叨在前面的一些廢話：

當(dāng)我受《課堂內(nèi)外》邀約寫這篇文章的時(shí)候，公共營養(yǎng)師還未被取消，如今發(fā)這篇文章可能其中涉及認(rèn)證的相關(guān)內(nèi)容已有些偏頗，因?yàn)閼芯筒粚?duì)文章做任何改動(dòng)，提前聲明，也算是為取消公共營養(yǎng)師做個(gè)紀(jì)念罷。

以下為正文內(nèi)容。

每當(dāng)我說出“我是營養(yǎng)師”這句話時(shí)，經(jīng)常遇到以下幾個(gè)反應(yīng)：

“真的??？！吃什么可以減肥??？”

“那XXX（產(chǎn)品名）能不能吃?。磕憬o我配個(gè)食譜唄~”

每當(dāng)遇到這種反應(yīng)，我都會(huì)暗自嘆口氣：“就知道會(huì)這樣……”

講真，營養(yǎng)師真的這么全能嗎？

披著醫(yī)師的皮，干著食客的事兒

營養(yǎng)師最寬泛的定義：完成營養(yǎng)師培訓(xùn)課程并且取得認(rèn)可專業(yè)資格的人士。在臺(tái)灣地區(qū)，營養(yǎng)師還屬于醫(yī)護(hù)人員的行列，需要向衛(wèi)生機(jī)關(guān)申請執(zhí)照才行。營養(yǎng)師在過去一般分為兩類：公共營養(yǎng)師和臨床營養(yǎng)師。

公共營養(yǎng)師是從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。而臨床營養(yǎng)師，則是經(jīng)過醫(yī)學(xué)院的系統(tǒng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)、為亞健康、急/慢性病人提供營養(yǎng)治療的專業(yè)人員。目前，我國的營養(yǎng)師主要以公共營養(yǎng)師人數(shù)居多。

那成為這兩類營養(yǎng)師的門檻，有沒有區(qū)別呢？

答案是：有，而且門檻區(qū)別還有點(diǎn)大。

從難易度來劃分，成為公共營養(yǎng)師的難度遠(yuǎn)低于臨床營養(yǎng)師。臨床營養(yǎng)師的首要條件是：你首先要是一個(gè)醫(yī)學(xué)生，經(jīng)過了正規(guī)的醫(yī)學(xué)體系人才培訓(xùn)。而公共營養(yǎng)師，從2005年開始認(rèn)證以來，并不要求學(xué)習(xí)者過去有醫(yī)學(xué)背景或醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，并在一些地區(qū)逐漸演變?yōu)榻诲X即可領(lǐng)證。兩相比較，成為一名公共營養(yǎng)師似乎是一件挺容易的事情。但相信聰明的你一定明白，有證書并不等于有真本事這個(gè)道理。想要成為營養(yǎng)師，即使是看似容易的公共營養(yǎng)師，你也必須先練就一身必備的屬性才能繼續(xù)下去。

必備屬性：是吃貨，更是精分患者

成為營養(yǎng)師的必備屬性，可以用“五指神功”來總概，天賦可別亂點(diǎn)！

第一指：基礎(chǔ)屬性——吃貨本領(lǐng)。

大家都知道，營養(yǎng)師主要就是通過“吃”來幫助人們獲得更健康的狀態(tài)。如果你自己都不懂吃，又如何去指導(dǎo)別人呢？因此吃貨屬性非常關(guān)鍵！請嘗遍各類食物，包括一些可能會(huì)令人厭惡的爭議之物。（身為四川人的我，從小在天府之國長大，身邊美食不斷，也算半個(gè)小廚，更是研習(xí)中西式烹飪，對(duì)于食之道自認(rèn)還算有些心得，嘿嘿~）

為什么“吃貨屬性”會(huì)是最基本的呢？舉個(gè)栗子，你的咨詢者有缺鐵性貧血，而你的建議是在膳食中增加牛羊瘦肉的攝入，但咨詢者覺得外賣過于油膩想自己做，問你應(yīng)該烹調(diào)時(shí)（別不信，我還真遇到過......），你卻卡殼，我想空中應(yīng)該是會(huì)飛過一只烏鴉，留下六個(gè)圓點(diǎn)吧。這場景不僅尷尬，你也沒對(duì)咨詢者起到很好的干預(yù)作用。

并且在工作過程中，你需要不斷地和“過去怎么吃的”“未來該怎么吃”這兩個(gè)問題打交道，如果不是對(duì)“吃”了如指掌，請自行腦補(bǔ)你可能會(huì)面臨的崩潰場景：

“我昨晚吃的是餌塊”“哦......”（餌塊是什么？）

“會(huì)不會(huì)是我炒草頭吃多了？”“這也有可能......”（草頭又是什么鬼！？）

“那菲油果我還能吃嗎？”“這個(gè)嘛......”（你確定有這種水果？）

“我特喜歡喝湯，但煮魚湯總是不白為啥啊”“呃......”（你問我，我問誰啊…）

……

其實(shí)早在學(xué)校里學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的時(shí)候，我們就飽受各種食物的“摧殘”了。你能想象面前放著兩塊奶油蛋糕叫你吃，其實(shí)一塊是真奶油一塊是假奶油，讓你分別品嘗后分辨出真假么。反正那節(jié)課結(jié)束后，某些人腹瀉了一個(gè)星期，走路一直靠墻跟。還有需要學(xué)習(xí)各種烹調(diào)，如果以前你在家是不進(jìn)廚房的掌上明珠，那你就慘了，因?yàn)樽鐾旰蟮某善范夹枰阕约撼缘?，我親眼看過有女生吃了一口自己煎的牛排后，被自己難吃到“哇”地一口吐出來…

第二指：天賦屬性——記憶力

公共營養(yǎng)師，學(xué)科知識(shí)里面，理科成績就像果核，占35%，文科成績就像果肉，占65%。如果有良好的理科基礎(chǔ)，對(duì)專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)理解領(lǐng)會(huì)，會(huì)有buff加成。

但要是想純靠理解領(lǐng)會(huì)，是無法成為一個(gè)好的公共營養(yǎng)師的。畢竟公共營養(yǎng)師相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，有非常多東西你必須先背下來，哪怕是死記硬背。比如，供能營養(yǎng)素的定義組成生理意義與作用、各種維生素礦物質(zhì)的作用與缺乏癥狀、不同人群營養(yǎng)干預(yù)思路……這些都需要存在于你深深的腦海中，沒有半點(diǎn)取巧渠道。

第三指：靈光屬性——舉一反三來回轉(zhuǎn)。

過去我和很多同行交流過，也面試過不少營養(yǎng)師，發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)一部分人總是停留在“死讀書”的段位，僅僅只是將接觸到的知識(shí)裝進(jìn)腦子里，不能利用發(fā)揮。（要你何用?。?/p>

舉個(gè)栗子，專業(yè)書上關(guān)于甘油三酯的生理功能，有這樣一句描述：“節(jié)約蛋白質(zhì)的利用，增加飽腹感”。如果只是將這描述背得滾瓜爛熟，并不會(huì)用到實(shí)踐中，那么真的是一點(diǎn)用都沒有了。若是能與現(xiàn)實(shí)連接，對(duì)應(yīng)到針對(duì)減肥人群的指導(dǎo)，提醒減肥者在膳食中合理攝入脂肪，就能減少肌肉的流失，也能減少饑餓感的折磨，輕松收獲更科學(xué)的瘦身效果。所以，把理論的知識(shí)進(jìn)行這樣的自我思考轉(zhuǎn)化，才能擁有你自己真正可用的武器。

第四指：加成屬性——精分變身

額......好端端的營養(yǎng)師，咋就說精分就精分呢？如果你只是想回答咨詢者的問題，這很容易，但如果想真正幫助咨詢者解決問題，你必須要在每一次干預(yù)指導(dǎo)時(shí)，都精神分裂一次，將你自己換位為咨詢者，這樣才能提供更有價(jià)值的幫助。在講究“用戶體驗(yàn)”四個(gè)字的今天，如果不能從咨詢者角度思考他為什么會(huì)問這樣的問題、他可能是在怎樣的環(huán)境才導(dǎo)致如今的情況，那么就很難真正幫助受眾解決問題。營養(yǎng)干預(yù)本身見效就比較緩慢，若是在指導(dǎo)過程中還走偏了，那么咨詢者對(duì)你的專業(yè)度就會(huì)產(chǎn)生懷疑，進(jìn)而質(zhì)疑營養(yǎng)師行業(yè)的水平。

所以，我曾被同事們戲稱“心里住著一千個(gè)女人”（咳咳，不是你想的那樣的?。褪且?yàn)槊看蚊鎸?duì)不同人的咨詢，我總是習(xí)慣性將自己想象成咨詢者，從他們的角度來提供營養(yǎng)干預(yù)指導(dǎo)，才能確保在最短的時(shí)間里提供最合適的建議。

第五指：特殊屬性——幽默感。

幽默感在任何一個(gè)與人打交道的過程中，都是值得善加利用的。幽默地舉栗子，更是可以幫助外行（也就是你的咨詢者））輕易理解你想表達(dá)的意思，使干預(yù)更為有效。

比如，現(xiàn)在有不少小姑娘信奉“吃淀粉長肉”的說法，覺得不吃淀粉就能避免長肉。那么問題來了，供能營養(yǎng)素只有三種，碳水化合物（淀粉）、蛋白質(zhì)、脂肪，不吃淀粉只吃蛋白質(zhì)和脂肪就不會(huì)長肉的話，就好比你不想花錢，于是出門從不帶錢包，卻用手機(jī)支付寶和信用卡刷刷刷，再告訴自己“我一分錢都沒有花”。

再舉個(gè)栗子，總有人說剛運(yùn)動(dòng)結(jié)束坐下來屁股會(huì)變大，要是真的那就太好了，胸小的妹子們趕緊運(yùn)動(dòng)結(jié)束后把胸放凳子上吧，天然豐胸好辦法?。。ㄍ靽@氣ing......）

既然五項(xiàng)屬性都掌握了，那么我們接著往下看

能力要求 兩星半

前面已經(jīng)提及，想獲得一張公共營養(yǎng)師認(rèn)證，不是一件特別難的事情，掌握基礎(chǔ)知識(shí)也只需死記硬背即可，而這對(duì)于經(jīng)過高考洗禮的你而言，簡直就是小case，難度不足一顆星。

不過想熟練掌握“五指神功”，能力要求兩星半，想成為行業(yè)翹楚，除了“五指神功”外，強(qiáng)大的自我學(xué)習(xí)能力、信息的挖掘整合能力、演講能力、營銷能力等等都是必不可少的。

作為公共營養(yǎng)師，你需要不斷為受眾提供膳食指導(dǎo)干預(yù)，不斷制作食譜，不斷分析不同人的身體情況，并根據(jù)不同的表現(xiàn)總結(jié)這個(gè)人的營養(yǎng)情況，再制定干預(yù)方案……有些時(shí)候還得身兼數(shù)職提供一些升值服務(wù)，變身心理咨詢師、廚師、穿搭達(dá)人……綜合一算，能力需求兩星半比較合適。

疲勞程度 三顆星

正常而言，營養(yǎng)師基本不需要風(fēng)里來雨里去，也不會(huì)出現(xiàn)很嚴(yán)重的熬夜通宵，因此疲勞程度并不算太高。

但這并不是所有營養(yǎng)師的情況。就公共營養(yǎng)師來說，一部分能成為社區(qū)營養(yǎng)師還是坐班制的，還有相當(dāng)部分營養(yǎng)師，在做著別的事情，比如：

保健品銷售。不少報(bào)考公共營養(yǎng)師的人，都是為了拿到證書后，更好地從事一些保健產(chǎn)品的銷售或?qū)з?，一方面可以更好地了解產(chǎn)品功用以便介紹產(chǎn)品，另一方面，也更容易樹立專業(yè)度使客戶產(chǎn)生信任感。但這個(gè)就比較累了，尤其是駐守門店或各超市賣場，可能會(huì)面臨長時(shí)間的站立，對(duì)體力有一定要求。

健身教練。有一些熱愛運(yùn)動(dòng)的人也會(huì)考一個(gè)營養(yǎng)師證書，有的只是希望合理安排自己的訓(xùn)練，而有的則是為做健身教練提供幫助。國內(nèi)的大多數(shù)健身教練也是比較辛苦的，有時(shí)候作息不規(guī)律，一天工作時(shí)間可能經(jīng)常超過14個(gè)小時(shí)。

還有的供職于配餐軟件、微商、企業(yè)培訓(xùn)等，畢竟隨著人們對(duì)健康的重視，公共營養(yǎng)師的出路也越來越多元化。

精神壓力 三顆星

公共營養(yǎng)師的工作很多都是重復(fù)的，因此需要耐得住寂寞才能看得見繁華，否則光每天制定食譜，就是一件讓人抓狂的事情?？此魄宦傻氖匙V餐單，每一份其實(shí)都需要做細(xì)微調(diào)整，做到后面很容易讓人產(chǎn)生“這份我是不是做重復(fù)了”的幻覺。

賺錢能力 三顆星

寫在第一句！別看現(xiàn)在只有三顆星，但潛力是很大的！公共營養(yǎng)師，過去想憑著這個(gè)行業(yè)賺大錢，那基本是別想了。即使發(fā)展到現(xiàn)在，全國公共營養(yǎng)師月收入水平基本在3~7k左右，并不算特別高薪。技能扎實(shí)點(diǎn)、經(jīng)驗(yàn)豐富的話，能踏上高薪的道路。

不過，隨著人們健康意識(shí)越來越強(qiáng)，營養(yǎng)行業(yè)的未來也就越來越有“錢”途咯。比如，通過自媒體的方式，專注傳播優(yōu)質(zhì)靠譜的健康營養(yǎng)知識(shí)，幫助更多人得到正確的干預(yù)，這是十分靠譜的變現(xiàn)渠道；做專業(yè)的企業(yè)健康培訓(xùn)，也就是講課，收入當(dāng)然也是非常可觀的啦。

因此回到開頭，這個(gè)行業(yè)的未來吸金潛力是很大的。

前方預(yù)警！有坑，小心跳

公共營養(yǎng)師前景堪憂?。。ㄇ懊娌皇钦f潛力巨大嗎，這里又說堪憂？別逗了）

前面說，營養(yǎng)師分了兩類，一類是公共營養(yǎng)師，一類是臨床營養(yǎng)師。從2005年到2015年，公共營養(yǎng)師的認(rèn)證正好進(jìn)行了10年。但從2015年開始，上海交通大學(xué)首次進(jìn)行了中國注冊營養(yǎng)師的試點(diǎn)考試，從目前試點(diǎn)的情況來看，能參加考試的人僅為應(yīng)屆醫(yī)學(xué)院學(xué)生，已經(jīng)畢業(yè)步入工作或無醫(yī)學(xué)院學(xué)歷背景的，均無法參加認(rèn)證考試。也就是說，公共營養(yǎng)師的認(rèn)證考試受到了限制。

并且，直到現(xiàn)在也沒有任何關(guān)于“公共營養(yǎng)師”將何去何從的聲音，因此我也不憚以最壞的結(jié)果來揣度，公共營養(yǎng)師這個(gè)稱號(hào)也許將消失在歷史長河之中，未來的營養(yǎng)師將由審查更加嚴(yán)格的注冊營養(yǎng)師替代。不過，這也許能整改過去營養(yǎng)師參差不齊的情況，是好事呢。

那些丟都丟不掉的職業(yè)病

身為營養(yǎng)師，可以目測或用手掂出食物重量，每一百克誤差不超過2克。但是家人反感一起逛超市，朋友討厭一起吃飯，這是真的。

超市里——

“誒這個(gè)奶蛋白質(zhì)含量好低啊”

“這東西絕壁黑心商家，配料表順序都是錯(cuò)的”

“你怎么能拿這個(gè)，看看鈉的NRV是63%誒”

“這個(gè)營養(yǎng)標(biāo)簽怎么……誒誒誒老婆我錯(cuò)了我閉嘴別掐了！”

（放眼望過去滿眼都是配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽怪我咯？?。?/p>

餐館里——

“隨便點(diǎn)菜隨便點(diǎn)菜，今天我請客”

“你咋又點(diǎn)土豆又是紅薯的，谷薯類太多啦”

“哎這菜油特別高，還是腌制品鈉特別高，當(dāng)心高血壓”

“怎么點(diǎn)怎么多菜都沒幾個(gè)蔬菜，菜單給我我來點(diǎn)吧”

“都別走啊....我還沒點(diǎn)完呢”

相關(guān)書籍推薦

《中國居民膳食指南》（營養(yǎng)學(xué)界的紅包書，地位可參考“熟讀唐詩三百首，不會(huì)作詩也會(huì)吟”）

《生理學(xué)》

《食品原料學(xué)》

《身體使用手冊》

《中國食物成分表》

《中國營養(yǎng)科學(xué)全書》（壓軸的，非常無聊但非常好）