中華好兒女向來是逢節(jié)必吃的，元宵節(jié)的湯圓、端午節(jié)的粽子、還有中秋的月餅......從年初可以一路吃到年尾，雖然春節(jié)足夠熱鬧，但節(jié)日里食材最為豐盛的也只有中秋這頓家宴了。

紅樓夢(mèng)中賈府的賞月之宴

中秋，即秋日的中間，農(nóng)作物和各種果品陸續(xù)成熟，相傳農(nóng)民為了慶祝豐收，表達(dá)喜悅的心情，就以“中秋”這天作為節(jié)日。而除了常規(guī)的賞月，人們?cè)谶@一天將當(dāng)季最鮮美的食材制作成佳肴，全家人一同享受辛苦耕作的成果。

但不同地區(qū)的中秋大餐可是完全不同的，南北方各個(gè)地方餐桌上的大餐你知道幾道？一起來看看吧！

溫婉南方派

桂花鴨

江蘇南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨。在《白門食譜》中曾有這樣的記載：“金陵八月時(shí)期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！鼻锶绽镒銐蚍拭赖镍喨?，在煮制的過程中放入桂花糖，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燜至讓鴨肉都充滿桂花的香氣。

炸藕夾

中秋食藕，也有團(tuán)圓之意也，尤其是吃“藕夾”。秋日里江浙地區(qū)大片的荷塘里，撈上一根蓮藕，將蓮藕切片，每?jī)善g下端相連，中間會(huì)夾上肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，將粘過面粉的藕放進(jìn)油鍋里烹炸，變得金黃即可實(shí)用。炸過之后的藕清脆香甜，完全吃不出油膩感。

爆炒田螺

中秋的田螺是最甜美的。在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”田螺可煲湯可爆炒，而爆炒大概是全國人民都熱衷的吃法，去市場(chǎng)買來敲過尾巴的田螺，將泡椒、蒜瓣、紫蘇等香料放進(jìn)鍋里大火翻炒，鮮掉舌頭的鮮味一下子就會(huì)鉆進(jìn)你的鼻底。嗦螺配酒，這個(gè)中秋剛剛好。

糖芋苗

江南人最鐘愛芋艿，亦是一碗鄉(xiāng)愁，因?yàn)榘l(fā)音諧音：好運(yùn)，很多人喜歡在中秋吃一碗香糯的糖芋苗討個(gè)好彩頭。糖芋苗的做法很簡(jiǎn)單，只要把新鮮的芋頭煮熟后剝皮，鍋內(nèi)重新倒入水加上芋頭，蓋上鍋蓋把小芋頭煮到酥軟，淋上香甜的糖桂花即可。

螃蟹

俗話有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說的就是每年中秋之時(shí)，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，好不熱鬧。

豪放北方派

紅燒肉

如果說南方的中秋餐桌上吃的是鮮，而北方地區(qū)的中秋家宴上更顯豪邁一些。中秋前后北方流行貼秋膘，老北京人喜好在這段時(shí)間吃紅燒肉，炒了糖色的五花透著晶瑩的光彩，加了桂皮、香葉等香料大火煮頓之后，肉香四溢，令人食指大動(dòng)。配上幾盅白酒下肚，這個(gè)中秋就算是過去了。

燜羊肉

秋日，是羊兒肉質(zhì)最肥嫩的時(shí)候，秋風(fēng)瑟起，心里頭最思念的就是來一口暖熱肥實(shí)的燒羊肉。燒羊肉要先將肉大塊煮熟，撈出來之后還需要入油鍋炸，炸到外表焦黃，最后混入香料和醬油燜熟，剩下來的湯汁還可以留下來當(dāng)面條的澆頭。

團(tuán)圓饃

中秋節(jié)各家各戶都要吃月餅，但是陜西關(guān)中農(nóng)家自制的大圓月餅可不一般，用精麥面做制三至五層的大圓餅，每層周圍雕塑著各式各樣的花朵，用鏊鍋烙制而成。看起來更像是一件手工藝品一樣精美。

正所謂工欲善其事，必先利其器。雖然南北方的中秋美食大有不同，但一餐完美的家宴應(yīng)當(dāng)是：健康、美味、簡(jiǎn)單的。

食材雖足夠新鮮，但唯有碰上懂得“欣賞”它們的鍋器才能激發(fā)出它的味道。無論是鮮美的田螺還是清甜的藕盒，都需要一個(gè)受熱均勻，質(zhì)地不粘的炒鍋才可以，而易鍋經(jīng)典炒鍋采用一體鑄成的制作工藝，并不會(huì)出現(xiàn)局部焦糊、粘鍋的情況，甚至連油煙都不容易出現(xiàn)！不僅吃的美味，而且更健康。

除了經(jīng)典炒鍋，易鍋的經(jīng)典燉鍋系列亦是中秋大餐不可缺少的幫手，無論是北方豪邁的紅燒肉、燒羊肉，還是南方的桂花鴨，燉鍋的保水性可以讓肉質(zhì)酥而不爛，五味俱全，厚實(shí)的鑄鐵鍋有足夠的保溫性，將鍋帶食物一同端上餐桌，酒過三巡，依然能吃到溫?zé)岬氖澄铩?/b>