干煸四季豆

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材料：

四季豆300克、牛肉末150克（也可換成瘦肉末）、小蔥1根、蒜4瓣、干紅辣椒1個(gè)、花椒少許

步驟：

1.四季豆清洗干凈，摘去兩頭。

同時(shí)將蒜拍一下，去皮切成大粒，小蔥和干紅辣椒斜切段，一小撮麻椒備用。

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2.鍋里多倒些油（后面炒肉也用這油），油燒到溫?zé)釙r(shí)下豆角用中小火慢慢地煸。

3.這中間要勤翻面，可以蓋上鍋蓋，形成水蒸氣，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皺就要及時(shí)撿出。

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4.將煸好的豆角全部取出，用原鍋和剩余的油將麻椒炒出香味后下干辣椒。

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5.然后將牛肉下鍋，炒變色后下蔥和蒜，炒出香味后，加鹽、糖、胡椒粉、醬油和米酒調(diào)味。

6.最后將前面煸好的豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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溫馨提示：

1.煸好的豆角要及時(shí)撿出，否則就煸過(guò)了，顏色發(fā)黑。

2.豆角類的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此蓋上鍋蓋，煎燜結(jié)合。這樣才能真正地吃出干煸菜的滋潤(rùn)干香。

3.整個(gè)煸的過(guò)程保持中小火，不要性急也就是10分鐘的時(shí)間，火大了馬上就給你黑臉瞧。

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晚餐時(shí)間快到了，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！