主料：鮮山羊肉（未速凍的新鮮山羊肉）
配料：山茶油、黃姜、橘皮、紅棗、枸杞、少許米酒、醬油、香菜（少許）；辣椒（按個(gè)人口味）
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步驟：
1.將新鮮的山羊肉挑去多余的雜物（比如遺留在羊肉皮的毛）；
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2.用開(kāi)水沖洗干凈山羊肉，并瀝干；
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3.冷鍋時(shí)，將山茶油、切片的黃姜放入后用中火使山茶油滲入黃姜片，再將瀝干的山羊肉放入鍋中，將火調(diào)至中大火，翻炒至山羊肉沒(méi)有生水；這時(shí)淋加一湯勺的米酒，繼續(xù)翻炒片刻，去除羊肉的膻味。
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4.米酒、姜味開(kāi)始滲入山羊肉后，將火調(diào)至中小火，加入醬油（煲羊肉其實(shí)可以不放鹽和味精）、枸杞、紅棗；我加的是味極鮮（比較咸），加入少量開(kāi)水繼續(xù)在鍋中煮兩分鐘后放入電瓦鍋慢燉1.5—2小時(shí)；
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經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的慢燉，橘子香味的肉質(zhì)鮮Q的羊肉煲出鍋啦～
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除了味極鮮醬油+紅棗枸杞的淡淡甜味，彌漫著濃濃的羊肉暖意香味。
