天熱起來了，人容易著急上火，上火了要飲食清淡，最好來點湯水。今天說的東西和湯水有關，但此湯水不同于彼湯水，養(yǎng)不了胃，還燙了嘴。
最近在大家的共同見證下，這家深夜食堂的評分降到了海平面以下，并朝著深邃的馬里亞納海溝繼續(xù)突進。要叫它中國版么？思量了半天，決定謹慎地稱之為高斯模糊快速刻錄中文版。
高斯模糊·快速刻錄·中文版·深夜食堂。我默默重復了一下這個說法，想起了幾年前執(zhí)著刻錄光盤的陸二狗，他從來不用移動硬盤，需要保存的東西大都刻成光盤。光盤保存數據保質期短，所以他總是像啄木鳥一樣刻來刻去，咋看像啄木頭的時候震到大腦的那種。為什么呢？我?guī)е诺渲髁x太陽當空照式的小學生風格問了一句。因為有些東西當你弄丟了，你會發(fā)現并沒有那么重要。陸二狗擺弄著外接的刻錄光驅說。
好了，說深夜食堂。我看了一集，然后發(fā)現了它神奇的魔力，能在短短幾十分鐘里讓我對食物和人生都喪失了那么一點興趣。
我最直觀的感覺是，這家食堂未免太心急了吧。食物和人心，原本算得上是深夜食堂的兩大看點。但我在這家深夜食堂的墻上，看到兩個有關美食和人心的公式，它們寫在一張歪歪斜斜的便簽紙上。
心急公式一：美食＝吃的
食物=吃的，拋開嚴謹的科學精神，這個“公式”咋看只是表達隨意了些。那就把這個公式稍加變形：
食物+人+吃能量MAX=吃的+人+吃能量MAX。簡化一下，就是吃貨=飯桶。
這簡直是對吃貨最大的曲解和侮辱。
人們對食物的認知各有不同，但對于吃貨和飯桶的不同，看法比較一致。當你對著女朋友寵溺地說聲吃貨，她會眨著閃亮亮的眼睛對你燦然一笑。但是沒有哪個哥們兒會大大咧咧的來一句飯桶。換句話說，何為美食并沒有什么標準，但至少一樣，要稍微用點心。說到這點就不得不說煮面梗，為什么大家對它的調侃之中并無太多嘲諷？
那是因為在這個TVB經典臺詞的潛在情境中，能在安慰你之余還能給你煮碗面的人值得珍惜，哪怕他有點笨手笨腳，煮出的面盛在碗里坨成了碗的形狀。所以如果對美食做一個寬泛的界定，就是用心的食物（或者稱其為臺詞里的“料理”），它至少像煮碗面一樣，處于“很用心”和“多喝熱水”之間。
饑餓時有點吃的可以飽腹，但僅僅可以裹腹的東西中沒有精神慰藉。敷衍了事的“吃的”只能裝作熱氣騰騰的樣子，其實幾乎連它自己都知道自己是冷的。就像那盤章魚香腸，在煎和炸之間猶豫不決，最后出落成一副想抽自己兩嘴巴然后羞赧著逃離鏡頭的別扭樣子。更別說某種以調料包為主的面，它竟然大大方方地被稱之為“料理”，當面條湯底煮開還未下面的時候，特寫的鏡頭里卻是一種葷素都涮完要散場的火鍋鍋底神韻，不信你可以去會回看一下，瞬間讓你覺得天地悠悠不知胃口為何物，獨愴然而涕下。當然，這家深夜食堂在一開始還是贏了一次，片頭紅燒肉切塊用量挺大，并且肉的邊緣沒有摳摳唧唧的痕跡，讓我們看到了燃燒的經費，沒有加什么特技。
心急公式二：人心=戲+鏡頭
把公式里的鏡頭移到左邊。人心－鏡頭＝戲。這就是最大問題，越想拍的有戲，人心越被遺忘在鏡頭之外。臉譜化的角色也就罷了，連可以在原版要求框架之內做微調的內容都延續(xù)著上個世紀的認知。香港澳門回歸多少年了，觀眾的智商早都奔向21世紀了，真當大家是靠餓不餓煮碗面活那么多年的么？
這家食堂里的戲尤其多，連調味料都有特寫?？缮钜估锍灾侠淼娜藳]有一個心情是含蓄的，一副我暫且憋著不說但轉臉就要扯開胸膛對著鏡頭叫囂著快看我快看我我是這樣想的啊。好了我們早就知道了，你能不能穿好衣服摘掉面具好好的，各類版本的N周目大軍不是那么好糊弄的。
面對小混混的刁難和對客人的輕薄，老板就一副呵呵噠雖然我有點怕但你拿老子沒辦法的樣子？！蕾絲小裙子+大白花頭飾+珍珠小項鏈=波西米亞風？！你找個波西米亞女郎讓她嘟嘟嘴帶著嗲嗲音犯個花癡猶猶豫豫給觀眾瞧瞧？
這違和感，就像拿著一罐旺仔牛奶對著鏡頭下的張涵予一臉嚴肅的說，喏，這是你要的二鍋頭?？膳碌氖撬€以為觀眾期望對方會說，要的就是這口兒，夠勁兒！可惜這個世界并不是這樣的，你家小外甥日啖三小罐的牛奶并沒有56度的版本。
影視作品的戲劇性與生活本身有著相反的邏輯：人心在面具之下，但撕掉面具之前才是重點。連面具都懶得認真畫幾筆，人心的事兒更不用提了。
這是深夜食堂嗎：湯鍋煮水燙到嘴
塵土撲面，人自然要去擦臉。但當信息撲面，好的壞的來不及分辨，觀眾一時想不起擦擦臉再看。這家深夜食堂的開張，就是在信息撲面的時代以為觀眾不會去顧臉的產物。
湯鍋本該煲湯，給觀眾一些湯湯水水，匆忙之余慢慢喝兩口去去燥氣，內心偶爾柔軟一下也對精神有益。
可這湯鍋煮了一鍋燙嘴的白水，連個碗都沒有，直接一鍋端上來，臨走來一句，趕緊就鍋喝吧，過會兒就要倒了，一鍋一鍋多著呢，來的都是客，不差這一鍋。
是啊，后邊一鍋一鍋的還少不了。可水終究不能當湯喝。
如果不加分辨埋頭就喝難免燙嘴，所以鏡頭內外一個個齜牙咧嘴，卻無一與內心有關。
如果一鍋接著一鍋的喝難免撐人，短暫飽脹之后將是更深重的饑餓，越饑餓越不愿分辨。
深夜食堂又開了一家。但這家深夜食堂，盛得下從午夜到清晨的美食與人心嗎？
也罷，且看下一鍋如何吧。
