這是一段白酒安全的重塑歷程。
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在經(jīng)營(yíng)白酒之初，我們本身并不懂白酒，但是趁著互聯(lián)網(wǎng)的便利和較低的行業(yè)進(jìn)入成本，我們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)市場(chǎng)找到了白酒買賣的機(jī)遇。曾經(jīng)單單一個(gè)淘寶店鋪?zhàn)龅竭^(guò)月銷500萬(wàn)，做過(guò)某廉價(jià)酒的淘寶類目第一。那會(huì)兒我們能做的就只是白酒的“買賣”，既然是買賣，就是以最低的成本換取最大的利潤(rùn)。類似一瓶酒可能成本價(jià)20元，賣給代理商50元，而后代理商賣給別人幾百元。
我記得曾經(jīng)有消費(fèi)者向我們反應(yīng)酒質(zhì)不行之后，我向一家酒廠管理者提出酒質(zhì)改良的問(wèn)題。這位酒廠管理者對(duì)我說(shuō)了一句令人印象深刻的話：“你不要管酒質(zhì)的問(wèn)題，你只管做好營(yíng)銷，把酒賣出去。消費(fèi)者他們根本不懂這個(gè)?！?/p>
在后來(lái)深入研究白酒之后，我們發(fā)現(xiàn)那些不論是高價(jià)還是低價(jià)值的酒都存在嚴(yán)重程度不一，表現(xiàn)不一的安全問(wèn)題。當(dāng)親身經(jīng)歷了各種各樣食品安全問(wèn)題之后，當(dāng)瘋狂的追逐利益之后，一切穩(wěn)定之后我開(kāi)始思考企業(yè)和個(gè)人存在的社會(huì)價(jià)值。
所以，我想我們需要去做一件對(duì)的事情、一件對(duì)社會(huì)有意義的事情、一件對(duì)消費(fèi)者有益的事情。做紀(jì)澤酒記的初衷，就是想做一款真正讓消費(fèi)者放心的白酒。
我們?cè)诎拙祁I(lǐng)域推行透明溯源制度，讓白酒生產(chǎn)鏈透明化，本質(zhì)是滿足消費(fèi)者的知情權(quán)。建立完善的生產(chǎn)者評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。選擇符合要求的酒品生產(chǎn)者和世家，簽訂合約、建立實(shí)名制生產(chǎn)者檔案。白酒生產(chǎn)者按照紀(jì)澤酒記的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行契約生產(chǎn)，所有出廠的酒品都通過(guò)22項(xiàng)安全指標(biāo)檢測(cè)，公開(kāi)數(shù)據(jù)報(bào)告，并將白酒生產(chǎn)者的個(gè)人信息印刷在產(chǎn)品包裝上，讓信譽(yù)和道德公開(kāi)接受消費(fèi)者的監(jiān)督 。
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經(jīng)歷了18個(gè)月的尋找、評(píng)估、抽檢，我們終于找到符合紀(jì)澤標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)者，老任簽約成為紀(jì)澤酒記第一位實(shí)名入駐生產(chǎn)者，我們?cè)谏a(chǎn)者中選擇了他，他也選擇把名譽(yù)交付給我們。
初見(jiàn)老任，蓄著大胡子的他，蠻有釀酒大師的風(fēng)范，但從他的穿著看上去卻一點(diǎn)不像個(gè)企業(yè)家。
老任現(xiàn)任仁懷市白酒協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、茅臺(tái)鎮(zhèn)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，從10幾歲跟著外公學(xué)釀酒，釀酒四十多年，對(duì)酒品的偏執(zhí)遠(yuǎn)近聞名。老任說(shuō)，自己最大的成就就是到現(xiàn)在還在堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，這也是他最珍惜的財(cái)產(chǎn)。
真正堅(jiān)守傳統(tǒng)用糧食釀出來(lái)的酒就是好酒，
我們堅(jiān)守的就是真正憑良心，
做一杯自己親力親為做出來(lái)的酒，
我覺(jué)得這才是我們做人的道德。
——任遠(yuǎn)明
醬香型酒工藝在所有白酒里是很獨(dú)特的工藝，一年兩次投料、一年一個(gè)生產(chǎn)周期。醬香型的酒要守住底線堅(jiān)守傳統(tǒng)把它做好，原輔材料就是底線。
老任堅(jiān)持好的醬香酒，必須選用優(yōu)質(zhì)的糯高梁，別的高粱是釀不出這個(gè)味道的。一曲二火三技術(shù)，曲藥是酒的精髓也是酒的精華，沒(méi)有好的曲藥，再好的高粱、再細(xì)的工藝都沒(méi)有用。
老任并不是那種粗放式的生產(chǎn)者，在生產(chǎn)管理方面他亦有精細(xì)化的手段——嚴(yán)格保證曲藥制作、糧食倉(cāng)儲(chǔ)、酒庫(kù)包裝等車間環(huán)境的衛(wèi)生清潔安全；每一道工序都必須有專人監(jiān)管，保證每一道工序的食品安全，特別是要加強(qiáng)對(duì)紅粱、小麥、曲藥、糠殼、稻草等原輔材料的檢測(cè)，所有原料必須檢測(cè)合格后才可使用。
這種對(duì)酒品質(zhì)量的守護(hù)與堅(jiān)持，正是我們一直尋找的精神。
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11月，紀(jì)澤酒記的第一款作品老任八號(hào)終于面世。這款酒，通過(guò)了紀(jì)澤酒記22項(xiàng)安全標(biāo)準(zhǔn)的考驗(yàn)。
醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)人為的和非人為的有害物質(zhì)。人為有害物包括致癌的塑化劑和某些糖味添加劑等等，非人為物質(zhì)如果出現(xiàn)超標(biāo)也有害健康。紀(jì)澤酒記基于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立了22項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，其中16項(xiàng)人為有害物質(zhì)均不得檢出。老任八號(hào)的每項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均符合標(biāo)準(zhǔn)。
這是一款不折不扣的陳年老酒，你能喝出年代的味道。五年基酒窖藏加十年老酒勾調(diào)，明顯的窖香風(fēng)味，醬香純正，入喉清冽柔順，夾雜著酒糟的醇厚的苦味，先苦后甘，回香持久。
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這一份飽含責(zé)任與堅(jiān)守的作品，我們熱切地期待著來(lái)自大家的反饋。
我們希望，能給消費(fèi)者提供更多像老任八號(hào)這樣安全、健康的產(chǎn)品，也希望像老任這樣誠(chéng)信、有擔(dān)當(dāng)?shù)纳a(chǎn)者被更多人看到，更希望匯集消費(fèi)者選票的力量，推動(dòng)白酒行業(yè)的食品安全改革。
讓我們一起做一件正確的事。
