工作日總是為吃外賣找借口，特別是寒冷的冬天步行十分鐘不到的食堂也懶得去……終于挨到周末，本想一展廚藝，孩子們卻鬧著要吃麻辣燙，其實麻辣燙也不難做，只需要幾樣簡單的食材就可以。

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麻辣燙最重要的應(yīng)該是湯汁，湯汁只要做好了，想吃什么食材就隨意放吧。最近有點上火，就做了一個番茄汁，其實“不辣”。

一、選擇一個番茄（根據(jù)自己的需求可增加），用熱水燙下便于去皮，然后切成小丁。

二、鍋內(nèi)熱油，蔥姜爆香，放入番茄丁煸炒，期間可適量加水防止粘鍋，直至紅油炒出（當(dāng)然加入番茄醬可提升湯汁顏色和口感），最后加入適量水燒開。

三、湯汁燒開后，加入想吃的食材，寬粉、丸子先下鍋，開三滾再放入豆腐、面、蔬菜（耐燉的蔬菜可提前下鍋）。

四、待食材煮熟，放入食鹽、香油、耗油、老抽調(diào)味。

五、出鍋前根據(jù)各人喜好加入香蔥末、香菜末，既可以點綴濃郁的湯汁又增強(qiáng)食欲。