上一章 斯坦福大學《食物與健康》課程筆記（10）循序漸進改變生活習慣

3-1 吃真正的食物 / 不要吃太多 / 多吃植物源性食物

多吃蔬菜

許多關注現(xiàn)代飲食環(huán)境的人都會尋求一些簡單的飲食法則。這就是為什么，即使一些食譜并沒有科學依據(jù)，卻仍會大受歡迎。

【吐槽：比如什么斷食法，蘋果減肥法】

人們想要那些簡單的食譜，但是人類的飲食本就是復雜的。

不過下面有一個看上去很簡單的飲食建議。

飲食魔咒

** 吃真正的“食物”，別吃太多，多吃植物源性的食物**

吃真正的食物

• 吃那些真正可以吃的食物，這意味著不要去吃加工食品。

不要吃太多

• 不要吃太多，試著去吃適量的食物。

【麒軒說：這一條很有用哦，少食多餐。】

多吃蔬菜

那么食物中有沒有某種食物比另一種食物更好呢？

我們知道，一些素食者往往會比純肉食者更加健康長壽。

• 所以我們應該多吃蔬菜，但不要只吃蔬菜。

加工食品

很多人會不太理解為什么說要去吃真正的食物。你可能會反問，難道超市里的那些都不是食物么？

我們認為它們并不是。因為超市那些只是新出現(xiàn)的、經(jīng)過加工的食品，可以食用的，像食物一樣的東西。它們常常會讓我們陷入麻煩。它們通常添加了許多精制糖，精制脂肪，極少含有纖維，也很少有植物中存在的抗氧化劑。這些?加工食品基本上就是為了能在貨架上待得更久而制造的。

而延長食物保質期的方法就是把食物中有營養(yǎng)的部分去除掉，比如說Omega 3 脂肪酸，或者是纖維之類，這些東西都無法長期保存。

所以我們已經(jīng)淪落到要吃這些不配被稱作食物的東西的地步了。

去吃有營養(yǎng)的食物

把深加工的食物換成一定量真正的食物，包括一定數(shù)量的植物源性食物，對于那些想要長期保持健康的人來說是個合理建議。

**Eat Food Not Too Much Mostly Plants **
(吃真正的食物，別吃太多，多吃植物源性食物)

這七個單詞對任何想要遵循簡單挑選食物法則的人來說都會有很大幫助。