柴米油鹽醬醋茶，是中國人開門的七件事。
而鹽更是每餐必不可少，在我們云南更是表現(xiàn)得淋漓盡致。在云南農(nóng)村吃飯的時候，會看到一個多余的碗——鹽碗，它的主要作用就是當(dāng)某道菜鹽味兒不足時，可以自助添加?？善婀值氖?，你總會發(fā)現(xiàn)有些人不停地往菜里加鹽，尤其是菜品多的時候。
其實并非是這道菜鹽不夠，只是它沒有其他菜品咸罷了，為了找到跟其他菜品一樣的味覺感受，于是不得不再加點兒鹽。
綜上，不難發(fā)現(xiàn)，這些就是“鹽重份子”的日常。如果你有一個朋友是鹽重份子，那么他的父母也一定是吃鹽重。因此，有人說鹽重是家族式的，母親在其中起著關(guān)鍵性的作用，因為媽媽的飯菜永遠是最好吃的。
家住西安南郊的趙女士，今年54歲，一家人“重口味”?！拔壹?口人，10天能吃一袋鹽（400克），我一般做飯時放幾勺子鹽，盛到我碗里后嘗一下覺得淡，再放點鹽。總的來說，再咸的飯我都能吃下去，但是淡的飯我一口也吃不下?！壁w女士說，她原來身體一直不錯，今年以來老是頭暈，最后去醫(yī)院診斷為高血壓。昨天，記者隨機走訪了6個家庭（3口人），有兩個是每12天吃一袋鹽（400克），3個是每15天吃一袋鹽，1個是每25天吃一袋鹽。
據(jù)統(tǒng)計，全國高血壓患者至少有2.7億，全國每年約350萬人死于與高血壓有關(guān)的心血管疾病。
鹽中的鈉是血壓升高的一個重要危險因素，常攝入大量鹽分是患高血壓的因素之一，因此減少鹽的攝入量可降低人群血壓水平。世界衛(wèi)生組織推薦：成年人每天鈉攝取量應(yīng)低于2000毫克，即食鹽攝入量應(yīng)<5克；中國居民膳食指南建議：健康成年人每天食鹽的攝入量不超過6克。而我國大部分地區(qū)每日鹽攝入量在12-15g以上，因此我國高血壓病情范圍之廣，發(fā)病率之高，也就有據(jù)可依。所以，鹽過量是導(dǎo)致高血壓發(fā)生的最主要因素之一，不得不引起重視。
除此之外，鹽過量還會導(dǎo)致其他的疾病發(fā)生。
腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松： 鈉和鈣在人體代謝中有所聯(lián)系，當(dāng)食鹽量過高的時候，排鈉增加的同時也會增加鈣的排出，尿鈣水平升高，因而可能導(dǎo)致骨骼變薄和骨質(zhì)疏松癥，也增加了骨折的風(fēng)險。另外，尿液中的鈣離子增多，還會增加腎結(jié)石的風(fēng)險。
腎損傷： 如果人長期高鹽飲食，最終會造成腎炎、腎虛、腎衰、水腫、腎萎縮，從而不能把多余的鹽排出體外。這樣人就要患病，最初表現(xiàn)為腰、背酸痛，僵硬等。超量食用食鹽會使血管變細(xì)，血流受阻，如再遇外界寒冷刺激或缺水，腎就會無法正常工作。
胃病： 高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發(fā)胃病。
易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細(xì)胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內(nèi)溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。
促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以使血壓升高，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。
每天減少5g鹽，腦卒中降低24%，冠心病減少18%。全中國可減少36萬人因腦卒中和冠心病死亡。
上次和朋友談到鹽過量的問題時，他說，我也知道鹽吃多了對身體不好，但是無鹽不歡，不吃不行啊。相信這是很多人都困惑的問題。
今天就給大家?guī)讉€建議：
1，改變?nèi)惋嬍辰Y(jié)構(gòu)：
我們來算一算：
比如我們現(xiàn)在每天食鹽攝入量為9g,那每一頓平均分下來就是3g,如果我們把早餐那頓換成水果、煮雞蛋、低脂牛奶、饅頭，這樣就可以立馬減下3g了，如果再配合下面的幾種方法，把鹽攝入量控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)并非難事。
2，多飲水，多運動，多排汗，可以增加鹽分排出。
3，減少含鹽食物攝入量。
1克味精就含鹽0.5克，100克醬油相當(dāng)15克食鹽，100克榨菜相當(dāng)11克食鹽，100克香腸相當(dāng)4克食鹽……就連許多蔬菜如空心菜、豆芽、紫菜里也都含有一定的鹽。 牛肉干、話梅、薯條、蘇打餅干、炸雞肉、奶酪、油條、龍須面中也有看不見的鹽。平時飲食時，有控制這些食物的攝入量。
4.多吃含鉀食物也可以有效促進鈉的排出。含鉀的水果有香蕉、葡萄、西瓜、草莓、柑橘等，蔬菜有芹菜、冬瓜、南瓜、大蔥、黃豆制品等。
別因為“咸入腎”，就無節(jié)制吃鹽。
“咸入腎”是指咸味的藥物或食物最容易作用于腎，咸味適度可以養(yǎng)腎，過咸則傷腎。
中醫(yī)的腎是一個功能的概括，不同于西醫(yī)的腎臟。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“腎主水”，即腎有調(diào)節(jié)水液代謝的作用。而咸味食物能調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食欲，防止痙攣。因此，在嘔吐、腹瀉及大汗后，適量喝點淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏。
另外一個咸入腎的作用常見于中醫(yī)用藥，主要為了引藥入腎增強補腎。不少藥物如知母、黃柏、杜仲、巴戟天等會用鹽水炮制，就是根據(jù)咸入腎這個道理。
但是，我們不能因為咸入腎，就認(rèn)為多吃鹽能補腎，這是對概念的曲解，對中醫(yī)的一知半解。
所以，凡事都要適度，物極必反的道理大家都懂不是嗎？
