說(shuō)一下面吧，面食是中餐里很重要的一部分，特別是在中原地區(qū)（河南河北）、陜北陜西地區(qū)、新疆，面條都是主食。特別著名的一些面條有：河南羊肉燴面、新疆拉條子、蘭州牛肉面（這個(gè)不要隨便說(shuō)拉面）、陜西油潑辣子、臊子面、刀削面、熱干面、擔(dān)擔(dān)面、撥魚(yú)面、手搟面、鍋蓋面、澆頭面。
這些都是算很有名的面條，但是都是比較大眾的，今天介紹一個(gè)相對(duì)小眾的面食，『兩面黃』也是粵菜里面比較有名的面，其他還有海鮮伊面也蠻好吃的。
你們好好去學(xué)學(xué)這個(gè)，我女朋友就特別喜歡吃這個(gè)，我就靠這個(gè)俘獲了她的心。努力吧，后生仔?。?！
成品
材料
細(xì)的全蛋面（要軟的）、蒜末、洋蔥、水淀粉、蝦仁、鮮香菇、荷蘭豆、豆芽、韭黃、胡蘿卜、鹽、糖、醬油、水、麻油
操作
1.蝦仁洗干凈，荷蘭豆去蒂、撕掉老筋之后洗干凈備用，鮮香菇去蒂切片，豆芽去根洗干凈，韭黃洗干凈切斷備用。
備料
2.鍋里煮水（加一些鹽和油）等水開(kāi)了，把面條放下去煮，等水在煮開(kāi)之后迅速把面條撈出來(lái)用冷水沖，等完全沖涼后，瀝干水分。把面條松一下，加一些鹽拌勻。
煮面
瀝干水
3.中火燒熱平底鍋，下兩勺油燒熱之后，把面條放進(jìn)去，用筷子把面條整整松，弄成圓餅狀就好了。我這個(gè)鍋是20cm的圓鍋，所以很容易煎成圓餅，如果鍋大，就要小心些，等一面煎到金黃色，面就固定了，翻面煎第二面，兩面都煎到金黃色盛起放盤子里備用。
入鍋煎
慢慢煎
煎好了
4.鍋里略燒熱，下蒜末和洋蔥爆香，然后按照順序加入胡蘿卜、鮮香菇、荷蘭豆、韭黃、豆芽、蝦仁炒熟，加3克左右的鹽和3克左右的糖，大約半勺醬油，然后加入大約50毫升水煮開(kāi)。
做料
煮
5.加入水淀粉勾個(gè)芡，等湯汁濃起來(lái)，淋在面餅上就好了。
勾芡
6吃的時(shí)候，在用筷子把面餅弄散，面條與材料和湯汁拌勻之后，味道就非常香了。
