去年國慶，我去甘肅旅游。見過了沙塵暴來襲時(shí)的沙漠，也感受了把一個(gè)人扔在茫茫戈壁灘的無助感，西北的風(fēng)景令人流連忘返。

不過，最令我難忘的還是一道菜——青椒炒蛋。

在敦煌的一家農(nóng)家賓館里，我們一行10人左右一起拼桌吃飯。一盤青椒炒蛋，桌子上的圓盤轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)就消滅干凈了。

我甚至把切碎成丁的青椒都認(rèn)真的一塊一塊地夾光了，就差沒有抱起盤子把飯和里面吃。

記得上一回吃到這樣的青椒應(yīng)該是在讀高中，那時(shí)家里每年都會(huì)種青椒。

與市場(chǎng)上買的青椒不同，自家種的青椒更短，表面褶皺非常多，有的青椒稍微偏長(zhǎng)，但都長(zhǎng)彎了，所以要做青椒肉絲時(shí)非常難切。切開后皮肉很薄，我想這大概是褶皺多的原因。

皮肉水很少，這種青椒不適合生吃，我小時(shí)候曾吃過一回，辣得滿頭大汗，還有點(diǎn)苦。但是炒過后，它的辣度會(huì)大大減少。

我家通常是先把青椒對(duì)半切開，直接下鍋干炒，不放油，等到青椒炒焉后加鹽盛出。再將五花肉煸出油，倒入炒好的青椒，加入調(diào)料盛出。下飯、下酒，或者單吃都非常不錯(cuò)。

自從上大學(xué)以后，我很少夏天回家，也就沒機(jī)會(huì)吃到自家種的青椒?，F(xiàn)在每次回去，桌上肯定少不了青椒，但它們都是在市場(chǎng)上買來的。

市場(chǎng)上賣的青椒，大多是大棚里種出來的。青椒很長(zhǎng)，很直，顏色大多比自家種的淺。切開后皮肉很厚，水特別多。

下鍋炒時(shí)也與以往不同，需先放油，青椒不會(huì)炒焉，也不可能炒焉。這種青椒吃起來最大的不同就是沒有味，如果不放足調(diào)料，索然無味。但是調(diào)料一放多，就感覺跟吃炒鵝卵石沒有區(qū)別。

在外地工作這些年，我一直嘗試著能找到自家種的那種青椒，但每次買回來的都非常失望。仿佛全國的青椒都是從一個(gè)大棚里種出來的一樣。

想要吃辣一點(diǎn)的，就選尖椒，結(jié)果這貨除了辣就沒有其它味道，充其量只能當(dāng)作配料來用。

甘肅還有真正的青椒，但誰又知道再過幾年不會(huì)和其他城市一樣呢？