道、每周都有人員對河流進(jìn)行巡查等，以保證境內(nèi)水質(zhì)良好，宜于小龍蝦的生長。2015年，全市小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到30萬畝，小龍蝦系列產(chǎn)品出口美國、歐盟、日本等30多個國家和地區(qū)。
3、贛系
以鄱陽湖周圍城市九江等為主產(chǎn)區(qū)。與許多地方人工養(yǎng)殖小龍蝦不同，江西省大部分小龍蝦產(chǎn)自中國的"一湖清水"鄱陽湖流域，小龍蝦多為野生，天然捕撈。鄱陽湖以其清新的水質(zhì)、豐美的水草締造出肚白、殼紅、原生態(tài)的鄱陽湖小龍蝦，贏得"一湖清水出好蝦"的美名。
4、皖系
以合肥、巢湖為主產(chǎn)區(qū)。合肥是中國淡水龍蝦之都，經(jīng)過多年的發(fā)展，合肥已經(jīng)形成了專業(yè)養(yǎng)殖、加工、銷售、出口的產(chǎn)業(yè)鏈了。來到合肥旅游，必要嘗嘗那里的小龍蝦哦！
5、魯系
山東濟(jì)寧微山湖也是全國主要的小龍蝦產(chǎn)地之一。微山湖豐富的生物餌料資源和適宜的水深、水質(zhì)、氣候等為小龍蝦的生長繁殖提供了優(yōu)越的條件。微山湖被列為第一批國家級烏鱧、青蝦良種種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，在這里捕撈上來的小龍蝦不需要用任何的化學(xué)劑清洗，只用水沖一下即可干凈。其個頭較大、出肉率高、肉質(zhì)潔白、味道鮮美，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。
小龍蝦的吃法大全
對于吃貨們來說，小龍蝦這么好吃的東西，僅僅一種吃法怎么夠呢？隨便掰著手指數(shù)數(shù)，也能點(diǎn)出七八種不同的口味。尤其是近年來，小龍蝦界的競爭相當(dāng)激烈，大廚們?yōu)榱苏袛埧蛻?，也是費(fèi)盡心思，推出了很多新口味，例如芝士小龍蝦、咸蛋黃鍋巴小龍蝦、冰鎮(zhèn)小龍蝦等等，小編就選其中的幾種盤點(diǎn)一下吧！
【麻辣小龍蝦】
小龍蝦的經(jīng)典吃法，麻辣鮮香，色澤紅亮，肉質(zhì)滑嫩，是夏季宵夜的不二之選。
【十三香小龍蝦】
由小龍蝦和一種特殊的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并配以辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥，口感非常豐富且有層次感，肉質(zhì)緊實(shí)入味，香味獨(dú)特、略帶回甜。
【鹵味小龍蝦】
用秘制的醬料先鹵后泡，醬汁濃郁，咸香撲鼻，非常入味。鮮中帶辣、辣中帶甜，讓人越吃越愛，欲罷不能。
【冰鎮(zhèn)小龍蝦】
創(chuàng)新菜！自從面世以來就受到無數(shù)的追捧！一盤冰鎮(zhèn)蝦色香味都在考驗(yàn)廚師處理的功底，沒有過多的調(diào)料還要保持咸、鮮、香缺一不可，非?？简?yàn)龍蝦的品質(zhì)。吃的時候感覺冰冰涼涼的，肉質(zhì)超級緊實(shí)彈滑，即鮮美又清爽，盛夏消暑首選哦！
【蒜泥小龍蝦】
這是一道“有味道”的菜喲~有的人可能不太喜歡，有的人卻是超級愛呢！花椒、蒜泥、醬油入鍋翻炒，出味后放入白砂糖提鮮，讓龍蝦最大程度的吸收了蒜香，卻又不失清水蝦的鮮甜，入口蒜味宜人，齒頰留香，連蝦殼都超有滋味。
【芝士小龍蝦】
無論是什么食材，只要與芝士搭配就沒有不好吃的！何況是人見人愛的小龍蝦呢！外殼炸的噴香酥脆，外面還裹著一層鮮香誘人的芝士，里面的肉超級潔白細(xì)嫩。。。快給小編來一打！
【龍蝦面】
一大海碗面上面慢慢的鋪著一層龍蝦尾，搭配著青菜、木耳、銀牙，濃郁的湯汁讓味道完全滲透到面里，再加上碗里滿滿的小龍蝦黃，真是讓人看著就流口水呀！
【榴蓮龍蝦】
對不愛吃榴蓮的人來說是黑暗料理，但是對喜歡榴蓮的人來說，簡直是不能再愛它了！香滑的榴蓮肉入口即化，小龍蝦鮮嫩彈牙，二者結(jié)合在一起，香甜軟糯，榴蓮肉混合蝦黃，有一種近乎芝士的濃郁，真是好吃到流淚。
吃小龍蝦的注意事項(xiàng)
1、最好在5-10月份去吃小龍蝦
這時候的蝦最為肥美，肉質(zhì)飽滿、緊實(shí)、鮮嫩。
2、死蝦不能吃！
腥味濃重、肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，盡量不要吃。死蝦吃后有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象。需要特別注意。
3、吃小龍蝦的時候，要注意觀察蝦鰓
因?yàn)轹w是小龍蝦的呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過鰓的過濾。養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會發(fā)黑。而擁有雪白蝦鰓的蝦則表明它是在清潔干凈的水質(zhì)中養(yǎng)大的，可以放心食用。
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4、小龍蝦最臟部位：頭部第一 蝦線第二
小龍蝦體內(nèi)含有的細(xì)菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。要做到清除兩鰓，清除細(xì)爪，清除蝦線，刷洗蝦殼。小龍蝦的鰓毛里面、細(xì)爪根部及蝦殼極易吸附細(xì)菌，藏污納垢；而蝦線僅次于頭部，是小龍蝦第二臟的地方。
5、吃蝦后不宜大量吃水果或服維生素C片劑
小龍蝦中含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”，這種物質(zhì)本身對人體是無害的，但是在服用維生素C片劑后,可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷,即砒霜,能危及人的生命。
小龍蝦的正確吃法
拉著你的手（用手抓起龍蝦鉗）；
輕輕吻一口（嘗一下龍蝦的味）；
掀起紅蓋頭（剝龍蝦的頭胸甲）；
解開紅肚兜（撕開龍蝦的腹節(jié)）；
拉下紅褲頭（拽掉尾節(jié)、尾肢）；
讓你吃過夠（過上吃龍蝦的癮）。
1、咬頭吃黃
蝦黃味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是蝦身上最寶貴的地方。有的人直接把蝦黃丟掉了，實(shí)在是暴殄天物啊！把蝦頭擰下來，對著頭部后端的蝦黃輕輕一嘬，炒龍蝦的湯汁混合這蝦黃的鮮美，這滋味，真是美妙的無以倫比！（注意：只吃蝦頭后端，蝦頭前部的胃囊不能食用?。?/p>
2、吃蝦鉗
剝下蝦鉗，然后捏住蝦鉗上可活動的一支，抓住底部輕微晃動幾下，抓住蝦鉗根部，快速將蝦肉拽出。
3、剝蝦殼
雙手用力將蝦殼捏碎，然后沿蝦腹剝開蝦尾并扯出蝦肉即可享用。
4、抽蝦線，吃蝦青素
蝦線抽掉后背上的那塊白色的肉不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
外國人不吃小龍蝦？謠言！
有傳言說，小龍蝦很臟，外國人都不吃。其實(shí)這個完全是無稽之談。小龍蝦的原產(chǎn)地是北美洲，主要棲息在墨西哥灣沿岸，在上世紀(jì)80年代，中國人剛剛發(fā)現(xiàn)小龍蝦可以吃的時候，美國路易斯安那州人民吃掉了全世界70%的小龍蝦。法國人吃小龍蝦有幾百年的歷史。瑞典甚至有一個幾百年歷史的龍蝦節(jié)。
過去，歐美人吃小龍蝦主要靠捕撈野生資源，因此量并不算太大。等到中國開始出口物美價(jià)廉的小龍蝦后，他們立刻把小龍蝦消費(fèi)量從可以忽略不計(jì)提高到了一年6-8萬噸，其中80%來自中國。來自中國的十三香小龍蝦，甚至在瑞典獲得過小龍蝦節(jié)的美味冠軍。
外國人在制作小龍蝦的時候，會用類似洗衣機(jī)卷筒的大湯鍋，放上水和一大包卡疆粉，主要包括塔巴斯科辣椒、檸檬、胡椒、芹菜粉、月桂葉、姜粉、芫荽籽、芥末籽、洋蔥以及鹽，然后倒入小龍蝦，邊煮邊慢慢攪拌，然小龍蝦充分入味。煮的時候可能還會放一些土豆、胡蘿卜、玉米之類的蔬菜，這也符合他們的飲食文化。這樣煮出來的小龍蝦和中國的“麻小”有些類似，又麻又辣，味道十分勁爆。
除此之外，外國人還會把小龍蝦制成其他各種菜肴。比較著名的有小龍蝦秋葵濃湯（Crawfish gumbo ）、小龍蝦派、小龍蝦蓋澆飯、小龍蝦奶酪通心粉等。所以，如果外國人聽到有人造謠說他們不吃小龍蝦，相信他們一定會淚流滿面，把手中的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦甩他一臉。
小龍蝦秋葵濃湯
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