讀書讀到梁實秋的散文《餃子》，一時勾起了我對餃子一食的無限情思。
我小時候不愛吃餃子，原因有二：一是咬開餃子皮，湯水總是噗的一聲出來燙到嘴巴；二是每次家里煮了餃子，我的碗里都被盛的滿滿的，小孩子不喜歡吃飯，卻又被要求硬噎下這十來個鼓鼓囊囊的餃子，的確是痛苦的事。而我媽又喜歡包餃子，逢年過節(jié)總是會包上幾十個上百個，整整齊齊的放在篩子里。我小時侯還為了逃避吃這“鼓鼓囊囊的東西”而趁著我媽還沒將它們下鍋，就躲到大伯和三伯家去喝白米紅豆的稀飯了。
我上初中以后，才對餃子的態(tài)度產(chǎn)生了大的轉(zhuǎn)變。小小年紀離家住校，一個星期都在學(xué)校吃食堂。周末回家我媽便想方設(shè)法的給我做好吃的，餃子便成了我媽心里最有營養(yǎng)的，最能安慰我的食物。芹菜豬肉餡，韭菜雞蛋餡或者白菜干子餡的餃子，每一周都有，每次都不同。周日下午要返校前，母親就會說：“吃了晚飯再走，我燒早一點，不耽誤你回學(xué)?！?。我點點頭，然后母親就在廚房里剁起了餡，搟起了面皮。吃了七八個餃子，再喝口熱湯，然后背著包，就回學(xué)校了。在學(xué)校的時侯，期盼著回家，慢慢的也開始記掛起家里媽媽包的餃子。
過年的時候家里包餃子，我爸總是對我說：“你洗洗手，去幫你媽包，你也能學(xué)學(xué)，小姑娘家這些都是要會的”。我也就聽了話，洗了手，系上圍裙坐在我媽身邊。我學(xué)包餃子的時候，是不太安分的，出于好玩，我的手里曾出現(xiàn)過球狀的餃子，包子狀的餃子還有正方體，長方體等等各種各樣的餃子！餃子下到鍋里時，我就在旁邊等著，等它們被撈出來，我一眼就能認出自己包的，并且要求都盛給自己。也虧得那時候自己包的畸形餃子都讓自己吃了，否則我永遠不知道自己包的餃子皮有多厚，有多難吃。我開始安分的學(xué)習(xí)包餃子，慢慢的，我也能把餃子捏出好看的元寶形狀。后來便學(xué)習(xí)搟面皮，調(diào)餡，最后我也能單獨的做一頓餃子了。
我們家過年，是一個大家庭在一起過。二十幾口人的年飯，餃子少不了，要包也得包兩三百個。今年過年的時候，我和我媽，三媽，小嫂我們四個人在廚房里，忙活著包大年初一早上全家吃的餃子。三媽搟皮，我媽包，我和小嫂一會搟搟皮，一會攪攪餡。小嫂還在網(wǎng)上搜各種餃子的包法讓我學(xué)著包，我們嘗試著包了柳葉餃，慢慢的也就包的像樣了，我拿出手機給我們包的柳葉餃拍了照拿給我奶看，我奶笑著夸道：“喲！這個餃子包的??！就是我怕是咬不動”！我奶笑著笑著，臉上就出現(xiàn)一道道皺紋。
大年初一早上的炮竹聲一響，我大媽，三媽還有我媽就在廚房里燒水，一鍋鍋的煮著餃子。等到餃子煮好了，我們一家人就聚在三媽家的堂屋里，一起吃著餃子，聊著天。我弟每年都是吃的最多的那個，因為餃子里包了硬幣，據(jù)說吃了包有硬幣的餃子，這一年就可以當(dāng)家！也可以有好運氣！所以這小孩就像特別期待中獎一樣，一碗又一碗的吃著，期盼著咬開一個餃子，出現(xiàn)一枚硬幣。他小，我們大家也就都調(diào)侃他。新年的第一天，就在一家人早上吃餃子時的歡聲笑語中來臨。
我包餃子的技術(shù)也在一年年的變好，我媽也開始夸我包的餃子好看。我也覺得我包的餃子像是從一個個稚嫩的軟軟的面團，變成了一個個的有皮相，有內(nèi)涵的真正的餃子了。
我爸媽現(xiàn)在在外地工作，我弟在家念了我當(dāng)初那所寄宿中學(xué)，我大學(xué)離家近，也就每兩個星期回家一次，給我弟做飯改善伙食。一開始面對一個廚房，我也不知道從哪下手，不知道該做什么飯，什么菜，才能取悅他的胃，才能讓他覺到溫暖，才能讓他感受到媽媽在家的那種味道。于是包餃子，成了我最柔軟的手段。我弟周六背著書包回家，我就湊到他跟前問他：“晚上包餃子給你吃可好？”我弟點點頭，我也覺得一點欣慰。我包四十個餃子，我奶能吃十個左右，我弟胃口好的時候能吃完剩下的所有，我也覺得開心。
有次晚上包好餃子，還沒下鍋煮，我弟說他想吃米飯，我就在桌子上鋪了紙，把餃子一個個的排在上面，打算第二天早上吃。結(jié)果第二天早上，餃子皮全部黏在了紙上，縱使我輕輕的揭開它們，餃子的皮還是爛了。我八十多歲的奶奶站在一旁著急：“這怎么辦，不能下鍋煮了！”，我弟也在一旁露出失望的神情，那一瞬間我也有點失望甚至委屈。出了一分鐘的神，我便想出了辦法，開小火，在平底鍋上刷了一層油，把餃子放了進去。然后那天早上我們奶孫三人的早飯就是煎餃配稀飯，我弟吃得倒也滿足。而對于我來說，我獲得不僅僅是煎餃這一技能，而是給了我弟一份安全感，萬事有我在，他盡管好好念書，讓爸媽放心就行了。
現(xiàn)在我每個星期回家，無論有多趕時間，我都會包幾十個餃子。有時候?qū)嵲趤聿患?，就在我學(xué)校這里的超市里買上餃子皮，坐兩個小時的車，拎回家去，也省了和面搟皮的功夫。
餃子，在我心里已經(jīng)是一種最柔軟美好的食物，是一種心靈寄托。無論在鐘鳴鼎食之家，還是在一個普通家庭，一頓餃子就是一頓講究的，正式的，莊重的飯。無關(guān)貧賤富貴，一家人坐在一起吃餃子，喝熱湯就是最幸福的時光！
