腸粉是地道的廣東小吃，不僅在茶樓，廣州街邊有許多小店都有地道的腸粉售賣(mài)。我在廣東生活期間，家附近的腸粉店也是我經(jīng)常光顧的地方?；氐奖本┖?，想要經(jīng)常吃腸粉就需要自己動(dòng)手制作了。對(duì)于大多數(shù)北方人來(lái)說(shuō) ，制作腸粉肯定是難上加難，要想做得地道，工具和原料都需要來(lái)自廣東的。

要想做出薄如蟬翼的腸粉，就需要很好的把握水分搭配的比例，控制制作的時(shí)間，這是一個(gè)熟能生巧的過(guò)程，相信每個(gè)人很快就能夠掌握。這是我制作多年積累下的適合家庭做的配方和做法，晶瑩剔透，皮薄爽滑，老公大呼可以直接去開(kāi)店了。

今天先給大家分享一道簡(jiǎn)單的雞蛋腸粉，只要學(xué)會(huì)這一種，其它只需舉一反三，就能輕松駕馭了。在現(xiàn)在這個(gè)電商時(shí)代，原材料采購(gòu)非常的簡(jiǎn)便，直接從廣東訂購(gòu)好就可以開(kāi)始制作啦。

【食材】雞蛋、生菜、澄面 一杯，拉腸粉2杯、水5杯

【烹飪方法】

1.首先也是最重要的一步就是漿粉的調(diào)制，將澄面和拉腸粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.準(zhǔn)備好所有材料之后，先把腸粉鍋里的水燒開(kāi)。然后在腸粉盤(pán)里先刷上薄薄的一層油，加上調(diào)制好的腸粉汁，放入鍋內(nèi)隔水加熱。

3.加入雞蛋液一起加熱。

4.轉(zhuǎn)動(dòng)腸粉盤(pán)子讓粉汁均勻分布在盤(pán)子底部，放上生菜葉，蓋上蓋子加熱一分鐘，打開(kāi)蓋子只要腸粉表面起大泡就說(shuō)明做好了。

5.用刮板把做好的腸粉卷起來(lái)即可。

6.最后就是調(diào)制腸粉汁，使用煮好的花椒、大料水，加上味極鮮醬油，加入少量糖。我這個(gè)偏北風(fēng)的醬汁，大家可以根據(jù)自己喜歡調(diào)汁。澆在腸粉上就可以了。

其實(shí)只要把握好步驟和方法，制作腸粉還是特別簡(jiǎn)單的，而且很節(jié)省時(shí)間，所以我經(jīng)常拿來(lái)做早餐。希望能給喜歡腸粉的朋友帶來(lái)幫助。