酸菜滿滿，家里暖暖！

小時(shí)候記得：母親把菜刀磨得很亮，削菜桿的皮，肉芯子被削了出來。用井水洗干凈，再細(xì)細(xì)地切成小塊狀。

用開水燙了酸菜罐，放一盅酒涮，說這樣酸菜比較衛(wèi)生，不會(huì)發(fā)霉，酸菜吃了不傷肚子。

再用家里那口瓦盆，盛了菜心塊，撒上鹽，用篩子蓋好腌著。

靜擱一天后，熬了紅糖稀飯，嘗了嘗，甜度不夠，撒上幾顆糖精，拌勻已經(jīng)入鹽的菜心，才把酸菜箍進(jìn)罐里，直到塞不進(jìn)去。剩余的，母親如法炮制，箍進(jìn)多余的剩罐。

母親又從頭到腳把酸菜罐抹得通體發(fā)亮，在罐脖槽里澆滿水，以防漏氣。

酸菜就制成了，屋里充滿生氣。我們等不得酸菜發(fā)酵，隔不了兩天就開罐了。

酸菜，勾著魂，難舍鄉(xiāng)愁！母親的臉上，浮現(xiàn)出舒心的笑容…