以前一旦有皮膚上長傷口的地方，長輩都會叮囑我們：

不要吃醬油，不然會留疤痕的。

或者是說：少吃醬油，吃多了醬油皮膚會變黑。

可是，如果醬油真的會使皮膚變黑。那要照這么說，多吃白米飯是不是就可以使皮膚變白了呢？也沒見我們白到哪里去啊……

其實，吃醬油會導(dǎo)致膚色變黑只是傳言，也毫無科學(xué)依據(jù)。雖然醬油是有顏色的食物，看起來很黑，但吃了并不會沉積在皮膚上。

Q：皮膚為什么會變黑？

A：黑素細胞。

我們皮膚的顏色，是由一種黑素細胞的物質(zhì)決定的，這種“黑素”主要由“酪氨酸”這種氨基酸，經(jīng)一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)而生成。從而決定了我們皮膚的顏色。

黑素的多少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。

其中，影響膚色的60%~70%的因素是遺傳。而后天因素中對膚色影響最大的是日曬中的紫外線，紫外線的照射促使黑色素細胞產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致皮膚中的黑色素增加。

Q：醬油里有沒有這種黑素呢？

A：并沒有。

醬油主要由大豆、淀粉和小麥粉經(jīng)過發(fā)酵而成，沒有富含黑素的原料。這些成分被吃下后會變成無色的氨基酸和多肽混合物。氨基酸不會產(chǎn)生黑色素也不會促進黑色素形成。

所以吃醬油根本！不！會！變！黑！

醬油的顏色看起來很黑，是因為含有焦糖色素，但是色素物質(zhì)不會直接轉(zhuǎn)移到皮膚中，對黑色素細胞的合成并不起作用。

醬油的顏色會被人體代謝排出，不會變成色素，所以也不會使皮膚變黑。

傳言說醬油會讓人變黑是因為醬油中含有一種叫“酪氨酸”的氨基酸，它是有可能會與黑素細胞反應(yīng)，生成黑素。

但是，醬油中的酪氨酸含量還沒有牛奶和豆?jié){的多。既然喝牛奶豆?jié){都不會讓我們變黑，那吃醬油就更不會了。

Q：疤痕顏色深是因為吃醬油嗎？

A：當(dāng)然不是！

皮膚受傷后，如果有炎癥，就會刺激色素細胞，導(dǎo)致黑色素產(chǎn)生過多，黑色素就從人的表皮細胞轉(zhuǎn)移到了真皮細胞中，出現(xiàn)色素沉著，傷口就會顯得黑一點。

真皮細胞的代謝速度比表皮慢，因此受傷過的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。黑說明正處于皮膚修復(fù)的過程，長好后就會慢慢消掉了。

這跟吃深色的醬油沒有什么關(guān)系。即使完全不吃醬油，還是有可能會留下色素沉著的。

很可能這段時間你正好吃了醬油，所以就怪罪到醬油那了，醬油表示很委屈??！

不過別擔(dān)心，黑素會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退的，直到恢復(fù)正常的膚色。

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