常常吃買的面包，想想那么多的添加劑，心理負擔就很重。
今天試著做做。
買上面包機已有七八年了，當時和單位同事團購，人手一臺，每天晚上下班回去做面包，早上帶去分享，有的做的很成功，有的慘不忍睹，我做成功的次數(shù)屈指可數(shù)，第二天的經(jīng)驗交流會上，各個總結成功經(jīng)驗，面包配方，普通粉做不成特意買了高筋粉，霍霍了不少高筋粉，黃油，奶粉、雞蛋，結果不是黏了就是硬了，咱也找不出錯在哪，吃著同事萱萱軟軟的面包片，挫敗感油然而生。
從此洗手不干，碩大的面包機只是用來和面發(fā)面，咱就做中式面包——饅頭吧。
這些日子做饅頭技藝提高不少，花卷、普通饅頭、南瓜饅頭做過好幾撥了，頗得大家贊賞，這讓我對自己廚藝又燃起信心和勇氣，那就再試試做面包吧。
靜靜反思已往失敗最大原因是配比模糊，不明白原則，只是一味的照著抄方子抄程序，結果成功的偶然性比較大。
做飯和解題一樣，注重思路和方法，也和實驗一樣，就得按照程序步驟有條不紊進行。
先看小視頻，多看一些，總會找到相同之處，找準做面包的核心機密，我總結有這幾點：1.配比要對，面粉筋度要高一點，高筋粉最好，特一粉其次，也可以用餃子粉。2.揉到出筋，要舍的花力氣，多揉，揉出筋膜更好。3.烤的過程中注意時刻關注火候，不要死心眼，非等到多長時間。
家里有一袋1千克的餃子粉，吃餃子打個雞蛋和面，啥面咱都能包的成，就用這個餃子粉來做。
午睡起來已是四點多，復課以來，周身困乏，難得好好睡個飽覺，睡醒了，沒有起床氣，心情好，就開始做吧。
尋遍百度配方，豆果美食，750克的有點大，就做個500克的，先行實驗。
去年買了小電子秤，只有30塊錢，今天拿它來精確稱重。
量了量家里喝湯的碗平平一碗剛好是250克面粉，又取一袋奶，倒出相應克數(shù)，這個配方單位都是克較好掌握，找到小碗一一去皮稱重，精確到小數(shù)點后一位，本著四舍五入的原則就好。
牛奶微波爐熱30秒剛剛好，沒有黃油，就用色拉油，雞蛋挑了個較小的，55克，打出蛋液再稱一下雞蛋殼5克，這么完美，看來多稱幾次就有感覺了。鹽放到左上角，糖放到右下角，面粉中間掏個窩，放酵母、奶、油，一切就續(xù)，開啟和面程序，幾分鐘后，隨著中間的攪拌棒一甩一甩，面逐漸成形，目測略軟，加了一點點干面粉。半小時和好，又拿到案板上手工排氣，按揉，讓它起筋，感覺機器畢竟沒勁兒，揉過后分成五個小劑子，搟干卷起，有一個搓成長條盤起，把面包機的攪拌器取下來，放好這五個劑子，中間一個圓的，四周各一個長的，咱也想做個形狀不是？
啟動發(fā)酵程序，攪拌棒還在攪，不過只有中間一個受影響。
過了快兩個小時，從透明小窗戶望去，面發(fā)的已快有內桶高了，開啟烘烤模式，計時50分鐘。
過一會看看顏色，隨著時間推移香氣溢出，四十三分鐘時表面金黃，出鍋。再等幾分鐘取出以免塌陷。
用濕毛巾加快降溫，取出，切片，嘗了嘗，外皮焦脆，內里綿軟，面包出鍋，我出師。
初具模樣，有蜂窩狀小孔，不黏不硬，口感微甜。
想想每個中間抹點油是不是會分成幾個小的呢?
