原作者@錦璱
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圖文：錦璱? 現(xiàn)場(chǎng)拍攝
桃膠，有個(gè)極為雅致的別稱，叫做桃花淚。因其是從桃樹上分泌出來(lái)的天然膠，故得此名。
桃性苦寒，從中醫(yī)來(lái)說，樹膠大抵也有清熱去火的作用。據(jù)一些古書記載，此物還對(duì)痢疾有一定療效。只是專家們強(qiáng)調(diào)，桃膠的具體功用目前并沒得到臨床驗(yàn)證，至于美容養(yǎng)顏更是無(wú)稽之談。
本宮不明就里，只把此物當(dāng)作醫(yī)食同源的食材而已，不作過多糾結(jié)。
桃膠必須提前用冷水泡發(fā)，時(shí)間至少是12-18個(gè)小時(shí)左右，切記不要用熱水，否則會(huì)影響泡發(fā)以及烹飪后的口感。
另外，桃膠泡發(fā)很吃水，泡的過程中，記得注意換容器，換水。水也不要換得太頻繁，因?yàn)榕莺煤蠛苋菀姿榈簟?/p>
就自己而言，頭天臨睡前先泡上，清晨起床后換過一次水，煮之前淘了兩三次，個(gè)人覺得足矣。
除了準(zhǔn)備桃膠外，陪著一起煮的還有雪梨2個(gè)，橘子瓣若干，紅棗桂圓枸杞茶2袋。自晾的橘皮與檸檬片，混著一些食用干花用過濾袋單獨(dú)裝起來(lái)，避免鍋里漂浮的渣滓太多，后期不方便處理，也影響口感。
燉煮的鍋依舊用的是砂鍋，時(shí)間大概是在30分鐘左右，也可視個(gè)人的口感喜好而定。
至于冰糖，用的是老冰糖，具體用量和下鍋時(shí)間請(qǐng)各位小伙伴自行掌握。
烹飪的樂趣，就在于自?shī)首詷?。能讓自己喜歡的味道，便是極好。
燉煮后的桃膠，爽滑細(xì)膩，極具飽腹感，非常適合晚上傾向少餐，只吃代食的美女們。
