自從回家上班，我既要工作，還得負責一日三餐，采購、打掃......好忙。吃飯的品質(zhì)是提升了，這其中可是付出了很多時間和精力的。所以，我平時得研究怎樣做飯做得快，又好吃，又有營養(yǎng)。【夜鶯素坊】的初衷就是分享我平時積累的菜式?；蛟S對你有用呢！人生在世，好好吃飯也是一種修行。今天，要分享的主角是一個非常普通的家族——菌類。呃，不過這種菌大得像雞腿。對，俗稱杏鮑菇啦！
就單單是蘑菇的做法就有好多好多呢！今天分享的這一款，超級無敵簡單，而且做出來還給人一種錯覺——感覺自己在吃肉。這里并不是要找心理安慰哦，非得要做成肉的樣子來撫慰吃素的心，是因為它的味道真的好獨特。這位獨特的主角得有個配角陪襯才可以那么獨特的，稍后會告訴大家的啦。
先科普一下杏鮑菇本尊：
杏鮑菇因為形狀長得像雞腿，廣東人也管它叫“雞腿菇”。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
正因為這種菇有一種特殊的香味兒，當它遇上某種香料的時候......
就發(fā)生了奇妙的化學反應(yīng)！
好，不說廢話了，
開始做菜！
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第7道素食
香煎杏鮑菇
制作步驟
Procedure
第1步
先把杏鮑菇外皮削掉，然后切成1.5厘米左右厚度的小塊，并用小刀在上面交錯劃上幾刀，如圖。注意：用小刀劃的時候切勿切斷哦，這個很重要，等一下你們就知道了。
第2步
放油，把有劃痕的那一面朝下，開始煎。
第3步
大約3分鐘后，翻過來?？窗?，那個網(wǎng)狀的劃痕顯現(xiàn)出來了吧？
第4步
撒上孜然。
第5步
把有孜然的那一面再翻下去煎一會兒，撒上一點鹽巴就可以出鍋啦！
完成！
Done!
【夜鶯心得】
這道菜不是我的原創(chuàng) ，我是在一個叫“素愫廚房”的公號那里學的。真的非常非常香，而且不需要用很多油，非常健康，所以想分享給大學。煎的時候菇會出水，一般等水分干了菇也就熟了。全程不需要放水哈！這才叫“香煎”！
第一次做的時候，真的有種錯覺，我是在吃羊肉串嗎？還是雞肉串？傻傻分不清了。孜然在煎的過程中釋放的香味兒被菇全部吸收了，產(chǎn)生獨特的味道。劃痕一來是容易吸孜然的味，而來是容易吸收鹽分，所以，在做之前，好好地，耐心地劃出完美的網(wǎng)狀是關(guān)鍵哈！
提醒！
這道菜一定要趁熱吃，最好一上鍋就吃，涼了口感沒那么香。
夜鶯
一只用素食喚醒人們的鳥兒~
