眾所周知，要想成功制作一款完美的烘焙美食，烤箱是必不可少的工具之一，但不同規(guī)格不同型號的烤箱烘烤出來的食物都會有所不同，不管是外型還是口味方面，都會有很大差異。當然，對于專業(yè)的烘焙師來說，他們早就掌握了使用不同烤箱的技巧，并且能夠游刃有余地利用不同功能的烤箱制作不同類型的烘焙美食。
但是，對于剛接觸烘焙的小白來說，要想學(xué)習(xí)制作烘焙美食，首先必須了解烤箱的各種原理，使用方法以及如何為自己挑選一款合適的烤箱。
烤箱主要分為家用烤箱以及工業(yè)烤箱，通常如果不是在面包蛋糕店以及大型的烘焙工廠，我們很少看到工業(yè)烤箱，而最常見的便是家用烤箱。家用烤箱又分為臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
臺式小烤箱
臺式烤箱好處在于非常靈活，可以根據(jù)需要選擇不同配置的烤箱，由于品質(zhì)，配置的不同，價位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常比較貴，而國內(nèi)的產(chǎn)品性價比就比較高。臺式烤箱一般體積在20-40L左右，入門級烘焙小白可以選擇臺式烤箱。
嵌入式烤箱
嵌入式烤箱是小烤箱的升級和終極版，因為其功率較大、烘烤速度快，密封性好、隔熱性好、溫控準確，受到越來越多人的喜愛。嵌入式烤箱體積一般在50L以上。
選購竅門：
根據(jù)使用烤箱頻率來選購
通常分為三控自動型(定時、調(diào)溫、調(diào)功率)、控溫定時型和普通簡易型。對于一般家庭來說，選用控溫定時型已經(jīng)足夠，因為此類型的功能較齊全，性價比較高。假如是烘焙愛好者，非常喜歡經(jīng)常烘烤一些不同食物的話，則可以選用檔次較高的三控自動型，此類產(chǎn)品各類烘烤功能俱全，但價格較為昂貴。若對于只是偶然烘烤食品的家庭來說，普通簡易型是“入門級”的烤箱，可以購買用來烘烤一些簡單的美食。但因為簡易型烤箱的溫度和時間都是手動控制，需要使用者細心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過度，影響美味。
烤箱容量選擇
家用電烤箱的容量一般是從9L到60L不等，所以選擇容量規(guī)格時必須要充分考慮買電烤箱的用途。假如只是用來給家人烤制面包餅干之類，9L至12L的就足夠，假如要用來烤火雞大餐或者開燒烤派對，那就盡可能選擇容量大一些的烤箱。另外，選擇烤箱時需要注意的是，并不是功率越低越省電，高功率的電烤箱升溫速度快，熱能損耗少，反而會比較省電。家用電烤箱一般應(yīng)選擇1000瓦以上的產(chǎn)品。
內(nèi)外品質(zhì)
一臺好的電烤箱，首先外觀應(yīng)該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失，烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細試驗箱門的潤滑程度。
購買烤箱后需要的注意的幾項工作：
1、外觀檢查：烤漆應(yīng)均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等，箱門開關(guān)靈活、嚴實無縫隙，窗玻璃透明度好，各種開關(guān)、旋鈕造型美觀，加工精細;刻度盤字跡清晰，便于操作;假冒偽劣產(chǎn)品往往采用冒牌商標和包裝，或?qū)⒔M裝冒充進口原裝品，其箱體凹凸不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開關(guān)不靈活、功能效果不明顯，痛點后升溫緩慢，達不到標準要求。
2、通電實驗：看指示燈是否點亮，變幻功率選擇開關(guān)位置，觀察上下發(fā)熱組建是否正常。
3、恒溫性能檢查：可將溫度調(diào)到200度，雙管同時工作20分鐘左右，烤箱內(nèi)溫應(yīng)達到200度然后烤箱能自動斷電，指示燈熄滅。若達到如上要求，說明其恒溫性能良好，否則為不正常。
很多做過烘焙美食的人都知道，烘焙過程中都會有預(yù)熱烤箱這一個步驟，為什么要給烤箱提前預(yù)熱呢?預(yù)熱時我們又該注意哪些呢?
預(yù)熱指的是食物進入烤箱前，用烘烤所需的對應(yīng)溫度，空烤5-10分鐘。
為什么要預(yù)熱烤箱呢?
一、電烤箱隔一段時間不用，就會滋生異味和細菌，預(yù)熱可以祛味殺菌。
二、預(yù)熱可以讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經(jīng)達到所需的溫度。如果不經(jīng)過預(yù)熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均，水分流失。表面容易烤焦等問題，影響品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致烘焙失敗。
預(yù)熱的方法很簡單，只需要在食物放入前讓烤箱空燒一會即可。比如烤餅干，配方要求溫度為190度，再把餅干放進烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內(nèi)部達到190度以后再放入進行烤焙。
預(yù)熱的時間：根據(jù)溫度、烤箱大小不同、預(yù)熱的時間也不一樣，理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預(yù)熱越快。如果烤箱沒有預(yù)熱提示燈，留意加熱管變?yōu)楹谏珪r，就表示預(yù)熱好了。
一般預(yù)熱需要5-10分鐘左右，時間不要超過20分鐘，如果烤箱空燒時間過長，不僅浪費能源，也會縮短烤箱壽命。
你準備入手一臺烤箱，開啟烘焙之旅了嗎?
