不煎不炸，超快手。魚肉鮮嫩美味，一點兒不腥，豆腐、胡蘿卜等配菜也入味好吃。一鍋魚，有肉有蔬菜，營養(yǎng)全面。是我見過的最好的魚的做法，沒有之一。

一、主要食材

昂刺魚6條（450克），豆腐50克，洋蔥、胡蘿卜、土豆、大蒜坨各1個，蔥姜各15克

白胡椒粉、孜然粉各1克，生抽3勺，豆腐乳1塊，蒸魚豉油、黃豆醬、番茄醬、料酒各2勺

二、步驟

1 調(diào)制醬汁

白胡椒粉、孜然粉、鹽、生抽、豆腐乳、蒸魚豉油、黃豆醬、番茄醬、料酒，按照用量調(diào)勻。

2 處理魚

魚去鱗除腮去內(nèi)臟，剪去尾巴等多余部分，洗凈瀝干水，將里里外外都抹上醬汁，靜置入味至少20分鐘。

3 燒制

熱鍋涼油，將砂鍋底和壁潤透，放入生姜塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊、土豆塊、蒜瓣和蔥段煸炒出香味。

鋪上一層豆腐，再鋪上魚，澆上醬汁及一點點水，約10毫升，中火燜制7分鐘。

4 成功

關(guān)火，撒入蔥花，開吃~