紅托竹蓀又名竹笙、竹參，是貴州的特色食用菌，味香、口感好、肉質(zhì)厚，具有較高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
紅托竹蓀則是竹蓀中的珍品，紅托竹蓀肉質(zhì)厚實(shí)，形態(tài)怡麗，清香襲人，是名貴的食用菌山珍，又被人們稱(chēng)為“雪裙仙子”、“菌中皇后”。
紅托竹蓀中含有豐富的竹蓀多糖，具有很好的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用，科學(xué)研究證明，其成分對(duì)腫瘤細(xì)胞具有較強(qiáng)的抑制作用，具有防癌抗癌等功效。
烹飪后潤(rùn)滑香甜、味道濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，是宴請(qǐng)賓客、居家烹飪的高端食材和送禮佳品。
從民國(guó)時(shí)期到中華人民共和國(guó)成立以后，中央外事領(lǐng)導(dǎo)接待重要貴賓時(shí)，都將貴州特產(chǎn)紅托竹蓀作為最珍貴的菜肴招待他們。
作為世界上最珍貴的食用菌之一，也是唯一的清香型竹蓀一一紅托竹蓀。
其外形獨(dú)特，當(dāng)菌蕾綻放后，會(huì)迅速挺立起一根海綿狀的玉柱，
頂端有斗笠狀的菌蓋，并垂繞著一圈白色菌裙，優(yōu)美的形態(tài)在整個(gè)蕈菌界中都難得一見(jiàn)。
紅托竹蓀是農(nóng)民致富的好幫手。在貴州大方縣星宿鄉(xiāng)云峰村紅托竹蓀種植基地，紅托竹蓀長(zhǎng)勢(shì)喜人，村民們正在采摘、分揀紅托竹蓀。
自從村里發(fā)展竹蓀種植以來(lái)，基地就成了村民們的務(wù)工地，實(shí)現(xiàn)了就近就業(yè)，每個(gè)月都能領(lǐng)到一份可觀的收入。
村民張成敏高興地說(shuō)：“一天要采四次，最近天天晚上加班，一天有一百五六十塊錢(qián)，這是以前想都沒(méi)想過(guò)的好事。”
基地產(chǎn)出的紅托竹辣個(gè)頭飽滿，肉質(zhì)厚、品相好，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，目前市場(chǎng)供不應(yīng)求，按照目前的行情來(lái)看，
今年的產(chǎn)值可以達(dá)到170萬(wàn)左右。紅托竹蓀采收完后接著種羊肚菌，拓寬群眾的致富路子，讓他們有更多的就業(yè)機(jī)會(huì)?！被刎?fù)責(zé)人說(shuō)。
竹蓀在我國(guó)古代典籍中，最早是唐朝段成式著的《西陽(yáng)雜俎》第十九卷中有如下記載：“梁簡(jiǎn)文帝延香園，大同十年（公元 544年），
竹林吐一芝，長(zhǎng)八寸，頭蓋似雞頭實(shí)，黑色，其柄似藕柄，內(nèi)通王空，皮質(zhì)皆潔白，根下微紅。雞頭實(shí)處似竹節(jié)，脫之得脫也?！?/p>
竹蓀乃食療滋補(bǔ)之物，自古就列為“草八珍”之一，其質(zhì)地脆嫩疏松，能夠飽吸鮮湯汁，使味道愈加鮮美、爽口。清朝時(shí)，竹蓀曾是慈禧太后喜愛(ài)的“宮廷貢品”。
據(jù)說(shuō)竹蓀肝膏湯是在明神宗年代，有一位家廚為了他的年邁體弱員外不能咀嚼食物，特意想出一碗營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化的菜肴。從此,這道葷素合璧的“肝膏湯”流傳下來(lái)，
后來(lái)有些廚師還加入當(dāng)時(shí)列為貢品的竹蓀，以提升它的價(jià)值。從此湯鮮膏醇的竹菰肝膏湯一躍而成為川菜高級(jí)筵宴上的名貴湯類(lèi)。
外國(guó)友人做客貴州時(shí)品嘗竹蓀為主料的菜肴后，興奮地贊揚(yáng)竹蓀乃“中國(guó)文化美食”的頂峰。
可喜的是，貴州正在擴(kuò)大種植規(guī)模。2023年貴陽(yáng)貴安新區(qū)將持續(xù)推動(dòng)林下紅托竹蓀發(fā)展，計(jì)劃完成林下紅托竹蓀種植3萬(wàn)畝，打造種植基地30個(gè)，產(chǎn)值約4.8億元。
貴陽(yáng)貴安地處云貴高原黔中山原丘陵中部，海拔1100米左右，平均氣溫15.3°C，年平均降水量1100毫米左右，雨量充沛。
同時(shí)，市內(nèi)林地面積554.33萬(wàn)畝，占國(guó)土面積的47.02%，森林面積648.41萬(wàn)畝，喬木林地381.34萬(wàn)畝，森林覆蓋率55%，氣候條件適宜，森林資源豐富，發(fā)展紅托竹蓀具有優(yōu)質(zhì)的自然條件。
近年來(lái)，貴陽(yáng)貴安以國(guó)有林場(chǎng)為“主戰(zhàn)場(chǎng)”持續(xù)推進(jìn)林下紅托竹蓀種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至2022年底，林下紅托竹蓀種植面積7466畝，使用菌棒約1000萬(wàn)棒，占全市林下食用菌種植面積的65%以上。
在2021年引種試種、2022年示范推廣成功的基礎(chǔ)上，當(dāng)前，貴陽(yáng)林業(yè)局已會(huì)同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市財(cái)政局、市金融辦、市農(nóng)商銀行聯(lián)合印發(fā)了《貴陽(yáng)貴安2023年林下紅托竹蓀種植實(shí)施方案》，
提出將持續(xù)落實(shí)適宜種植地塊、落實(shí)種植經(jīng)營(yíng)主體、落實(shí)特色農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)、落實(shí)金融支持政策、落實(shí)技術(shù)支撐服務(wù)，推動(dòng)紅托竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
方案具體落實(shí)后，會(huì)提供勞務(wù)用工約120萬(wàn)人次，勞務(wù)工資1.44億元以上。以紅托竹蓀為突破口，貴陽(yáng)貴安將切實(shí)抓好林地經(jīng)營(yíng)利用，做好林下經(jīng)濟(jì)這篇“大文章”。
