計算機(jī)學(xué)院寒假社會實踐

——傳承非遺，品味白酥雞

白酥雞作為山東省菏澤市成武縣的傳統(tǒng)名吃，不僅是一道美食，更是一種飲食文化的象征。近年來，成武縣積極推動白酥雞非遺文化的傳承與發(fā)展，通過各種形式的社會實踐活動，讓更多人了解、喜愛、傳承這一獨具特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了保護(hù)和傳承白酥雞的非遺文化，2024年2月17日，曲阜師范大學(xué)計算機(jī)學(xué)院“激活時代春水，煥發(fā)非遺新生”社會實踐隊隊員來到山東省菏澤市成武縣，開展了一系列社會實踐活動。

白酥雞，相傳產(chǎn)創(chuàng)于清朝初期，經(jīng)過300多年十幾代人改進(jìn)，白酥雞已是山東成武特有的漢族傳統(tǒng)名吃，頂白底紅，半球型，蒸制而成。白酥雞成型為半球狀，覆面為白色，稱“面子”；中間粉紅色，稱“底子”。特點是底紅頂白，軟而不散，咬勁好；香而不膩，味道鮮。成品脆嫩、酥軟、鮮香。高蛋白、低脂肪，老少皆宜。

實踐隊員事先參觀了成武白酥雞展銷活動，這次參觀為實踐隊員提供了一個深入了解成武白酥雞的機(jī)會，包括其悠久的歷史淵源、獨特的制作方法以及傳承的文化價值。通過參與展銷活動，實踐隊員與當(dāng)?shù)氐陌姿蛛u傳承人、制作者和愛好者進(jìn)行交流，了解他們的心得體會和故事，從而更好地理解和感受這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的魅力。

實踐隊員們被這份獨特的文化魅力所吸引，他們紛紛表示，希望能夠親身體驗制作白酥雞的過程，感受其中的樂趣和文化內(nèi)涵。制作白酥雞不僅是一項具有挑戰(zhàn)性的手工藝活動，更是一次對傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚。通過親手動手制作白酥雞，隊員們深入體驗了這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的制作過程，進(jìn)一步了解其中的歷史淵源和文化內(nèi)涵，并感受到傳統(tǒng)文化的魅力，增強(qiáng)對傳統(tǒng)工藝的認(rèn)知和理解。同時也促進(jìn)了校地之間的交流與合作，搭建起校園與社會的橋梁，推動非遺文化的傳播和發(fā)展，為傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚貢獻(xiàn)自己的力量。

此外，隊員們還了解到，隨著現(xiàn)代生活方式的變遷和餐飲業(yè)的競爭日益激烈，白酥雞這一傳統(tǒng)美食也面臨著失傳的風(fēng)險。為了保護(hù)和傳承白酥雞的非遺文化，實踐隊員們經(jīng)過充分商討，決定向成武縣文化館提供了一些有效的建議，希望成武縣進(jìn)一步能夠采措施，多多開展社會實踐活動。首先，可以成立白酥雞非遺文化保護(hù)協(xié)會，組織專家學(xué)者和傳統(tǒng)手藝人共同研究制定了白酥雞的傳統(tǒng)制作工藝和標(biāo)準(zhǔn)。其次，可以舉辦白酥雞制作技藝大賽和白酥雞文化節(jié)等活動，吸引了大批民眾的參與，提高了大眾對白酥雞非遺文化的認(rèn)知和關(guān)注度。此外，成武縣還應(yīng)該積極開展白酥雞的推廣宣傳工作，將其推向全國乃至全世界，讓更多的人了解、喜愛、傳承這一獨具特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隊員們的建議也得到了成武縣文化館的積極回復(fù)。

白酥雞非遺文化的保護(hù)與傳承，不僅是對傳統(tǒng)美食的傳承，更是對地方飲食文化的弘揚和傳統(tǒng)工藝的傳承。本次社會實踐活動不僅為實踐隊員們提供了一個深入了解和體驗傳統(tǒng)文化的機(jī)會，也提升了隊員們的文化素養(yǎng)和社會責(zé)任感。實踐隊員們將繼續(xù)積極支持推動白酥雞非遺文化的傳承工作，努力讓這一傳統(tǒng)美食走向更廣闊的舞臺，為山東省的非遺文化保護(hù)與傳承貢獻(xiàn)一份力量。

撰稿人：侯靜蕾

實踐隊：“激活時代春水，煥發(fā)非遺新生”隊

審核老師：紀(jì)玉超