一、燕麥被越來越多的人認為是一種健康食品，它的營養(yǎng)優(yōu)勢主要分為以下幾點：
1、燕麥的蛋白質含量高于其他谷類，如稻米的蛋白質為6%~9%，小麥為8%~13%，燕麥的蛋白質可以高達15%~17%，并且燕麥中的蛋白質質量要高于其他谷類。
2、脂肪含量高于其他谷類，一般谷類中的脂肪含量為2%~3%，燕麥的脂肪含量能達到5%~9%，其中油酸的含量也是高于其他谷類，對于預防低密度膽固醇（即壞膽固醇）的升高有一定的作用。
3、燕麥中含有β-葡聚糖，這是燕麥能夠起到保健作用的關鍵成分。β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，人體食用后可產生飽腹感，并促進胃腸蠕動，延緩餐后血糖上升的速度，預防高脂血癥等。相關研究指出，每天早飯如果能食用50g燕麥食品，連續(xù)3個月，可有效地降低血清低密度膽固醇（即壞膽固醇）濃度，提高高密度膽固醇水平，而且對肝腎沒有任何不良反應。另外，β-葡聚糖和燕麥中的另一種活性成分-皂苷能共同發(fā)揮改善心腦血管功能的作用。
4、燕麥中的一些礦物質，如鈣、鐵、鋅的含量明顯高于其他谷類。
二、生活中如何選擇呢？
市場上的燕麥片主要分為兩種：原始燕麥片（燕麥直接壓扁）和速溶燕麥。捎著沒有后者口感好，并且需要煮熟，所以程序上來說相對比較復雜，購買人群以中老年人為主。但從營養(yǎng)方面考慮，原始燕麥片保留了燕麥幾乎全部的營養(yǎng)素，不額外添加其他物質，更有利于人體健康，可以做單純的燕麥粥或者其他的雜糧一起煮成雜糧粥。
? ? ? 速成燕麥近年來占據(jù)了市場的半壁江山，用開水一沖即可，方便快捷，有些還具有特殊的醇香味、口感細膩，因此受到年輕人的喜愛。但是需要注意的是，其中醇香和細膩的口感可能添加了一些植脂末等成分，無形中給人體增加了熱量。所以平時購買，建議選購配料表中僅有燕麥這一種成分的燕麥片。
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