這期醉讀推薦的書名為《茶葉的流動——閩北山區(qū)的物質(zhì)、空間與歷史敘事(1644-1949)》，著者是人類學(xué)博士肖坤冰。

雖然是一本講茶的書，但書中所涉及到的產(chǎn)區(qū)空間界定、文化意義的附著、技術(shù)與本地知識結(jié)構(gòu)的形成以及圍繞著茶長期存在的權(quán)力博弈，都與葡萄酒的世界如出一轍。

或許對這本書的閱讀，能夠幫助一些讀者梳理葡萄酒產(chǎn)業(yè)的建構(gòu)和文化的形成過程，對有些現(xiàn)象認識得更清楚，并對探索未來發(fā)展方向有所啟發(fā)。這是我們推薦大家讀這本書的目的。

閩北山區(qū)常有云霧旋繞，多云霧的高山坡地常被認為是種茶的優(yōu)秀環(huán)境。

第一章導(dǎo)論的信息量極大，首先梳理了學(xué)術(shù)上對于食物的人類學(xué)、社會學(xué)研究方向。其中，作者似乎更重視人類學(xué)的政治經(jīng)濟學(xué)派，并引述《甜與權(quán)力》的作者S. W. Mintz，表明：食物總是富于意義的，“意義”是看似“自然”的文化偏好和分類體系。意義獲得的背后是豐富的歷史沉積和權(quán)力關(guān)系，文化的偏好和分類體系總是帶有復(fù)雜的權(quán)利配置。這一段話，其實可以看做是本書的理論和思想基礎(chǔ)。

武夷山中茶園無數(shù)，由土壤、光照、巖石等自然條件的差異，形成名叢、正巖、半巖、洲茶和外山茶等不同等級。但從根本來看，這其實是一種“文化解釋”的結(jié)果。

復(fù)雜的外在力量試圖塑造食物的意義——口味和外觀的標準、功能功效、等級的劃分、社會階層的體現(xiàn)、相關(guān)的傳聞逸事、與傳統(tǒng)的聯(lián)系、價格的隱喻、等等。在食物被使用/消費的過程中，一部分意義被忽視或剔除，一部分意義得以保留。保留下來的意義使這種食物成為符號，在被重復(fù)性消費的過程中得到強化、擴散和傳承。

武夷巖茶最重要也最難描述的特征就是“巖韻”，由于無法對其進行科學(xué)實證，因此是一個自我闡述空間巨大的概念。本地人和茶商對“巖韻”形成的解釋是，巖石白天經(jīng)過曝曬，傍晚遇雨冷熱相激，釋放出水霧的同時，也釋放出豐富的礦物元素，從而賦予巖石上生長的茶以“巖韻”。這很難不讓人想到葡萄酒的“礦物感”概念。

意義和符號都是動態(tài)的概念，在社會生活的實踐過程中，附著在某種食物之上的意義也被不斷地修正和改變。這個構(gòu)建和改變的過程，正是本書第二章分析的重點。

從鮮葉到成品茶，茶的文化層面直接影響到定價，繼而影響到實際生產(chǎn)者的日常生活。

第三章分析武夷山茶如何在異域(俄國、英國)和異地(例如在北京茶客的要求下發(fā)明出“金駿眉”)的傳播，經(jīng)歷了一個文化輸出、文化變型和文化逆向塑造的過程，從而半是意外地實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型和再創(chuàng)造。這種新意義的獲得，確是一種重要的文化再生產(chǎn)過程，在很大程度上決定了整個品類的發(fā)展之路。

今天的茶文化早已不再局限于茶本身，與飲茶有關(guān)的茶席、茶器、熏香、茶點、乃至音樂、旅行，都成為彰顯茶文化精神和審美情趣的文化商品，同時在某種程度上將飲茶復(fù)雜化。

在第四章里，作者向我們展示了巖茶產(chǎn)制的過程既是技術(shù)的，也是儀式的，伴隨著各種傳說、故事和相關(guān)的社會習俗，不但建立了當?shù)厝藢ψ匀弧⒓竟?jié)、時間點的極具本土化的有組織的認知體系，更使得這些本土知識得到世代傳承。

文人墨客對武夷山的歌頌和留下的墨跡，對武夷巖茶的文化內(nèi)涵起到塑造和證明的作用。

這處題字山巖是被游客拍攝頻率最高的風景點之一，在這里正可以觀察到武夷山茶樹典型的盆景式栽種方式，體會武夷山茶與山巖之間的關(guān)系。

第五章以晚清民國時期的極端茶利之爭為線索，考察了近代閩北鄉(xiāng)村社區(qū)轉(zhuǎn)型的歷史過程。茶葉說到底是利潤的生產(chǎn)，在一個地區(qū)中促成經(jīng)濟社會的選擇和更替，不斷吸引新的勢力進入，推動政治與經(jīng)濟的爭斗與博弈，最后體現(xiàn)出國家政權(quán)是如何在基層社會中得以構(gòu)建。

《茶葉的流動——閩北山區(qū)的物質(zhì)、空間與歷史敘事(1644-1949)》肖坤冰著，北京大學(xué)出版社2013年7月，239頁，中文簡體。ISBN: 978-7-301-22912-5

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