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吃貨一枚
今天聊的事，和美食有關(guān)。
先問個(gè)問題，中國人有多愛吃？
看看在朋友圈“曬吃”的數(shù)量吧，要遠(yuǎn)超“曬情人”和“曬旅游”。
而且這種嗜吃如命，是連撫慰心靈的文字都能被冠以“雞湯”之名的。
想象一下，在你讀這些文字的時(shí)候，仿佛一口溫潤的雞湯下肚，瞬間的滿足感彌漫全身...
其實(shí)，食物的確可以治愈我們脆弱的心靈。
孤獨(dú)的時(shí)候，吃一碗打著荷包蛋的清湯面；不如意了，圍著火爐吃掉一盤盤肥嫩的羊肉；
在“吃貨”眼里，食物是神圣的。
制作食物的大廚，也就成為了掌控世界的存在。
那今天，我們就一塊分享這些大廚們的故事吧。
第一位主人公弗朗西斯，來自阿根廷。
那年他40歲，弗朗西斯接受邀請，為世界美食學(xué)會(huì)的晚宴主廚。
他不遠(yuǎn)萬里從阿根廷跑去德國，還隨身帶著500公斤土豆。
主管讓弗朗西斯挑選些宴會(huì)上用的精致餐具，可弗朗西斯說：
我的宴會(huì)不用銀器和鮮花，我會(huì)直接把這些臟兮兮的土豆倒在餐桌中間。
結(jié)果，弗朗西斯一共做了十幾道菜，全都用了他從阿根廷的安第斯山脈帶來的土豆。
他的菜品和口味毫無意外地贏得了賓客的認(rèn)可。
就當(dāng)所有人都覺得弗朗西斯會(huì)一路而上，成為某個(gè)米其林餐廳的大廚時(shí)，他的選擇卻有些讓人意外。
弗朗西斯回到了阿根廷老家，回歸了大自然。
在山野間，他用最天然的食材，最原始的廚具，最粗糙的方式，創(chuàng)作著最具原始風(fēng)味的美食。
他在高高的山坡上就地挖個(gè)土坑，做出了“巴塔哥尼亞坑式料理”；
他潛到湖底，用挖出的黏土來烤鱒魚；他還在冰天雪地的曠野里烤全羊...
弗朗西斯的“廚房”散落在大自然四處，所以他每周都要搭很多次飛機(jī)，去不同的地方烹飪。
所以在他的美食中，有風(fēng)的味道，有湖水的味道，有泥土的味道。
和其他大廚比，弗朗西斯的技藝有些別具一格，自由散漫。
其實(shí)，他只是不斷改變著自己的生活，找尋新的創(chuàng)意和驚喜。
第二位主人公來自美國洛杉磯。
仁木是這間懷石料理餐廳的主廚。
“懷石料理”是日本料理中一個(gè)高檔的門類，對食材和烹飪技巧有著非常極致的要求。
“高要求”也讓仁木的大廚之路走得異常艱辛，為了磨煉技藝，她不惜遠(yuǎn)赴日本求學(xué)。
每天，仁木都要為食客制定用餐計(jì)劃，竭盡所能的為他們服務(wù)。
這讓她每天都承受著巨大的壓力，精神高度緊張。
而在仁木看來，能平復(fù)這種焦慮的唯一方法，就是更努力地工作。
吃過她料理的顧客們說：仁木讓我們看到，一個(gè)小人物也能擁有大力量。
第三位主人公馬西莫，是名滿天下的世界第一大廚。
他出生在意大利的一個(gè)大家庭，家里還有三個(gè)哥哥，一個(gè)妹妹。
小時(shí)候，男孩們聚在一起打鬧，年紀(jì)最小的馬西莫經(jīng)常成為被欺負(fù)的對象。
每當(dāng)這時(shí)候，廚房的桌子就成了馬西莫的藏身之處。
奶奶還會(huì)一邊在桌子上揉面團(tuán)，一邊揮舞著搟面杖保護(hù)小馬西莫。
而小馬西莫，也學(xué)會(huì)了用“廚房”的視角看待世界。
他時(shí)常跪在地上，偷偷地拿走桌子上奶奶做好的意大利餃子...
直到許多年后，他已經(jīng)成為米其林三星餐廳的大廚時(shí)，有人問起他最喜歡的食物，他總是會(huì)說：
是意大利餃子。
第四位主人公，是來自紐約藍(lán)色山丘餐廳的丹。
身為米其林三星餐廳的他，堅(jiān)持所有事都親力親為。
這不僅僅是指廚房。
丹為自己的餐廳建了一個(gè)農(nóng)場。
自己種小麥、南瓜、胡蘿卜；
自己養(yǎng)奶牛、山羊、雞、豬；
他餐廳出品的200多種菜肴，食材全部來自于自己的有機(jī)農(nóng)場。
丹覺得，當(dāng)你追求最好的味道時(shí)，其實(shí)是在追求最好的食材；
當(dāng)你在追求最好的食材時(shí)，其實(shí)是在追求最好的耕種方式。
所以很多時(shí)候，他不是個(gè)大廚，而是個(gè)農(nóng)夫...
這些大廚的故事來自紀(jì)錄片《主廚的餐桌》，導(dǎo)演是曾執(zhí)導(dǎo)《壽司之神》的“資深吃貨”大衛(wèi)·賈博。
透過《主廚的餐桌》，我們看到了這個(gè)星球上最懂得操縱味蕾的大廚們。
他們的喜怒哀樂，他們的落魄和困境、他們的焦慮與悔恨。
我們還看到——
弗朗西斯用美食追求人生的自由、仁木為了追求夢想遠(yuǎn)赴萬里、馬西莫為了拯救地震中受損的帕爾瑪奶酪而努力、丹將自己的事業(yè)貢獻(xiàn)給生態(tài)農(nóng)業(yè)...
當(dāng)人類文明發(fā)展到今天，對于一個(gè)頂級(jí)大廚而言，他們的舞臺(tái)上，“滿足味蕾”只不過是很小的一個(gè)節(jié)目。
它更多的，是一場冒險(xiǎn)。
一場關(guān)于味蕾和吃貨的對決；
一場關(guān)乎人類進(jìn)步和情感的表演。
這場表演里，簡簡單單的食材，總是能勝過一切粉飾的文字。
而美食，早已不只是身體的能量來源了。
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