? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子情歌
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 裴莊初中? ? 尚仙琴
? ? ? ? 從小到大，我一直對(duì)柿子情有獨(dú)鐘。
? ? ? ? “ 曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年。”這是唐代詩(shī)人劉禹錫的一首《詠紅柿子》，每當(dāng)看到紅紅的柿子，就會(huì)想起這首詩(shī)，它不僅會(huì)勾起我肚子里的饞蟲(chóng)，還會(huì)引起我太多有關(guān)于柿子的美好回憶。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子餅
? ? ? 柿子餅軟糯香甜，是我很喜歡的一種甜食。
? ? ? ? 軟柿子含有豐富的蛋白質(zhì)、蔗糖、葡萄糖、維生素C和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，不僅能軟化血管、涼血止血、降壓利水，還能清熱生津、健脾益胃、生津潤(rùn)腸，功效很多。 但柿子屬于寒性食物，吃多了會(huì)傷脾胃，尤其是空腹不能吃的。
? ? ? ? 民是我的愛(ài)人，年前臘月二十九，他去姐姐家里取外甥給我們換的新錢(qián)，姐姐知道我愛(ài)吃軟柿子，就用鞋盒給我裝了二十多個(gè)。一聽(tīng)民說(shuō)姐姐給我拿了軟柿子，我喜出望外，接過(guò)鞋盒打開(kāi)一看，紅橙橙的柿子晶瑩透亮，十分誘人，不由得咂咂嘴說(shuō)，看著就好吃，我先用溫水泡熱吃一個(gè)。
? ? ? ? 民看著我對(duì)柿子垂涎欲滴的樣子，就說(shuō):“喜歡吃就吃吧！別舍不得，村里還有姐姐上次給你拿的，這些吃完了我回去再給你取。”
? ? ? 兒子鵬坐在沙發(fā)上看電視，想著鵬兒小時(shí)候特別喜歡吃柿子饅頭，就問(wèn)兒子:“鵬兒，媽今天給咱們做柿子餅，好不好？”
? ? ? “嗯，好的，我小時(shí)候就愛(ài)吃柿子饅頭呢！”
? ? ? 柿子餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但就是做起來(lái)有點(diǎn)兒費(fèi)功夫，需要的原料倒也不多，有面粉、白糖、芝麻。我先把軟柿子用水沖洗干凈，剝?nèi)ナ磷悠?，把柿子放入盆中，放適量白糖、芝麻，我還放了一小勺子蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然后倒入面粉，為了柿子餅炸出來(lái)吃著更軟和些，我還放入了一點(diǎn)黃米面，揉成面團(tuán)，記得面一定要和得軟一點(diǎn)哦，這樣吃起來(lái)口感會(huì)更好。揉好的面團(tuán)要醒發(fā)半小時(shí)，再搓成長(zhǎng)條，切成大小相同的小劑子，用小搟面杖搟成圓餅，鍋中倒上油，就可以煎炸了。當(dāng)圓圓的柿子餅下到鍋里，隨著滋啦滋啦的聲音，柿子香、芝麻香瞬間就溢滿(mǎn)了廚房，我不禁咽了咽口水……
? ? ? 柿子餅一定要趁熱吃才好吃。當(dāng)?shù)谝诲伒膸讉€(gè)柿子餅炸至兩面金黃時(shí)，我用笊籬撈出來(lái)，放到盤(pán)子里，上面再放一小勺子白糖，端給正在客廳看電視的民和鵬兒。盡管剛出鍋的柿子餅還燙嘴，民不管三七二十一，就迫不及待地吃了一口，邊吸溜著嘴邊說(shuō)，嗯嗯，還真香甜！
? ? ? ? 看著父子倆吃得津津有味，我心里美滋滋的，頓覺(jué)有一種成就感，趕緊去炸剩下的柿子餅。我覺(jué)得，作為一個(gè)女人，在家里就應(yīng)該是一個(gè)孝順的媳婦，一個(gè)賢惠的妻子，一個(gè)慈祥的母親，永遠(yuǎn)播撒著溫暖和愛(ài)心，這個(gè)家才會(huì)幸福與和諧。這時(shí)，民端著盤(pán)子走進(jìn)廚房，用筷子夾起一塊柿子餅說(shuō)，老婆，你辛苦了，來(lái)，張嘴，先吃一口再忙！我轉(zhuǎn)過(guò)頭，民往我嘴里塞了一塊柿子餅，輕輕咬上一口，頓覺(jué)軟糯香甜，口舌間都是柿子和芝麻的清香味，當(dāng)真是沁人心扉。
? ? ? ? 看著油鍋里的柿子餅上下翻騰著，逐漸變得金黃，吃著民塞到我嘴里甜甜的柿子餅，我不僅陶醉在有關(guān)柿子的記憶里……
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子窩窩頭
? ? ? ? 小時(shí)候，我就特別喜歡吃母親用玉米面做的柿子窩窩頭。
? ? ? ? 記憶中，家鄉(xiāng)的柿子樹(shù)很多，土崖上、溝沿邊、大路旁……隨處可見(jiàn)，它給了我兒時(shí)太多的歡樂(lè)。那時(shí)候的柿子樹(shù)還是生產(chǎn)隊(duì)的，每年生產(chǎn)隊(duì)分下柿子后，母親都會(huì)精心挑選，把柿子分成四等:一等柿子又紅又大又硬，用來(lái)做柿餅。當(dāng)母親把這些柿子挑選出來(lái)后，我們姐弟幾個(gè)會(huì)幫著母親把這些柿子的柿子蒂邊緣剝掉，母親就把一個(gè)個(gè)柿子固定在特制的旋柿餅工具上，用旋柿餅刀旋去柿子的硬皮，放到竹筐里；當(dāng)旋好的柿子有半筐多時(shí)，我們姐弟幾個(gè)就抬到院子里，擺放在用高粱秸桿編的席子上，這些柿子要在陽(yáng)光充足、通風(fēng)的地方暴曬，曬好密封保存在缸里，放在陰涼處，慢慢的柿子上面就會(huì)自然生出一層白霜，過(guò)年的時(shí)候，母親才會(huì)拿出來(lái)裝在盤(pán)子里讓我們吃。二等柿子又紅又大，只是稍微有點(diǎn)發(fā)軟，沒(méi)有一點(diǎn)破傷，存放起來(lái)冬天吃軟柿子。母親會(huì)把這些柿子放在鋪好的黍子桿上，擺放好一層柿子，上面再鋪一層黍子桿，然后再擺放一層柿子，最后用黍子桿蓋好，放在陰涼干燥的地方，慢慢的這些柿子就自然變軟了。印象最深的是，冬日里的星期天，吃過(guò)早飯，母親把軟柿子擺放在窗臺(tái)上，坐在窗下納鞋底，而我在母親的教導(dǎo)下，坐在母親身邊學(xué)著納襪子底，此時(shí)此刻，冬日的暖陽(yáng)，帶走了冬季的寒冷，溫暖著我們的臉龐，很是愜意。到了中午，陽(yáng)光把軟柿子曬得暖暖的，剝?nèi)ナ磷悠?，軟柿子就著饃饃吃，真的是人間美味??！三等柿子有一點(diǎn)軟，還有點(diǎn)小傷的，用來(lái)暖柿子吃。母親會(huì)把這些柿子洗干凈，放在鍋里，用溫水暖一晚上，第二天吃起來(lái)甘甜爽口，一點(diǎn)兒都不澀了；最后剩下的一些小的、破的柿子，做柿子醋。母親會(huì)把它們放進(jìn)醋缸里，封嚴(yán)缸口，放在陰涼的地方，經(jīng)過(guò)一冬天的自然發(fā)酵后，第二年開(kāi)春，倒上水，用細(xì)紗布過(guò)濾出來(lái)，柿子醋就釀好了。柿子醋可以消除疲勞，活血通絡(luò)，幫助消化，降低高血脂、高血壓，促進(jìn)新陳代謝，緩解預(yù)防各種心腦血管疾病……好處真是太多了，記憶中，我小時(shí)候，一年四季家里吃的都是母親釀的柿子醋。
? ? ? ? 過(guò)去那個(gè)年代，缺吃少穿，小麥面粉是很少的，只有過(guò)年時(shí)才能吃到白面饅頭，平日里吃的都是玉米面饅頭，為了調(diào)劑生活，到了秋冬兩季，有了軟柿子后，母親就會(huì)為我們蒸一點(diǎn)玉米面柿子窩窩頭。這些柿子窩窩頭用的是純玉米面，也不放酵子，母親先把軟柿子洗干凈，剝?nèi)ナ磷悠ず蠓旁谂枥铮◣淄胗衩酌?，倒入一點(diǎn)化開(kāi)的糖精水，這樣來(lái)增加窩窩頭的甜度。糖精是一種甜味劑，從外觀看就是一種白色的晶體，制造的主要原料有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品，糖精少量食用無(wú)毒，但沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過(guò)量食用則對(duì)人體有害。那個(gè)時(shí)候物質(zhì)匱乏，家里的一點(diǎn)白糖可是舍不得用來(lái)蒸柿子窩窩頭的，所以每次都是用的糖精。
? ? ? ? ? 母親和好面后，用高粱桿做的圓形蓋簾蓋好，好讓面醒一會(huì)兒，然后把篦子洗干凈，用刷子在篦子上刷一層食油，以防窩窩頭蒸出來(lái)粘篦子。當(dāng)母親開(kāi)始把面放在案板上揉面時(shí)，我趕緊洗干凈手，湊到母親身邊，躍躍欲試，準(zhǔn)備幫母親捏窩窩頭。母親是個(gè)很開(kāi)明的人，對(duì)于做家務(wù)，只要是我們力所能及的，母親從來(lái)都是鼓勵(lì)我們做的，哪怕我們做的不夠好，母親也不會(huì)責(zé)備我們，而是給予肯定和贊揚(yáng)，讓我們有一種成就感，從而有了更多的自信，就會(huì)做的越來(lái)越好。母親揉好面，搓成長(zhǎng)條，切成一個(gè)個(gè)小劑子，然后手把手教我捏成窩窩頭，放在刷好油的篦子上。剛開(kāi)始，盡管我做的窩窩頭看起來(lái)不那么好看，不那么周正，母親還是連聲夸我說(shuō)，看看，我二姑娘就是手巧，做的真好！聽(tīng)著母親的贊揚(yáng)，我心里別提有多美了！我想，如今的我愛(ài)吃美食，喜歡做美食，都是得益于早年母親的鼓勵(lì)吧！
? ? ? ? ? 柿子窩窩頭做好后，因?yàn)椴环沤妥?，是不用醒發(fā)的，直接放鍋里，就可以燒火蒸了。當(dāng)母親開(kāi)始燒火時(shí)，我們幾個(gè)搬個(gè)小凳子乖乖坐著，仰起小臉看著鍋邊的蒸汽“哧哧……”往外冒，濃濃的柿子香、玉米香彌漫在小屋里，用力嗅一嗅，一股清香撲鼻而來(lái)，真叫人“口水直流三千尺”??！
? ? ? ? 柿子窩窩頭蒸熟了，母親把篦子端到案板上，我們幾個(gè)早就迫不及待地端著各自的小碗，站在案板跟前，這時(shí)候，母親就會(huì)笑瞇瞇地用筷子給我們碗里各放上一個(gè)柿子窩窩頭，我們幾個(gè)坐在小桌上，急不可耐地用筷子夾起一塊就往嘴里塞，常常燙得不斷噓著氣，然后靜靜地咀嚼，輕輕地回味，軟糯糯、甜津津、香噴噴……令人唇齒留香，那滋味，每每回想起來(lái)，口水都會(huì)禁不住流下來(lái)。
? ? ? ? 不過(guò)，柿子窩窩頭母親不會(huì)讓我們多吃的，一來(lái)它不是發(fā)面的，吃多了會(huì)傷胃，二來(lái)那時(shí)候軟柿子也是不多的，柿子窩窩頭不能經(jīng)常吃，在那個(gè)年代，也算是比較珍貴的美食了。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 柿子小饅頭
? ? ? ? 因?yàn)槲覍?duì)柿子的鐘愛(ài)，兒子鵬兒從小也特別喜歡吃柿子，那個(gè)時(shí)候，我給鵬兒做的最多的就是柿子饅頭。
? ? ? ? 鵬兒上大班的時(shí)候，他爸爸就病逝了，那幾年，除了周末要回家，我和鵬兒一直住在學(xué)校，以校為家。當(dāng)時(shí)，我在北牛池學(xué)校任教，代初一兩個(gè)班的數(shù)學(xué)。學(xué)校的柿子樹(shù)很多，每排教室的后面都栽著十幾棵柿子樹(shù)。
? ? ? ? ? 俗話(huà)說(shuō):立秋胡桃白露梨，寒露柿子紅了皮。 每當(dāng)過(guò)了寒露，柿樹(shù)在霜天里不經(jīng)意間就把一樹(shù)綠葉悄悄染紅了，這時(shí)候，柿子樹(shù)就像燃燒的火炬，而一個(gè)個(gè)紅燦燦的柿子就像小燈籠似的掛在枝頭，露著誘人的笑臉，整個(gè)校園彌漫著柿子的清香，讓人心里產(chǎn)生絲絲的暖意。那些又紅又軟的柿子更是饞人，摘上一個(gè)剝?nèi)テ?，輕輕咬上一口，滿(mǎn)嘴香甜，好吃極了！當(dāng)樹(shù)上的軟柿子逐漸多了時(shí)，時(shí)不時(shí)就會(huì)有幾個(gè)軟柿子“啪”地一聲掉到地上摔破了，這時(shí)候，校長(zhǎng)就會(huì)對(duì)我們老師們說(shuō)，軟柿子你們愛(ài)吃就摘了吃吧，不吃掉到地上也可惜了，學(xué)生掃地也不好掃。有了校長(zhǎng)的許可，我常常就會(huì)摘一些軟柿子給鵬兒蒸柿子饅頭吃。
? ? ? ? 柿子富含單寧，必須熟透了吃起來(lái)才會(huì)不澀，所以，我摘下的軟柿子，常常會(huì)放在盆里，再放上一個(gè)蘋(píng)果，用塑料布蒙得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，兩天以后，這些柿子就軟透了，看起來(lái)晶瑩剔透，紅橙橙的煞是可愛(ài)，接下來(lái)就可以蒸柿子饅頭了。頭一天晚上，我會(huì)先用酵子和上兩碗面，第二天早上面就起好了，我用溫開(kāi)水化開(kāi)適量白糖，再舀兩碗面，用的可全是小麥面粉，然后把剝好皮的柿子放到盆里，基本上不用加水的，因?yàn)檐浭磷又芏?，和好面后，放在電褥子上用小棉被蓋好。大約半個(gè)小時(shí)后，面就發(fā)好了，然后揉面，做成小饅頭，做好的饅頭還要再放在電褥子上醒發(fā)。等饅頭醒發(fā)好之后，點(diǎn)火、燒水、上鍋，半個(gè)小時(shí)后，又香又甜的柿子小饅頭就出鍋嘍，吃上一口，軟軟的、甜甜的，那一縷醉人的香蔓延在唇邊齒旁，真是別有一番風(fēng)味……
? ? ? ? 鵬兒那時(shí)候正上小學(xué)，每當(dāng)我蒸好柿子饅頭后，即使吃過(guò)了飯，鵬兒去教室總要拿上一兩個(gè)，當(dāng)做課余時(shí)間的零食來(lái)吃，當(dāng)然，他也會(huì)給他的那些小伙伴兒們每個(gè)人掰一點(diǎn)吃。記得有一次，他回來(lái)對(duì)我說(shuō)，媽?zhuān)惆嗤尥抟惨允磷羽x饃哩！我笑著說(shuō)，好?。∽屗麄儊?lái)我房里吃，叫我看看是哪幾個(gè)饞貓。沒(méi)想到下課后，還真有五六個(gè)淘氣包來(lái)了，喊了報(bào)告一進(jìn)來(lái)就嬉皮笑臉地說(shuō)，老師，您蒸的柿子饃饃真好吃，我們也想吃哩！我一看，就是平日里那幾個(gè)調(diào)皮搗蛋鬼，腦袋瓜子個(gè)個(gè)聰明伶俐，就是不好好學(xué)習(xí)，考試?yán)喜患案?。我故意繃著臉說(shuō)，好啊！柿子饃饃老師可以給你們吃，但老師有個(gè)條件，答應(yīng)了，柿子饃饃管飽吃，不答應(yīng)，想吃柿子饃饃，門(mén)都沒(méi)有！他們一聽(tīng)，連連點(diǎn)頭，嗯嗯，老師您說(shuō)，只要讓我們吃柿子饃饃，什么條件我們都答應(yīng)。我說(shuō)，好！其實(shí)也很簡(jiǎn)單，老師就是要求你們上課能認(rèn)真聽(tīng)講，不會(huì)就來(lái)問(wèn)老師，下次考試必須考及格，能做到嗎？他們一聽(tīng)不假思索地說(shuō)，能，能，老師，我們保證下次考試考及格了。我一看他們幾個(gè)很認(rèn)真的樣子，就笑著說(shuō)，好，老師相信你們，給，一人一個(gè)柿子饃饃，如果考試及格了，柿子饃饃讓你們盡飽吃。他們拿著柿子饃饃，做了個(gè)鬼臉跑出去了。這以后，他們幾個(gè)果然和以前判若兩人，不僅上課認(rèn)真聽(tīng)講、積極思考，不懂的地方，下課后就來(lái)房里問(wèn)我，順便還能吃上柿子饃饃呢，就這樣他們幾個(gè)的學(xué)習(xí)成績(jī)?cè)絹?lái)越好，讓我很是欣慰。
? ? ? 如今，我離開(kāi)北牛池學(xué)校已經(jīng)十多年了，也許當(dāng)年的這些毛孩子見(jiàn)了面我也認(rèn)不出了吧？可是這些刻在靈魂深處的記憶，現(xiàn)在想起來(lái)，依舊還是那樣的暖，那樣的溫馨……
? ? ? ? 歲月，就這樣一年又一年，悄然在指尖劃過(guò)，而柿子，從柿子窩頭、柿子饅頭到柿子餅，給了我太多值得回味的記憶，更讓我懂得了，只要熱愛(ài)生活，只要每天給自己一個(gè)微笑，給身邊人一份溫暖，擁有一顆感恩的心，就能時(shí)時(shí)感受到幸福的滋味……
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