幼兒園里的飲食教育，從幼兒體驗(yàn)和生活化的場(chǎng)景出發(fā)，落腳于健康文明生活方式和生活能力的獲得。

幼兒的學(xué)習(xí)與發(fā)展遵循特定規(guī)律，必須在尊重幼兒的基礎(chǔ)上，從課程建構(gòu)的角度，來(lái)實(shí)施幼兒園食育教育。

因此，幼兒食育教育系列課程，立足幼兒情感、認(rèn)知和能力的發(fā)展，圍繞日常飲食生活，全面系統(tǒng)地架構(gòu)了食育教育體系。

萌逗·課程目標(biāo)體系

從幼兒良好飲食習(xí)慣養(yǎng)成和健康科學(xué)飲食的需求出發(fā)

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一個(gè)整體的課程體系架構(gòu)首先是系統(tǒng)的目標(biāo)體系的搭建

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》提出，“幼兒的學(xué)習(xí)是以直接經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，在游戲和日常生活中進(jìn)行的?！辈⑶彝瑫r(shí)強(qiáng)調(diào)，“良好的生活習(xí)慣和基本生活能力是幼兒身心健康的重要標(biāo)志”，要讓幼兒“ 養(yǎng)成良好的生活與衛(wèi)生習(xí)慣”，“形成使其終身受益的生活能力和文明生活方式”。

基于《指南》中的幼兒學(xué)習(xí)和發(fā)展觀，萌逗幼兒園食育系列課程將課程的目標(biāo)體系聚焦于“食育觀”、“食能力”、“食認(rèn)知”三個(gè)基本方面。

所謂“食育觀”，是指幼兒在日常生活接觸食物中，表現(xiàn)出來(lái)的可持續(xù)的食物觀、健康生活觀，以及人與自然和諧的生態(tài)觀。

幼兒與食物的互動(dòng)是生活中最為平常的互動(dòng)，是理所當(dāng)然的教育。食育教育的最終目標(biāo)是在跨越生活、生命、生態(tài)的不同維度，獲得和諧的情感和品質(zhì)，如珍惜與不浪費(fèi)、感恩與分享、和諧的生態(tài)和環(huán)保觀念等。

“食能力”，包含飲食習(xí)慣培養(yǎng)、擇食能力和動(dòng)手操作能力三個(gè)方面，擇食是指對(duì)于不同食物的選擇能力，這是幼兒生活中最為基礎(chǔ)的能力要求。

能否分辯出健康與不健康的食物，會(huì)選擇對(duì)身體有益的食物，是健康飲食的根基。很多成年人都只按本能喜好選擇，完全沒(méi)有擇食的意識(shí)和能力。從小開(kāi)始培養(yǎng)擇食力，將使幼兒受益一生。

食育是生活化的教育，可以實(shí)踐的教育內(nèi)容。幼兒在自已動(dòng)手的過(guò)程中用五感來(lái)感知食物，也是勞動(dòng)教育的重要內(nèi)容，是真正有趣的勞動(dòng)教育。

“食認(rèn)知”，主要指幼兒在日常生活過(guò)程中，對(duì)食物及相關(guān)常識(shí)的了解。

這種認(rèn)識(shí)不是具體知識(shí)的掌握，而是形成一些基本的認(rèn)知概念。在認(rèn)知層面重在協(xié)助幼兒建立對(duì)天然食物的熱愛(ài)、對(duì)健康和不健康食物有初步認(rèn)識(shí)。

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整體目標(biāo)需要落實(shí)到具體的每一個(gè)教育教學(xué)活動(dòng)。

在所提供的教學(xué)方案中，每個(gè)教學(xué)活動(dòng)都設(shè)定2至3條基本目標(biāo)，分別對(duì)應(yīng)“食育觀”、“食能力”和“食認(rèn)知”。

不同教學(xué)活動(dòng)側(cè)重不同的教學(xué)目標(biāo)。在縱向的維度上，不同年齡階段幼兒發(fā)展的側(cè)重點(diǎn)不同。

小班的幼兒更側(cè)重對(duì)飲食習(xí)慣的培養(yǎng)

借助基本的幼兒一日生活，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生與就餐習(xí)慣。

中班的幼兒則更側(cè)重認(rèn)知食物與飲食健康

通過(guò)具體日常食物的接觸，發(fā)現(xiàn)更多的食物生長(zhǎng)和加工的過(guò)程，認(rèn)識(shí)到食物對(duì)人體的作用及不健康食物對(duì)人身的危害等

大班的幼兒更關(guān)注幼兒對(duì)于食物與自然、社會(huì)關(guān)系的感受

更加側(cè)重對(duì)食物相關(guān)的文化層次的內(nèi)容，更加強(qiáng)調(diào)深度的探究中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與世界多元的飲食文化。形成整體性的概念或認(rèn)識(shí)，最終形成食育世界觀。