如今天氣忽冷忽熱，近日又有一股冷空氣，所以大家在飲食方面一定要格外注意，多喝一些能夠增強(qiáng)身體抵抗力的食物，比如排骨湯，因?yàn)榕殴侵泻写罅康臓I(yíng)養(yǎng)元素，不光具有驅(qū)寒的作用，還能提高身體免疫力，香氣撲鼻，鮮嫩可口。

至于燉排骨湯的做法多種多樣，可以根據(jù)不同的食材搭配，燉出不同口味的排骨湯，但是要想燉出的色澤奶白，并不是一件簡(jiǎn)單的事情，而且排骨中含有大量的鈣質(zhì)，如果不能完全燉出，食療的功效機(jī)會(huì)大大下降，就連味道都會(huì)非常腥。

有大部分人為了去除排骨中的腥味，基本上都會(huì)在燉煮時(shí)，反放入一些香料去腥，卻不知道一些香料并不能放入，否則燉出的排骨湯又腥又不白！這一點(diǎn)是在一次偶然機(jī)會(huì)下，一廚師告訴我：燉排骨湯時(shí)，萬萬別放它，否則又腥又不白！

至于廚師口中的它，其實(shí)就是大家不管在炒菜，還是燉湯，經(jīng)常放入的一種香料花椒，因?yàn)榛ń肥且环N比較辛辣的香料，并且花椒的香味具有一些刺激性，會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致排骨中的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分流失，湯的味道腥味重，顏色也不白。

另外，大家要想去除排骨中的腥味，并不需要放入料酒，只需要在焯水時(shí)，放水中放入適量的姜汁攪拌均勻，之后放入排骨焯水即可。因?yàn)榻哂腥バ鹊淖饔?，不?huì)導(dǎo)致排骨中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，燉出的排骨湯也會(huì)又香又白，沒有腥味！

在燉煮排骨湯時(shí)，萬萬萬萬別放花椒，否則又腥又不白！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？