一項(xiàng)研究表明，低碳水化合物飲食可以將預(yù)期壽命縮短長(zhǎng)達(dá)四年。
在此，我先為一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)基礎(chǔ)較差的小伙伴們插一段有關(guān)碳水化合物的基本解釋。碳水化合物簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是各種糖類，它們的主要來(lái)源是淀粉類食物，如土豆，面包，大米，面粉和谷物等，同時(shí)也包括蔬菜，水果。
低碳水化合物飲食，目前很流行的生酮飲食，如阿特金斯等減肥法，已經(jīng)越來(lái)越受到減肥者的歡迎，并且也已經(jīng)顯示出降低某些疾病風(fēng)險(xiǎn)的希望。
但美國(guó)25年來(lái)的一項(xiàng)研究表明，適度攝入碳水化合物 - 或者換用植物性蛋白質(zhì)和脂肪的肉類 - 更為健康。
該研究發(fā)表在“柳葉刀公共衛(wèi)生”雜志（全球最知名的醫(yī)學(xué)雜志之一）上，來(lái)自美國(guó)的15,400名患者填寫了有關(guān)他們所食用的食物和飲料的問卷，以及份量。
由此，科學(xué)家們?cè)u(píng)估了他們從碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)中獲得的卡路里比例。
在跟蹤該組平均25年后，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些從碳水化合物中獲得50-55％能量的人（中等碳水化合物組，也符合中國(guó)居民膳食指南的建議）與低劑量相比，其死亡風(fēng)險(xiǎn)大幅降低。和高碳水化合物組相比也略低。
研究人員估計(jì)，從50歲起，中度碳水化合物組的人平均預(yù)計(jì)可以再活33年。
然而：
碳水化合物占總攝入能量比低于30％的人預(yù)計(jì)將會(huì)縮短4年。
30％-40%碳水化合物占比的人預(yù)計(jì)將會(huì)縮短2-3年。
超過(guò)65％碳水化合物占比的人預(yù)計(jì)將會(huì)縮短1年。
這次的研究結(jié)果與之前來(lái)自20多個(gè)國(guó)家超過(guò)40多萬(wàn)實(shí)驗(yàn)者的研究結(jié)果對(duì)比后發(fā)現(xiàn)，研究結(jié)果驚人的相似。
然后科學(xué)家又將富含動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪的低碳水飲食與含有大量植物性蛋白質(zhì)和脂肪的低碳水飲食進(jìn)行了比較。
他們發(fā)現(xiàn)，吃更多牛肉，羊肉，豬肉，雞肉和奶酪代替碳水化合物與死亡風(fēng)險(xiǎn)略有增加相關(guān)。
負(fù)責(zé)這項(xiàng)研究的Sara Seidelmann博士說(shuō)：“用蛋白質(zhì)或脂肪替代碳水化合物的低碳水化合物飲食作為一種健康和減肥促進(jìn)方式正在越來(lái)越受歡迎。然而，我們的數(shù)據(jù)表明，在北美和歐洲流行的以動(dòng)物性蛋白質(zhì)及脂肪為基礎(chǔ)的低碳水化合物飲食可能與較短的整體壽命有關(guān)，應(yīng)予以勸阻。”
“相反，如果要選擇低碳水化合物飲食，那么將碳水化合物換成更多植物性脂肪和蛋白質(zhì)，這可能可以延緩衰老?！?/p>
作者也推測(cè)限制碳水化合物的西式飲食通常會(huì)導(dǎo)致蔬菜，水果和谷物的攝入量降低，導(dǎo)致動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪攝入量增加，這會(huì)增加體內(nèi)炎癥，同時(shí)促進(jìn)衰老。
來(lái)自劍橋大學(xué)MRC流行病學(xué)部門的Nita Forouhi教授說(shuō)：“當(dāng)飲食中碳水化合物攝入量減少時(shí)，如果用植物性脂肪和蛋白質(zhì)食物來(lái)源替代它們會(huì)有好處，但是當(dāng)用肉類等動(dòng)物性蛋白質(zhì)及脂肪替代時(shí)則不然。”
雖然大量的證據(jù)證明了低碳水飲食可能存在的風(fēng)險(xiǎn)。但是，該研究也是存在局限性的。調(diào)查結(jié)果只是顯示觀察性關(guān)聯(lián)而不是因果關(guān)聯(lián)。同時(shí)人們攝入的數(shù)據(jù)是基于自我報(bào)告的數(shù)據(jù)，這可能并不準(zhǔn)確。
最后再補(bǔ)充一個(gè)來(lái)自英國(guó)公共衛(wèi)生部首席營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Alison Tedstone博士的建議：“這項(xiàng)研究進(jìn)一步證明低碳水化合物飲食可能對(duì)我們的長(zhǎng)期健康造成極大的傷害。高纖維淀粉類碳水化合物應(yīng)提供約一半的能量，包括水果和蔬菜，同時(shí)減少高脂肪肉類和乳制品的攝入量。”
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