洋芋絲粑粑，是小時候在家鄉(xiāng)最常吃的一道特色菜。多年以后，也不管吃了多少美味，可洋芋絲粑粑仍然在自己的飲食結(jié)構中占據(jù)著重要的角色。

連著吃了兩天的白米飯，原本打算今天吃糙米的，可是昨晚卻忘記了泡米，又不想再繼續(xù)煮白米飯。因為一個人的米飯量實在是太少，一天又還只吃一頓，所以我一般煮一次就要吃上兩天。又不想連著兩天再吃白米飯，就想琢磨點新花樣吃吃。

看見前些天買的兩個大土豆，原本買回來是打算早上煮了吃的，結(jié)果大姐帶來好多紅薯，早上便改吃紅薯了，土豆就擱置起來了。

同時又看見冰箱里還有一個西紅柿，平時我是不喜歡吃西紅柿的，可是隨著年紀的增長，對自己身體的管理，已不再像年輕時那么恣意妄為。表現(xiàn)在飲食上，也就逐漸的放棄了一些曾經(jīng)的喜好，比如曾經(jīng)喜歡吃的面食，包子，饅頭，油條，花卷等，就沒有不喜歡的。而現(xiàn)在則是盡量控制對它們的攝入，只是在偶爾有些饞的時候，少量攝入。而對以前不怎么喜歡的果蔬，如西紅柿，黃瓜，獼猴桃，火龍果等，則是每天不停的換著進食。

所以，看見西紅柿，就想怎么把這個西紅柿也順便解決掉。腦子里面就突然冒出兒子小時候，給他做營養(yǎng)早餐餅的記憶來，記得當時是將西紅柿和面粉雞蛋混在一起烙的餅。那我現(xiàn)在是不是可以改良一下，在洋芋絲粑粑里面也可以摻上西紅柿？

既然想到了，那就去做。

將土豆削皮、洗凈，用擦子擦成絲。再將西紅柿切成小丁，和土豆絲放在一起。再放一些從老家?guī)淼募t薯粉，加一小勺鹽，然后將其攪和均勻。

拿出難得一用的電餅鐺，插上電，抹上油。剁碎的西紅柿，和一個土豆的土豆絲，兩把紅薯粉，剛好將電餅鐺鋪得滿滿當當?shù)摹?/p>

具體烤多長時間咱也不知道，只是感覺差不多了就翻面。來回翻了兩次，看上去已是金黃金黃的，還夾帶著星星點點的紅心，煞是好看。忍不住口水直咽，趕緊用筷子搗了一小塊放進嘴里，一股西紅柿酸酸的味，占據(jù)了所有的味蕾，絲毫沒有小時候吃過的洋芋絲粑粑的味道，頓覺無比失望。

可失望歸失望，好在也并不是不可下咽，繼續(xù)照著小時候炒洋芋絲粑粑的過程，加上一些調(diào)料，其中必不可少的就是大蒜水（蒜頭搗碎后加上少量水），再翻炒了一遍。

別說，經(jīng)那樣一翻炒，盡管還是沒有小時候洋芋絲粑粑的味道，但口感明顯已好了很多。